本書系統(tǒng)介紹了我國(guó)嬰幼兒中常見(jiàn)的特殊醫(yī)學(xué)狀況［包括早產(chǎn)與低出生體重、乳糖不耐受、遺傳缺陷（如氨基酸代謝障礙）、胃食管反流、乳蛋白過(guò)敏等］以及其適用的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，具體包括特殊醫(yī)學(xué)狀況的發(fā)病率、發(fā)病機(jī)制與臨床癥狀、特殊的醫(yī)學(xué)需求，以及在設(shè)計(jì)相應(yīng)醫(yī)學(xué)狀況配方食品時(shí)需要關(guān)注和解決的問(wèn)題、臨床應(yīng)用指征與效果判斷、現(xiàn)行的

手工制茶是一門技術(shù)性、實(shí)踐性較強(qiáng)的核心課程。該課程主要講授綠茶的加工原理、加工工藝、審評(píng)鑒別與綠茶沖泡等技能。通過(guò)本課程各教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生應(yīng)掌握茶葉生產(chǎn)與加工、茶葉營(yíng)銷、茶文化傳播、評(píng)茶員、茶藝師等職業(yè)崗位群工作所必須具備的基本知識(shí)、基本原理和基本技能；能合理運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，提高制茶品質(zhì)，提升評(píng)茶能力，展現(xiàn)茶藝技巧；

本書系統(tǒng)介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全演進(jìn)、食品安全監(jiān)管所涉及的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論、最新法律法規(guī)和不同類別食品監(jiān)管實(shí)務(wù)等內(nèi)容，并以食品安全監(jiān)管典型案例及剖析為補(bǔ)充內(nèi)容，加深學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解和領(lǐng)會(huì)，同時(shí)還對(duì)食品安全監(jiān)管信息化新技術(shù)進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。

本書稿主要介紹了針對(duì)各類人群的各種果蔬汁的搭配方法，全書圖文并茂，通俗易懂，非常適合生活節(jié)奏快的現(xiàn)代人。通讀全稿，條理清晰，內(nèi)容豐富，有少量錯(cuò)字、標(biāo)點(diǎn)使用錯(cuò)誤情況，在對(duì)書稿進(jìn)行初步的整理編排后，符合出版要求，建議出版。

本教材以果蔬保鮮加工生產(chǎn)過(guò)程為導(dǎo)向，重構(gòu)教材結(jié)構(gòu)，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)編排教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)學(xué)生循序漸進(jìn)的認(rèn)知規(guī)律，將全部?jī)?nèi)容按生產(chǎn)順序設(shè)計(jì)為兩大模塊，八個(gè)項(xiàng)目，四十個(gè)任務(wù)，依次為：項(xiàng)目一果蔬的品質(zhì)分析，項(xiàng)目二果蔬的采后生理分析，項(xiàng)目三果蔬采收及商品化處理，項(xiàng)目四果蔬的貯藏方式及管理，項(xiàng)目五常見(jiàn)果蔬貯藏保鮮技術(shù)，項(xiàng)目

為什么餅干上有孔？為什么蛋糕會(huì)膨脹？微波是如何產(chǎn)生熱量的？防止汽水跑氣的最佳方法是什么？你有沒(méi)有想過(guò)，食物和烹飪與科學(xué)之間有著怎樣有趣的聯(lián)系？羅伯特·沃爾克帶你走進(jìn)廚房，探尋看似平常的食物的奇妙科學(xué)世界。也許你和提出問(wèn)題的網(wǎng)友一樣，在下廚時(shí)總會(huì)產(chǎn)生各種各樣的不解，不妨來(lái)看看書中有沒(méi)有你想要的答案；或許你從未思考過(guò)這些問(wèn)

本書內(nèi)容分為咖啡制作、奶茶制作和西點(diǎn)制作三個(gè)部分，其中，第一部分，咖啡制作包括咖啡基本認(rèn)知、咖啡原料識(shí)別、咖啡沖調(diào)方式、咖啡萃取調(diào)制、咖啡拉花制作、咖啡設(shè)備維保六章內(nèi)容；第二部分，奶茶制作包括奶茶基本認(rèn)知、奶茶原料識(shí)別、奶茶制作設(shè)備、港式奶茶制作、臺(tái)式奶茶的制作、環(huán)境衛(wèi)生管理六章內(nèi)容；第三部分，西點(diǎn)制作包括西點(diǎn)基本認(rèn)知

本書遵循可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展理念，對(duì)茶葉生產(chǎn)的規(guī)劃建園、耕作除草、肥水管理、茶樹修剪、鮮葉采運(yùn)、茶葉加工、包裝貯存、病蟲防治、茶葉檢測(cè)等全過(guò)程的生產(chǎn)要點(diǎn)及風(fēng)險(xiǎn)管控技術(shù)做了詳細(xì)介紹，力求內(nèi)容科學(xué)、易懂、全面，以達(dá)到更好的保障茶葉質(zhì)量安全的目的。

本書從地理環(huán)境的角度審視葡萄酒，重點(diǎn)關(guān)注宏觀和微觀氣候、土壤、生物地理和自然災(zāi)害，討論了地理原理以及地理信息系統(tǒng)和遙感技術(shù)如何應(yīng)用于當(dāng)代釀酒，探討了殖民主義對(duì)葡萄酒歷史傳播和當(dāng)代分銷的影響，分析了工業(yè)化和城市化在葡萄酒轉(zhuǎn)變?yōu)槿�球產(chǎn)業(yè)中的作用，以及20世紀(jì)初美國(guó)禁酒運(yùn)動(dòng)對(duì)葡萄酒生產(chǎn)和銷售的影響。全書每章都有一個(gè)特定葡萄酒

儀器分析是以物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)而建立起來(lái)的分析方法，是分析化學(xué)的發(fā)展方向。食品儀器分析是儀器分析在食品科學(xué)領(lǐng)域的重要應(yīng)用之一，通過(guò)這些分析方法可以更深入地了解食品中的組分及其化學(xué)和物理變化。本書介紹食品分析中常用的幾類儀器分析方法：光譜法、色譜法、波譜法、熱分析、質(zhì)譜法及電化學(xué)等。本書力求理論聯(lián)系實(shí)際，以滿