本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書共分為兩個(gè)部分，第一部分為基礎(chǔ)篇，以餐飲企業(yè)廚房一般生產(chǎn)工藝流程為出發(fā)點(diǎn)，重點(diǎn)介紹了烹調(diào)原料加工、干貨原料漲發(fā)、刀工工藝、菜肴配置工藝、菜肴烹制工藝、調(diào)味工藝、烹調(diào)輔助工藝、烹調(diào)方法、裝盤技術(shù)等工藝基礎(chǔ)知識(shí)；第二部分為中式烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)篇，將基礎(chǔ)篇中的知識(shí)點(diǎn)分解為可操作的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

本書為職業(yè)教育通用教材，是在2009年第二版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分為走進(jìn)“烹飪工藝美術(shù)”課程、烹飪色彩、烹飪?cè)煨蛨D案、烹飪圖案寫生與創(chuàng)作、烹飪圖案形式美法則、烹飪菜點(diǎn)造型與設(shè)計(jì)、烹飪綜合藝術(shù)與美學(xué)七個(gè)部分。本書大量吸納了新時(shí)代在造型、色彩、技法、盤飾設(shè)計(jì)方面多元?jiǎng)?chuàng)新的優(yōu)秀烹飪菜品，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代熱菜、冷菜、食品雕刻

發(fā)布了相關(guān)科技攻關(guān)項(xiàng)目，旨在推進(jìn)我國居民雜糧的攝入量。我國素有飲食王國之美譽(yù)，從古至今，我國勞動(dòng)人民充分發(fā)揮了自己的聰明才智，在粗糧細(xì)作方面具有極大的創(chuàng)造力，創(chuàng)作出非常多的雜糧美食。為了讓廣大的科技工作者了解雜糧的研究進(jìn)展，并開發(fā)出更多的雜糧食品，為了讓消費(fèi)者了解雜糧食品的制作方法，能夠在家中自己制作，本書以10種雜糧

菜肴制作是烹飪專業(yè)一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)必修課。本書為烹飪專業(yè)(中式烹調(diào)方向)一體化課程教學(xué)改革系列教材之一，融人技工院校烹飪專業(yè)工學(xué)一體化改革成果，結(jié)合當(dāng)前餐飲行業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際，從中式烹調(diào)崗位群的知識(shí)與技能要求出發(fā)，以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和針對(duì)性。本書結(jié)合餐飲行業(yè)中式烹調(diào)各崗位的實(shí)際

本書以內(nèi)蒙古飲食文化研究為起點(diǎn)，以鑄牢中華民族共同體意識(shí)為視角，研究?jī)?nèi)蒙古飲食文化的內(nèi)涵、現(xiàn)狀及演變歷程以及飲食文化中的思政元素等。本書充分應(yīng)用民族學(xué)理論，就有關(guān)內(nèi)蒙古飲食文化的研究做專門的分析，著力架構(gòu)內(nèi)蒙古飲食文化的理論框架。與此同時(shí)，本書還應(yīng)用馬克思主義關(guān)于民族學(xué)的理論,站在歷史唯物主義和辯證唯物主義的立場(chǎng)上，對(duì)

《茶藝美學(xué)體驗(yàn)教程》分為上下兩冊(cè)，上冊(cè)重點(diǎn)介紹中國茶的來龍去脈與六大茶類的沖泡實(shí)踐，下冊(cè)則從茶文化的藝術(shù)魅力以及對(duì)中華民族乃至世界的影響，使青少年對(duì)茶文化有更深層次的理解。書稿循序漸進(jìn)地介紹了茶文化，內(nèi)容豐富，文風(fēng)活潑，適合學(xué)生閱讀。全書通過對(duì)茶文化的梳理與展示，結(jié)合課堂學(xué)習(xí)與生活，注重技能性、互動(dòng)性、展示性、應(yīng)用性與

你知道自己擁有的最多的物品是什么嗎?你知道這些物品背后代表的含義嗎?本書作者將會(huì)從心理學(xué)角度解讀衣服、書籍、玩具、電子產(chǎn)品、跑車、收藏品、生活消耗品等物品背后潛藏的心理學(xué)知識(shí),幫你找到無止境的買買買與囤積惡性循環(huán)背后的原因。作者還將介紹萬能整理五步法,讓家中所有物品整理難題迎刃而解。本書還會(huì)通過近200家中國家庭的真實(shí)

本書以深化產(chǎn)教融合的指導(dǎo)思想,突破統(tǒng)教材模式,緊密結(jié)合崗位工作任務(wù)和職業(yè)能力培養(yǎng),以模塊化、項(xiàng)目式、任務(wù)型為導(dǎo)引、學(xué)做一體的教學(xué)模式對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行編排。分為上、中、下三篇,上篇:面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)模塊,主要介紹面點(diǎn)概況、面點(diǎn)設(shè)備器具等;中篇:面點(diǎn)工藝技術(shù)模塊,主要介紹面點(diǎn)基本功、面團(tuán)調(diào)制、熟制工藝等;下篇:面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)制作篇,主

《茶經(jīng)》成書于唐代,是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著,被譽(yù)為“荼葉百科全書”,距今已有1000多年的歷史,它是“茶圣”陸羽畢生茶事絕學(xué)的心髓�！恫杞�(jīng)》內(nèi)容非常豐富,從源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個(gè)方面向我們介紹了中國的特產(chǎn)--茶。全書文白對(duì)照,圖文并茂,名家制作的茶壺,名茶等插圖能給讀者留

“中國茶全書”系列叢書是一部完整對(duì)我國茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶技術(shù)等進(jìn)行全面闡述與介紹的資料性工具書�！吨袊�茶全書·貴州遵義鳳岡卷》作為“中國茶全書”系列里《中國茶全書·貴州卷》的地方分卷是對(duì)貴州遵義鳳岡的茶葉、茶園、茶水、茶器,茶經(jīng)濟(jì)、茶企、茶人、茶道、茶藝、茶文化等茶相關(guān)知識(shí)的介紹,集實(shí)用性和趣味性于一體,整套書作者均由