國際慢食運(yùn)動創(chuàng)始人、30多年來影響全人類生活態(tài)度的靈魂人物卡洛佩特里尼代表作。 世界上的很多物種瀕臨滅絕,與它們一起正在消失的,還有人類創(chuàng)造的食品文化和傳統(tǒng)。所謂慢食,強(qiáng)調(diào)食品必須符合優(yōu)良、清潔和公平三大標(biāo)準(zhǔn):質(zhì)量好、美味;清潔,生產(chǎn)過程仁慈,對環(huán)境沒有破壞;提供食物的系統(tǒng)對所有參與勞動的人員在經(jīng)濟(jì)和社會層面上都要公平
本書分為東南亞汁醬、湯類菜肴、小食類菜肴、主菜類菜肴以及主食類菜肴五個模塊,全面介紹了東南亞主要特色菜的制作方法。本書具有以下三個特點(diǎn):*,突出職業(yè)教育特色。結(jié)合職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教學(xué)的要求,合理確定教材的結(jié)構(gòu)體系。第二,繼承與創(chuàng)新相結(jié)合。緊貼行業(yè)的發(fā)展,使教材具有鮮明的時代特征。第三,文字表述通俗易懂,圖文并茂。本
《無風(fēng)荷動:靜參中國茶道之韻》以作者對自己數(shù)十年間在不同季節(jié)、時段、空間品飲各類中國茶的切身體驗(yàn)為前提,在一篇篇短小精煉的茶道日記中,將古今茶事、詩事、畫事、佛事融于一杯杯香味氤氳的清茶中,讓讀者在種種日常感悟中見證真正的茶道精神。
本書從倡導(dǎo)飲食革命、改變飲食觀念和科學(xué)飲食的角度出發(fā),對現(xiàn)實(shí)生活中存在的不良生活習(xí)俗、飲食誤區(qū),以及不健康的食材和操作不當(dāng)引起的飲食錯誤,提出了科學(xué)性的糾正和指導(dǎo),教給讀者如何去做,如何搭配和烹調(diào)才是合理的科學(xué)飲食,而且所提出的觀念新穎,烹調(diào)方法,操作簡單,易懂易學(xué),使人耳目一新?梢哉f,這也是一本對健康飲食的科普知識
《茶藝服務(wù)》是根據(jù)中職茶藝師的工作職責(zé)、所要掌握的知識、工作能力的要求來設(shè)計(jì)的。適用于專業(yè)教學(xué)、職業(yè)培訓(xùn)、自學(xué),以及職業(yè)考證等四個方面。
說到美食,你能想到什么?啤酒?炸雞?還是松露?波爾多紅酒?
本書包含前言以及正文九個章節(jié),分別是茶葉審評基礎(chǔ)知識以及不同茶類的審評與品鑒。每個章節(jié)不僅包括茶葉審評的原理、方法、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、術(shù)語,還包括沖泡方案的設(shè)計(jì)以及品茗的休閑文章。既能滿足專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)所需,也能作為愛好者進(jìn)階的科普讀物。既具有專業(yè)參考價值,也具有科普讀物的閱讀趣味性。
本書主要是從文獻(xiàn)整理角度出發(fā),介紹我國傳統(tǒng)文化中與飲食相關(guān)的各方面文化常識知識,并整理了中國傳統(tǒng)飲食文化的相關(guān)文獻(xiàn)40多部,對相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了梳理總結(jié),結(jié)合當(dāng)代文獻(xiàn)檢索研究的先進(jìn)科研方法,分別對傳統(tǒng)飲食文化的理論形成與發(fā)展、中國傳統(tǒng)飲食文化的代表文獻(xiàn)、傳統(tǒng)飲食的文化思想以及飲食與健康的關(guān)系等做了全面的分析解讀。
《中國茶道300問》通過問答的形式,較為全面的闡釋了茶道是構(gòu)筑在特定的客觀事物上的茶人的觀念,它既是茶人的認(rèn)識論,也是茶人的方法論與世界觀。從廣義來講,“茶道”是人類發(fā)現(xiàn)并利用茶葉后逐步發(fā)展起來的各種茶葉制作工藝以及利用與其茶品相應(yīng)的食茶、飲茶方法進(jìn)行養(yǎng)生并冶煉情性的觀念方法的集合;從狹義而言,‘茶道’就是飲茶人在特定
我們熟悉的壽司、天婦羅、刺身、烏冬面等傳統(tǒng)日本食物最初是什么樣子?“懷石料理”“會席料理”如何發(fā)展成為今日的樣貌?外來飲食又對日本傳統(tǒng)料理產(chǎn)生了怎樣的影響?作者梳理了大量中日文獻(xiàn)、考古成果,結(jié)合在日本的親身經(jīng)歷,從日本上古時代的飲食生活講起,論述了日本料理如何由帶有濃郁東亞大陸色彩的飲食,發(fā)展至具有鮮明列島特色的