本書從勞動(dòng)教育實(shí)踐課程出發(fā)，圍繞烹飪技藝文化、烹飪勞動(dòng)教育、烹飪技藝規(guī)范、烹飪實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)、烹飪技藝案例、烹飪肴饌評價(jià)、烹飪技藝創(chuàng)新、烹飪勞動(dòng)傳承八章節(jié)圖文并茂，敘寫如何培養(yǎng)當(dāng)代青年大學(xué)生，掌握烹飪科學(xué)理論知識、工藝技能、服務(wù)與管理、營養(yǎng)教育知識等的能力；書中滲透了我國餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策、法律，對當(dāng)下餐飲市場的動(dòng)態(tài)進(jìn)行了

《西餐烹飪英語》以第二語言習(xí)得規(guī)律為依據(jù)，以西餐烹飪行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)課教學(xué)要求為立足點(diǎn)，以西餐就餐過程中每個(gè)環(huán)節(jié)的代表菜品制作為教學(xué)核心，根據(jù)英語教學(xué)規(guī)律來整合、編排教學(xué)內(nèi)容，緊密聯(lián)系西餐廚房崗位工作實(shí)際，從西餐后廚設(shè)備、常用原料、制法及后廚指令性詞匯和會(huì)話等方面，對西餐烹飪涉及的專業(yè)英語知識及核心素養(yǎng)等方面進(jìn)行了詳細(xì)介

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式烹調(diào)師（2018年版）》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了西式烹調(diào)師技師、高級技師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及原料加工及腌漬、冷菜烹調(diào)、熱菜烹調(diào)、菜單設(shè)計(jì)、指導(dǎo)與創(chuàng)新、經(jīng)典菜肴制作與創(chuàng)新、宴會(huì)設(shè)計(jì)與菜單制訂、廚房管理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書理論知識與技能訓(xùn)練

本書以三個(gè)孕期階段為單位，分述三個(gè)階段中胎兒的發(fā)育情況和母體的改變，不僅充分解答孕婦對懷孕期間的疑惑，幫助孕婦輕松改善孕期不適，還介紹了孕期生活中的飲食方法和保健常識，由婦產(chǎn)科主治醫(yī)師提供孕期飲食建議、350多道健康美味料理、三餐飲食重點(diǎn)分析，方便孕婦從本書中找到自己想吃、可吃的美食，靈活搭配、吃對營養(yǎng)，并維持理想體重

本書包括8大免疫力方面的問答，13類提升免疫力的食材，186道元?dú)馐匙V料理。專業(yè)解讀優(yōu)質(zhì)食材，介紹性味、有效成分、營養(yǎng)成分和食療功效等。提升免疫力食譜，讓您常保免疫功能平衡，輕松吃出健康。

本書列舉烹調(diào)家常菜時(shí)最常遇到的130多個(gè)問題，例如，如何煎肉排不粘鍋？如何炸出香酥多汁的雞腿？針對這些問題找出失敗原因并提出烹調(diào)秘訣，依照食材類型進(jìn)行分章介紹，用問答的方式解答，針對每個(gè)問題列舉常見菜肴，幫助讀者做出大人小孩都喜愛的家常菜，從今天開始道道成功不失敗。此外，書中還列舉了相應(yīng)食材的挑選方法、保鮮秘訣、營養(yǎng)價(jià)

本書介紹了幾十種健康素食食材，160余道美味素食餐，還介紹了超人氣的異域素食料理，如意大利、日本、韓國、印度等異國風(fēng)味養(yǎng)生素食，以及改善19種病癥的家用食療方法，助您在家輕松做出營養(yǎng)健康的美味素食，輕松吃出健康與美麗。

本書介紹了一些煲湯的基本知識，包括家常湯煲常用食材的食性、煲湯用具的選擇、煲湯原料的處理方法、以及養(yǎng)心潤肺湯、補(bǔ)血養(yǎng)顏湯、保肝護(hù)腎湯、提神健腦湯、強(qiáng)身健體湯、滋補(bǔ)養(yǎng)生湯等湯類的制作方法，讓您輕松入門。書中每道湯品都將蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材和調(diào)料、藥材巧妙搭配，材料、調(diào)料、做法面面俱到，語言通俗易懂，分步詳解的烹飪步驟清

本書分為理論基礎(chǔ)篇、烹調(diào)方法篇、風(fēng)味流派實(shí)戰(zhàn)篇、筵席制作篇，包含緒論、烹調(diào)基礎(chǔ)知識、水烹法、油烹法、汽烹法、輻射法、其他烹調(diào)方法、粵菜經(jīng)典菜肴制作、川菜經(jīng)典菜肴制作、魯菜經(jīng)典菜肴制作、蘇菜經(jīng)典菜肴制作、筵席設(shè)計(jì)和制作、筵席菜肴出品等內(nèi)容。全書遵循由簡單到復(fù)雜的認(rèn)知規(guī)律，同時(shí)增加了具有趣味性、實(shí)用性的知識點(diǎn)。本書對教學(xué)目

本書根據(jù)餐飲行業(yè)廚師職業(yè)的發(fā)展的規(guī)律，圍繞餐飲業(yè)烹飪職業(yè)與職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，分別介紹烹飪職業(yè)發(fā)展的核心素質(zhì)和烹飪職業(yè)發(fā)展規(guī)律，包括烹飪職業(yè)禮儀、廚師職業(yè)特點(diǎn)、廚師的職業(yè)道德內(nèi)涵、廚師從業(yè)中的食品安全與衛(wèi)生、烹飪職業(yè)核心能力、人生職業(yè)發(fā)展的核心素養(yǎng)、餐飲行業(yè)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等。本書從學(xué)習(xí)、就業(yè)、發(fā)展等方面闡述了烹飪工