本書共12個項目,內(nèi)容包括:釀造果酒、果醋,研制一款紅甜菜葡萄紅棗復(fù)合果蔬汁飲料,研制一款多酚果蔬粉固體飲料,釀造美味可口的功能性米酒,自釀葡萄酒,釀造高梁呷酒,體驗消除植物性毒素的食材烹飪方法,設(shè)計控制有害物質(zhì)產(chǎn)生的食品加工與烹飪指南,制作風(fēng)味獨(dú)特的饅頭等。
本書采用項目導(dǎo)向、模塊化設(shè)置和任務(wù)驅(qū)動編寫法進(jìn)行編寫,以餐飲食品生產(chǎn)流程為主線設(shè)置項目,各項目按主要內(nèi)容設(shè)置模塊,每個模塊由案例導(dǎo)入、工作任務(wù)和知識鏈接等欄目組成,其間穿插案例分析和拓展閱讀,每個模塊結(jié)束設(shè)置實踐操作題,使教材形成以餐飲業(yè)食品安全控制的能力培養(yǎng)為核心,項目導(dǎo)向、模塊化設(shè)置、任務(wù)驅(qū)動為特色,注重理論與實踐
本書結(jié)合我國居民的膳食特點(diǎn)和飲食習(xí)慣,全面、系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、膳食營養(yǎng)與相關(guān)性疾病的防治、食品安全等內(nèi)容,既包含了食品營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的知識,又涉及一些營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病的飲食防治。旨在幫助有關(guān)人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識,樹立科學(xué)的飲食觀,以科學(xué)的理論和實踐指導(dǎo)食物消費(fèi)和維持膳食平
本書從孕產(chǎn)婦營養(yǎng)健康與寶寶之間的關(guān)系入手,緊緊圍繞不同階段的孕產(chǎn)婦,系統(tǒng)講述孕產(chǎn)期飲食宜忌,指導(dǎo)準(zhǔn)媽媽健康飲食。針對孕產(chǎn)婦不同時期的特點(diǎn)和營養(yǎng)的需求,給孕產(chǎn)婦提供了一套科學(xué)營養(yǎng)和保健并重的食譜。并在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及產(chǎn)褥期階段,都分別介紹了適宜吃的食物,還對食物的別名、適用量、熱量、性味歸經(jīng)、主打營養(yǎng)素
本教材按照為老年人提供營養(yǎng)咨詢及膳食指導(dǎo)的工作流程及老年服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生典型就業(yè)崗位的工作流程和工作任務(wù),設(shè)置了老年人營養(yǎng)素及能量需求認(rèn)知、認(rèn)知常見食物的營養(yǎng)價值、為老年人提供合理營養(yǎng)與平衡膳食、為老年人選擇安全食品、調(diào)查與評價老年人膳食營養(yǎng)狀況、指導(dǎo)慢性疾病老年人合理膳食等六個項目。
本書主要講述了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、膳食指南與合理營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、特定生理時期及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食、常見疾病與膳食、營養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生管理等內(nèi)容。
本書詳細(xì)闡述了寶寶所需的各種營養(yǎng)素,讓爸爸媽媽對寶貝所需要的主要營養(yǎng)素能夠全面地有所了解,同時,本書還根據(jù)寶寶常見病的病癥,了合理的飲食調(diào)理方法,既安全、健康又有效。
本書詳細(xì)闡述了孕婦必須補(bǔ)充的16種關(guān)鍵營養(yǎng)素,對每種營養(yǎng)效、孕婦缺乏該種營養(yǎng)素的影響以及建議攝取量作了明確闡述,清晰地知道準(zhǔn)父母安排孕期飲食,為生出健康寶寶做好充足的準(zhǔn)備。另外本書還較少了孕產(chǎn)婦常見的幾種疾病,通過飲食宜忌和對癥調(diào)理方式,知道準(zhǔn)父母有針對性行和護(hù)理,為母嬰健康護(hù)航。
本書由中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會組織**專家編寫,全書分為五篇,包括基礎(chǔ)理論篇、高級理論篇、技能篇、臨床實踐篇和婦幼營養(yǎng)門診。本書系統(tǒng)地介紹了婦幼營養(yǎng)知識,旨在加強(qiáng)婦幼營養(yǎng)門診建設(shè)、提升人員能力,更好地實施合理膳食和婦幼健康促進(jìn)行動,保障婦女兒童健康權(quán)益,促進(jìn)婦女兒童全面發(fā)展,維護(hù)生殖健康,從而從源頭和基礎(chǔ)上提高國民健康
在這本書中告訴我們,很多食物中都含有一種叫作凝集素的不利于身體健康的蛋白,比如某些谷物、水果、蔬菜、堅果、豆類和奶制品。這些存在于谷物、植物表皮和種子中的蛋白質(zhì)被植物用來抵抗外敵。一旦攝入了這種物質(zhì),它就會在你的身體里興風(fēng)作浪,制造各種炎癥,從而引發(fā)肥胖《紐約時報》暢銷書作者岡德里博士和其他嚴(yán)重的健康問題。 為