本書按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)代乳品行業(yè)企業(yè)對(duì)乳制品檢驗(yàn)的工作實(shí)際，將內(nèi)容分為“乳與乳制品理化檢驗(yàn)”、“乳與乳制品微生物檢驗(yàn)”、“乳與乳制品儀器分析”3個(gè)模塊，各模塊分為基礎(chǔ)知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大部分。基礎(chǔ)知識(shí)按項(xiàng)目化設(shè)計(jì)，全書共設(shè)計(jì)14個(gè)項(xiàng)目，力求精練、清楚；技能訓(xùn)練按照乳品生產(chǎn)企業(yè)中常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)工作任務(wù)，全書共設(shè)計(jì)36個(gè)任務(wù)

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》（第二版）以項(xiàng)目為導(dǎo)向，重構(gòu)教材結(jié)構(gòu)。全書共分為四大模塊，包括果蔬質(zhì)量評(píng)價(jià)與貯藏特性、果蔬采收及商品化處理、果蔬貯藏技術(shù)以及果蔬加工技術(shù)。內(nèi)容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害對(duì)品質(zhì)的影響；采收、采后商品化處理、采后流通技術(shù)；常溫貯藏、機(jī)械冷藏、氣調(diào)貯藏；果蔬的罐制工藝、干制工藝、速凍制品等

本書簡(jiǎn)要介紹了豆腐的發(fā)展歷史、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、豆腐的分類和發(fā)展方向，重點(diǎn)介紹了豆腐生產(chǎn)的原輔料、豆腐生產(chǎn)的基本工藝、各種新型大豆及非大豆豆腐的生產(chǎn)新工藝以及與豆腐生產(chǎn)相關(guān)的新型生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理體系、豆腐保鮮、副產(chǎn)品綜合利用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實(shí)際，重點(diǎn)突出，文字通俗易懂，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，可作為豆制品加工廠或企

你家的廚房健康嗎？廚房，每個(gè)家庭每天都要使用的地方，卻存在著很多健康隱患。 因?yàn)榻^大多數(shù)人都忽視了一件事自己的廚房，真的很安全嗎？自己平時(shí)的食物選擇、食物烹調(diào)、食物搭配，真的健康嗎？可以肯定地說，我們的家庭廚房，往往就是不健康風(fēng)險(xiǎn)的來源。而且，正因?yàn)榧彝�廚房會(huì)陪伴我們一生，其中所存在的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)我們和家人的健康會(huì)

《食品藥品安全監(jiān)控預(yù)警機(jī)制研究》是一部立足推進(jìn)依法行政、依法管理、規(guī)范行為和構(gòu)建食品藥品安全監(jiān)控預(yù)警科學(xué)體系的專著，是對(duì)現(xiàn)行食品藥品安全監(jiān)控法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范以及管理要求的系統(tǒng)闡釋。《食品藥品安全監(jiān)控預(yù)警機(jī)制研究》基本涵蓋了食品要求安全監(jiān)控預(yù)警工作的各個(gè)方面，而且編排合理，查閱方便，是實(shí)施食品藥品監(jiān)控預(yù)警工作的指導(dǎo)

本書首先對(duì)包裝的定義、包裝與環(huán)境和包裝工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了闡述。在這個(gè)基礎(chǔ)上對(duì)食品包裝進(jìn)行了概述，然后又對(duì)食品包裝的分類、食品包裝的安全、食品用紙包裝材料及制品檢驗(yàn)、食品用塑料包裝材料及制品檢驗(yàn)、輔助包裝材料檢驗(yàn)等內(nèi)容作了詳細(xì)介紹。

《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷。本匯編為速凍米面食品卷，由全國(guó)米面食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)速凍米面食品分技術(shù)委員會(huì)和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社聯(lián)合編制。 本匯編為首次出版。主要內(nèi)容包括第一部分綜合標(biāo)準(zhǔn)，第二部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，第三部分原輔料標(biāo)準(zhǔn)，第四部分檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，共收錄截至2017年12

中華茶文化系列包括：《茶韻故事》《茶韻生活》《茶韻絲路》《茶韻品鑒》《茶韻雅器》《茶韻詩(shī)情》�！恫桧嵠疯b》主要講述了我國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類：綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶，外加源于歐洲并深受我國(guó)女性喜愛的花草茶，詳細(xì)介紹了七大茶類的茶品類別、制作工藝、鑒別選購(gòu)、保存方法及品茗享受。另外，本書還介紹了備受世人矚目的中國(guó)

本書共收錄了55種烹調(diào)中較常使用的香辛料,除了介紹它們各自的植物學(xué)特征和分類,以及產(chǎn)地、產(chǎn)期、優(yōu)劣鑒別,還對(duì)其味道特征、適用食材和一般添加量等做了重點(diǎn)介紹。

本書以食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)準(zhǔn)入制度、抽樣檢驗(yàn)規(guī)范等為基礎(chǔ)，以食品出廠檢驗(yàn)為主線，系統(tǒng)介紹了食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)儀器、數(shù)據(jù)處理及食品實(shí)驗(yàn)室管理等知識(shí)。