黑豆又稱烏豆、黑大豆、冬豆子。近年來(lái)，由于黑豆所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸被更多的人了解，日益被人們重視。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)。經(jīng)常食用黑豆，有潤(rùn)肌膚、增氣色、補(bǔ)脾胃和健腦烏發(fā)的功效。
　　06 黑豆
　　07 黃豆
　　08 綠豆
　　黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位，出油率高達(dá)20%，并且富含多種維生素及礦物質(zhì)，其含有的蛋白質(zhì)含量比雞蛋、牛奶、瘦豬肉多。此外，黃豆以及人們用它加工而成的各式各樣的豆制品，是餐桌上常見(jiàn)的美味佳肴。黃豆因味美、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特質(zhì)被美譽(yù)為“豆中之王”。綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，是一年生草本植物，夏令飲食中的上品。綠豆的更高價(jià)值是它的藥用價(jià)值。盛夏酷暑，人們喝些綠小麥等品種。小麥還含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)、少量的脂肪，還有多種礦物質(zhì)元素和B族維生素，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的商品糧。
　　11豌豆又叫麥豆，
果實(shí)有莢，嫩莢和種子可食用。嫩莢、嫩苗屬于蔬菜，通常是炒著吃。籽實(shí)成熟后也可以磨成豌豆粉，做成面食。由于豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠，外形十分美觀，所以經(jīng)常被用來(lái)當(dāng)做配菜，以此增加菜肴的色彩，給人眼前一亮的感覺(jué)，從而促進(jìn)食欲。
　　薏米大多種于山地，它既可以食用，又可以藥用。當(dāng)炎熱的夏天到來(lái)時(shí)，用薏米煮粥或者制作成冷飲、糖水等，既美味又有消暑健身的作用，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品。薏米的種仁和根還能入藥治病，據(jù)研究表明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對(duì)癌癥的抑制率可達(dá)35%以上。
　　小米又稱粟米，是北方人喜愛(ài)的主食之一。另外，小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。
　　09 豌豆10 蕎麥
　　11 薏米12 小米
　　豆粥，甘涼可口，可防暑消熱。小孩因天氣熱起痱子，用綠豆配鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆熬湯，既可減緩夏天小兒消化不良，又可改善小兒皮膚病及麻疹。蕎麥原產(chǎn)于中國(guó)北方內(nèi)蒙古等地區(qū)，人們習(xí)慣將蕎麥磨成面粉，制作成各種特色面食、糕餅，繼而食用。由于蕎麥的生長(zhǎng)條件受到限制，南方很少種植；又因?yàn)槭w麥屬于晚季成熟的糧食，所以常被人們當(dāng)做冬季的糧食食用。
12　黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，獲得了
“世界米中之王”的美譽(yù)，可見(jiàn)人們對(duì)黑米的評(píng)價(jià)之高。它的食用價(jià)值非常高，煮粥時(shí)，米湯色黑如墨，有一股淡淡的藥香，特別爽口合胃。黑米除了用于煮粥外，還可以制作成各種營(yíng)養(yǎng)食品以及釀酒。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。其味甘性溫，食療價(jià)值相當(dāng)高，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能。可以用來(lái)緩解積食、消化不良、濕熱、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等。有著燥濕祛痰，寧心安神的作用。
　　燕麥又名雀麥、野麥，一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉以及磷、鐵、鈣等元素，營(yíng)養(yǎng)成分名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍，更含有B族維生素、葉酸，具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的功效。
　　13 黑米
　　15 高粱
　　14 燕麥
　　玉米中含有大量的植物纖維素，能加速排除體內(nèi)毒素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。
　　16 玉米