《耳類珍稀菌高效栽培》一書總結歸納了耳類珍稀食用菌的種類和高效栽培技術，較為全面地對耳類珍稀食用菌的基礎知識、菌種制作、高效栽培、病蟲害的診斷與防控進行了介紹。《耳類珍稀菌高效栽培》一書書設有“提示”“注意”“小竅門”等小欄目，并配有耳類珍稀食用菌的高效栽培實例和生產(chǎn)過程中近20個操作技術視頻以二維碼的形式呈現(xiàn)給讀者，內容全面翔實，圖文并茂，通俗易懂，實用性強，可以幫助有關食用菌生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場、菇農(nóng)等更好地掌握耳類珍稀食用菌高效栽培的技術要點。
《耳類珍稀菌高效栽培》一書書適合從事食用菌菌種制作和高效栽培的企業(yè)、合作社、菇農(nóng)及農(nóng)業(yè)技術推廣人員使用，也可供農(nóng)業(yè)院校相關專業(yè)的師生學習參考。
采用二維碼鏈接操作視頻形式的農(nóng)業(yè)類實用技術圖書，與平菇類珍稀菌生產(chǎn)密切結合
序
前言
第一章概述
第一節(jié)耳類食用菌的種類
一、食用菌的分類
二、耳類食用菌的地位
三、耳類食用菌檢索表
第二節(jié)耳類食用菌的生長發(fā)育條件
一、耳類食用菌的營養(yǎng)類型
二、耳類食用菌對營養(yǎng)的需求
三、耳類食用菌對環(huán)境的需求
第二章耳類食用菌的菌種制作
第一節(jié)菌種概述
一、菌種的概念
二、菌種分級
三、菌種類型
第二節(jié)菌種制作的設施、設備
一、配料加工、分裝設備
二、滅菌設備
三、接種設備
四、培養(yǎng)設備
五、培養(yǎng)料的分裝容器
六、封口材料
七、生產(chǎn)環(huán)境調控設備
八、菌種保藏設備
九、液體菌種生產(chǎn)設備
第三節(jié)固體菌種的制作
一、母種生產(chǎn)
二、原種、栽培種生產(chǎn)
第四節(jié)液體菌種的制作
一、液體菌種的特點
二、液體菌種的生產(chǎn)
三、放罐接種
四、貯藏
五、液體菌種應用前景
第五節(jié)菌種生產(chǎn)中的注意事項及常見問題
一、母種制作、使用中的異常情況及原因分析
二、原種、栽培種在制作、使用中的異常情況及原因分析
第三章黑木耳高效栽培
第一節(jié)生物學特性
一、形態(tài)特征
二、生態(tài)習性
三、黑木耳生活史
四、生長發(fā)育條件
第二節(jié)黑木耳高效栽培技術要點
一、季節(jié)選擇
二、栽培場地選擇
三、原材料準備及質量標準
四、黑木耳高產(chǎn)配方
五、拌料
六、菌袋制作
七、滅菌
八、冷卻、接種
九、菌袋培養(yǎng)
十、出耳管理
第三節(jié)黑木耳栽培技術展望
一、加強栽培種質的多樣性
二、改善黑木耳品質，提高質量安全水平
三、利用分子生物學技術研究遺傳學基礎，提高黑木耳科研水平
四、提高黑木耳標準化生產(chǎn)水平，推動產(chǎn)業(yè)升級
五、黑木耳產(chǎn)品精深加工需進一步加強
第四章毛木耳高效栽培
第一節(jié)生物學特性
一、形態(tài)學特性
二、生態(tài)習性
三、生長發(fā)育條件
第二節(jié)毛木耳高效栽培技術要點
一、季節(jié)選擇
二、栽培設施
三、栽培原料及配方
四、菌袋制作
五、出耳管理
六、晾曬、分級
第三節(jié)毛木耳栽培技術展望
一、加強新品種選育和菌種管理
二、規(guī)范毛木耳栽培技術，
提高產(chǎn)品質量和產(chǎn)量
三、加強毛木耳深加工的研發(fā)
四、栽培副產(chǎn)物的資源化綜合利用
第五章銀耳高效栽培
第一節(jié)生物學特性
一、形態(tài)特征
二、生態(tài)習性
三、生長發(fā)育條件
第二節(jié)銀耳高效栽培技術要點
一、銀耳菌種的制作
二、銀耳高效栽培技術
三、銀耳栽培新法
第六章榆耳高效栽培
第一節(jié)生物學特性
一、形態(tài)特征
二、生態(tài)習性
三、生長發(fā)育條件
四、子實體發(fā)育過程
第二節(jié)榆耳高效栽培技術要點
一、栽培場所的選擇
二、栽培原料的選擇
三、菌種選擇
四、榆耳的栽培與管理
五、榆耳干制
第七章金耳高效栽培
第一節(jié)生物學特征
一、形態(tài)特征
二、生態(tài)習性
三、生長發(fā)育條件
第二節(jié)金耳高效栽培技術要點
一、菌種制作
二、培養(yǎng)料配制
三、裝瓶（袋）、滅菌
四、接種
五、發(fā)菌管理
六、出耳管理
七、轉色管理
八、采收與加工
九、金耳爛耳原因及防治
十、干制、分級
第八章血耳高效栽培
第一節(jié)生物學特征
一、形態(tài)特征
二、生態(tài)習性
三、生長發(fā)育條件
第二節(jié)血耳高效栽培技術要點
一、血耳菌種制作
二、段木栽培法
三、塑料袋栽培法
第九章紫木耳高效栽培
第一節(jié)生物學特性
一、形態(tài)特征
二、生長發(fā)育條件
第二節(jié)紫木耳高效栽培技術要點
一、栽培季節(jié)安排
二、栽培原料的選擇和培養(yǎng)料配方
三、菌袋制作
四、滅菌
五、接種
六、發(fā)菌管理
七、催耳
八、栽培方式
第十章大光木耳高效栽培
一、形態(tài)特征
二、生長發(fā)育條件
三、大光木耳高效栽培技術要點
第十一章病蟲害診斷與防控
第一節(jié)常見病害及防控
一、常見病害
二、常見病害的防控
第二節(jié)常見蟲害及防控
一、螨類
二、菇蚊
三、癭蚊
四、線蟲
第三節(jié)病蟲害的綜合防治
一、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生綜合治理
二、生態(tài)防治
三、物理防治
四、生物防治
五、化學農(nóng)藥防治
六、耳類食用菌病蟲害防治注意事項
第十二章耳類珍稀菌高效栽培實例
附錄
附錄A食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程（NY/T 528—2010）
附錄B食用菌生產(chǎn)常用原料及環(huán)境控制對照表
附錄C常見計量單位名稱與符號對照表
參考文獻
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