本書(shū)主要介紹中式面點(diǎn)制作崗位的基本職責(zé)和中式面點(diǎn)師職業(yè)要求、中式面點(diǎn)的分類(lèi)和原料及操作基本知識(shí)、中式面點(diǎn)餡心制作、中式面點(diǎn)水調(diào)面坯制作、中式面點(diǎn)膨松面坯制作、中式面點(diǎn)層酥面坯制作、米粉面坯制作、雜糧面坯制作，該書(shū)適合作為職業(yè)培訓(xùn)教材，也適合作為餐飲企業(yè)基層人員和管理人員的參考資料。
本書(shū)主要介紹中式烹調(diào)的基礎(chǔ)知識(shí)和常用設(shè)備、中式烹調(diào)加工技術(shù)與原材料初加工技術(shù)與操作、中式烹調(diào)常用的上漿和掛糊及勾芡操作、調(diào)味與制湯操作方法、熱菜的烹調(diào)與裝盤(pán)、冷菜制作與裝盤(pán)，該書(shū)可以作為職業(yè)培訓(xùn)教材，也可作為餐飲企業(yè)基層人員和管理人員的參考資料。
《蘑菇園》這本書(shū)集安東尼奧的對(duì)菌子的豐富知識(shí)和烹飪技術(shù)于一體。本書(shū)由兩個(gè)大部分組成。*部分是現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。在這部分里作者介紹了一百多種野生菌，有助讀者鑒別菌類(lèi)。*部分結(jié)尾還介紹了東方和西方的培植菌。第二部分是菜譜，在一百多種菌類(lèi)菜譜中，有經(jīng)典的，也有創(chuàng)新的。本書(shū)由殘疾人譯者姚武斌翻譯。
本書(shū)以省時(shí)、省事、省心、好味、營(yíng)養(yǎng)為特色，挑選簡(jiǎn)單易學(xué)、精致地道的廣東菜，除了有材料、調(diào)料和做法的詳細(xì)介紹，還包括食材的選購(gòu)和基本處理方法、常用技巧等技術(shù)要點(diǎn)；同時(shí)提供每款菜的烹飪時(shí)間、人數(shù)參考等信息。中英對(duì)照的呈現(xiàn)形式，給即將到國(guó)外留學(xué)、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的朋友們提供了不錯(cuò)的參考。美食達(dá)人心動(dòng)試味及Tips欄目的居家烹飪心得，
早餐不僅是吃東西，更是對(duì)于健康和美的一種追求，享受自制早餐已成為開(kāi)啟美好一天的一種儀式。精美的西式早餐更為年輕人所青睞。本書(shū)詳細(xì)闡述了松餅、華夫餅、法式吐司、班尼迪克蛋、雞蛋料理、三明治、沙拉、果昔碗等9大類(lèi)、50款早餐的制作方法。還特別貼心地給出了孩子、成人的不同組合搭配范例。書(shū)中還介紹了夏威夷當(dāng)?shù)靥厣嬈�、食物的�?/p>
本書(shū)先從輔食添加的科學(xué)性講起，詳細(xì)敘述了輔食添加的重要性和必要性，以及輔食添加需要注意的問(wèn)題、制作輔食時(shí)的小竅門(mén)等。接下來(lái)，文章詳細(xì)解答了輔食添加過(guò)程中會(huì)遇到的問(wèn)題，比如乳類(lèi)食品問(wèn)題、腹瀉問(wèn)題、過(guò)敏問(wèn)題、添加順序等。*后一章根據(jù)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，詳細(xì)給出了6個(gè)月~24個(gè)月寶寶的輔食食譜，為新手爸媽準(zhǔn)備輔食提供了新思路
《雞尾酒調(diào)制技藝》是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)和旅游行業(yè)崗位技能培訓(xùn)教材�！峨u尾酒調(diào)制技藝》以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的形式，選擇十款具有代表性的雞尾酒，設(shè)置了十個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，通過(guò)介紹雞尾酒的典故，讓學(xué)習(xí)者了解雞尾酒的產(chǎn)生與發(fā)展，并將酒的定義與分類(lèi)、酒具與器具知識(shí)、餐前酒、葡萄酒知識(shí)、常用杯具知識(shí)、甜食酒、冰塊的妙用、啤
本書(shū)以一年四季為時(shí)序，根據(jù)春季升補(bǔ)、夏季清補(bǔ)、秋季平補(bǔ)、冬季溫補(bǔ)的進(jìn)補(bǔ)原則，介紹了多款滋補(bǔ)湯品的制作方法，還有老中醫(yī)教您認(rèn)識(shí)各種養(yǎng)生食材和藥材，分析每款湯品的保健功效。
《口�！肥菑拿朗臣业慕嵌韧扑]100款中國(guó)菜肴，說(shuō)明推薦理由、如何品嘗欣賞，并就具體菜品與名廚互動(dòng)，使愛(ài)好中國(guó)美食又不得其門(mén)而入者能夠得到一個(gè)“向?qū)А�，通過(guò)此書(shū)比較直觀(guān)、便捷地初步進(jìn)入中國(guó)美食的殿堂，提綱挈領(lǐng)，得其大要。
本書(shū)出版經(jīng)過(guò)嚴(yán)格討論，謹(jǐn)慎收入各國(guó)風(fēng)情食譜，盡全力做到精益求精�？梢宰尨蠹伊私獾轿魇剿枰幕A(chǔ)設(shè)備，各種烹調(diào)方法，新鮮食材與香草的運(yùn)用，以及制作各類(lèi)菜系使用的器皿和小工具，可以輕松讓大家學(xué)會(huì)如何有效地挑選和鑒別那些更好的原材料，更有效地制備它們，以多種烹調(diào)方法進(jìn)行成功的烹制，以及將它們更好地呈現(xiàn)在餐桌上，成為令人垂涎
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