《鳳凰單叢（精彩圖文版）/中國名茶叢書》為中國名茶叢書之一，全面介紹了我國烏龍茶的名品——鳳凰單叢產生和傳播的歷史；介紹了鳳凰單叢產地的自然環(huán)境和人文環(huán)境，及鳳凰單叢的品質特征、制造工藝、品質鑒別和沖泡技藝�！而P凰單叢（精彩圖文版）/中國名茶叢書》對鳳凰單叢的愛好者和鳳凰單叢歷史的研究有一定的參考作用。潮州工夫茶，香飄

《焙烤食品加工技術》以典型焙烤制品加工工藝過程為主線，焙烤制品初級基本制作為載體，將焙烤工藝技術過程操作為重點，職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)能力拓展課程貫穿始終，詳見大綱。本書適合高職食品加工技術專業(yè)學生選用。將配合數(shù)字化建設，增加教學課件、學習手冊、習題作業(yè)、演示文稿、實訓手冊、技能考核標準和電子教案等相關多媒體資料�！侗嚎臼�

以中國都勻毛尖茶品牌、中國非物質文化遺傳重量名錄都勻毛尖茶制作技藝和都勻毛尖茶全產業(yè)鏈為依據，以茶樹栽培技術、茶樹病蟲害防治技術、都勻毛尖茶加工、茶葉感觀審評技術、茶葉市場營銷、茶葉電子商務、都勻毛茶文化與茶藝七個項目為載體開發(fā)的教材。

一本美妙的精品咖啡經典讀物！ 國際咖啡評審、咖啡專家卡特琳·鮑威爾斯將多年獲得的咖啡知識集結成書。 本書從咖啡種植、烘焙、萃取、飲用的角度進行講解，它描述了不同類型的咖啡豆，烘焙如何影響風味，并幫助你選擇適合自己的咖啡，它還教你如何制作一杯完美的咖啡。本書還注重“正確”的創(chuàng)業(yè)精神，它包含實

本書秉持嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，在遵循《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規(guī)以及現(xiàn)有相關國家標準的基礎上，立足保安全、提質量的要求，著力推動農產品質量安全追溯向前發(fā)展。本書共分為兩章：第一章為農產品質量安全追溯概述，主要介紹了農產品質量安全追溯的定義，國內外農產品質量安全追溯發(fā)展情況，以及

本書共分為七章，包括國內外食品安全演進歷程與發(fā)展現(xiàn)狀、微生物與食品安全、食品理化性污染及其預防和控制、食源性疾病的預防和控制、食品安全檢測技術原理分析與現(xiàn)代進展、食品安全檢測技術的應用研究以及轉基因食品安全評價與檢測技術。

茶葉是重要的經濟作物，在我國的經濟發(fā)展中曾經發(fā)揮過重要的作用。進入21世紀以來中國己經成為世界上最大的茶葉生產國和消費國，茶葉種植面積和產量連續(xù)多年居世界第一，在全球的茶產業(yè)中居于主導地位。本書共11章，內容包括：茶樹良種及良種繁育、茶園建設、低產茶園改造、茶樹樹冠修剪、茶樹土壤及肥水管理、茶樹各生產周期的管理、茶園寒

隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高,畜產品消費量持續(xù)上升。然而由畜產品質量問題引發(fā)的中毒、污染事件直接影響到消費者及環(huán)境的安全,引起了全社會的廣泛關注。因此,完善的畜產品可追溯及安全評價系統(tǒng)作為食品質量安全管理的有效手段,越來越受到普遍關注。本書首先介紹了畜產品質量安全的相關概念，然后分析了畜產品質量安全的管理體系及生產

本書對武夷茶樹的品種及其品質特征進行闡述，并詳細介紹了武夷山十大茶場的歷史來源。根據產品分類，分別介紹正山小種、小種紅茶的的初制、精制工藝；煙小種的制作工藝；奇紅的制作工藝。武夷茶的品鑒部分，按品飲需求不同，分節(jié)講述武夷茶的科學審評、武夷茶的日常品飲、武夷茶的特色調飲。從武夷茶的功能成分，武夷紅茶的保健功效，武夷紅茶的

包括食品加工技術概述、果蔬的微波凍干技術、酒類加工技術、乳制品加工技術、烘焙食品加工技術、綠色食品加工技術、罐頭食品加工技術等。同時介紹食品加工原料的種類、結構、理化特性；谷物食品加工、果蔬產品加工、乳品加工、肉品加工、飲料加工、釀造制品加工、罐頭食品加工和冷凍食品加工等基本原理、工藝流程和操作要點。書稿原理闡述簡明、