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本書在版的基礎上，根據近幾年來馬鈴薯生產中出現的新品種和新技術，重點介紹了馬鈴薯品種選用和種薯處理—，無公害、綠色、有機馬鈴薯栽培技術，馬鈴薯優(yōu)質高產疑難解析，馬鈴薯病蟲害全程監(jiān)控技術生產中經常出現的問題。全書圖文并茂，內容新穎，操作性強。
本書適合廣大農業(yè)科技人員、菜農、農資經銷商閱讀，可作為蔬菜陽光工程、蔬菜標準園建設、蔬菜合作化組織培訓員工的用書。

前言
旱雜糧作物主要有玉米、紅薯、馬鈴薯和大豆，旱雜糧既是重要糧食作物，也是加工食品與飼料的重要原料。近幾年，我國不少省市已經把旱雜糧產業(yè)列入農業(yè)發(fā)展規(guī)劃。如湖南省2010年馬鈴薯種植面積110萬畝，比10年前增加約40萬畝；到“十二五”期末，湖南省馬鈴薯種植面積達到300萬畝。推廣了脫毒良種和標準化生產，提高了單產與品質，適宜產區(qū)適度地發(fā)展了秋馬鈴薯生產。開展高產栽培技術研究的同時，進行推廣應用�？梢�，馬鈴薯在農業(yè)生產中的重要性。而普及和推廣應用馬鈴薯優(yōu)質高產栽培是馬鈴薯產業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的重要推手。
自《馬鈴薯優(yōu)質高產問答》于2011年出版以來，隨著馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展，出現了許多新技術、新問題，亟待及時修改和補充。第二版內容在保留了版主要內容的基礎上，進行了修訂。特別增加了設施栽培、綠色栽培、有機栽培等方面的疑難解析，充實了一些高清圖片，力求內容更簡捷，技術更實用，操作性更強。
在編、校整理過程中，特別感謝湖南中醫(yī)藥高等�？茖W校羅美莊教授、武岡市教育科技局副局長彭學茂等同志提供的幫助。由于時間倉促，編者水平有限，不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。

編者
2016年10月

版前言
馬鈴薯是糧食、蔬菜、飼料和工業(yè)原料兼用的主要農作物，為解決我國經濟欠發(fā)達地區(qū)的溫飽和食物安全做出了重要貢獻。馬鈴薯已成為我國包括大豆在內的第五大糧食作物，種植面積和產量分別占世界的1/4，是世界馬鈴薯大生產國，擴大馬鈴薯種植面積，提高馬鈴薯單產水平，充分挖掘馬鈴薯的增產潛力，有利于保障國家糧食安全、促進民族產業(yè)發(fā)展和推進農民增收致富，是應對農業(yè)長遠發(fā)展的戰(zhàn)略措施。
馬鈴薯營養(yǎng)豐富、全面、平衡、價值高，素有“地下蘋果”、“第二面包”之稱。據專家測算，一個148克的馬鈴薯可提供人體每天所需維生素C的45％、鉀的21％。馬鈴薯具有糧食、蔬菜的雙重優(yōu)點，具有低脂肪、低熱量的特點，是理想的食物來源。
馬鈴薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄的特點，對土壤和氣候條件的要求不嚴格，是我國三北及西南地區(qū)的主要糧食作物、中部地區(qū)間作和南方地區(qū)冬種的糧經兼用作物，特別是利用冬閑田擴大馬鈴薯種植，可有效發(fā)揮溫光等資源優(yōu)勢，優(yōu)化農業(yè)區(qū)域布局，推進農業(yè)結構調整。同時，馬鈴薯生育期短，再生能力強，對風雹等自然災害的抵抗能力強，是有效的抗災救災作物。
馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料，加工形成的淀粉具有顆粒大、脂類化合物低、抗切割等特殊的理化性質，可廣泛用于食品加工業(yè)、紡織、印染、造紙、醫(yī)藥、化工、建材和石油鉆探等行業(yè)。馬鈴薯已開發(fā)出2000多種產品，產業(yè)鏈條長、市場需求旺、增值潛力大、種植效果好，是增加農民收入的重要途徑。
馬鈴薯是世界上四大種植作物之一，種植的國家達148個，總面積1838萬公頃，總產量近3億噸。我國馬鈴薯種植面積居世界首位，但根據聯合國糧農組織網站的數據，2006年，中國馬鈴薯單產排在世界第88位，與世界平均水平相比還有一定的差距，與世界馬鈴薯生產發(fā)展水平較高的國家相比，差距更大。我國馬鈴薯生產不僅單產低于世界平均水平，而且質量和品質也差，產品在國際市場特別是在發(fā)達國家市場上的競爭力很弱。制約我國馬鈴薯秤和發(fā)展的主要原因為種薯質量差、品種單一、栽培技術落后。
近年來，隨著馬鈴薯新品種的選育和推廣、馬鈴薯規(guī)范栽培技術、地膜覆蓋栽培技術、脫毒種薯高效栽培技術、馬鈴薯輪間套技術、馬鈴薯平衡施肥技術、馬鈴薯病蟲害綜合防治技術、南方冬閑田馬鈴薯高效種植配套技術等在生產上的應用，馬鈴薯的面積和單產日益提高。
編者在參考國內大量的馬鈴薯專著、相關報刊及網站的基礎上，結合馬鈴薯生產中的實踐，以解決生產中的疑難為重點，編寫了本書，旨在為更好地推進馬鈴薯產業(yè)盡一份薄力。由于時間緊迫，加上編者水平有限，難免有不妥和錯誤之處，懇請專家和同仁不吝指教。

編者
2011年8月

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