《食品理化分析》共8章，*章為概述，其余章節(jié)分別介紹了食品理化分析基礎(chǔ)知識(shí)、食品物理性質(zhì)分析、食品營(yíng)養(yǎng)成分分析、食品功能成分分析、食品成分功能特性分析、食品添加劑分析、食品中有毒有害物質(zhì)的分析等內(nèi)容。本書可作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品工程等食品專業(yè)本科生的教材或參考書，也可作為食品從業(yè)人員的參考用書。

本系列叢書重點(diǎn)是用傳統(tǒng)中醫(yī)的飲食調(diào)理法來調(diào)養(yǎng)，“吃什么”是指食材，即具體食材對(duì)于疾病的作用，“怎樣吃”是指方法，講飲食原則和菜譜制作。本套書圖文并茂，四色印刷，是一套很實(shí)用的家庭飲食指導(dǎo)書。

在食品安全監(jiān)管體系當(dāng)中，檢驗(yàn)工作至關(guān)重要。國(guó)內(nèi)外食品微生物的檢驗(yàn)與控制技術(shù)的迅猛發(fā)展，對(duì)食品微生物檢驗(yàn)方法的科學(xué)性提出了更高的需求，對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的規(guī)范化提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為提高我國(guó)食品微生物實(shí)驗(yàn)室的管理和檢驗(yàn)技術(shù)水平，保證食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量及對(duì)

《特醫(yī)食品的開發(fā)與精益制造》對(duì)特醫(yī)食品的法規(guī)和相關(guān)醫(yī)學(xué)背景知識(shí)只做概要介紹,偏向于特醫(yī)食品的配方和工藝開發(fā)以及精益制造本身,內(nèi)容涵蓋臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)、食品物性學(xué)、食品流變學(xué)、生活習(xí)慣病、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)、功能性食品配料等。全書共分5章,具體包括特醫(yī)食品概述,特醫(yī)食品的申報(bào)注冊(cè),特醫(yī)食品的開發(fā)流程,特醫(yī)食品的臨

本書從食品接觸材料中有害成分遷移會(huì)影響內(nèi)裝食品質(zhì)量安全的角度以及食品接觸材料荷載活性成分緩釋延長(zhǎng)食品的貨架期的角度，較為全面地闡述了有害成分遷移、有益成分緩釋中的擴(kuò)散現(xiàn)象以及擴(kuò)散系數(shù)、擴(kuò)散活化能等問題�？蔀槭称钒�裝材料安全及有益成分緩釋提供參考。

《果蔬茶加工與流通百問百答（插圖版）》編者對(duì)果蔬茶貯藏、干制、加工與市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行篩選整理、編撰，著重向姐妹們介紹果蔬茶的貯藏保鮮、干制設(shè)施、關(guān)鍵技術(shù)，以及果蔬茶的市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)策略和流通模式等方面的基礎(chǔ)知識(shí)與關(guān)鍵技術(shù)，希望對(duì)姐妹們發(fā)展生產(chǎn)、創(chuàng)收增收有所指導(dǎo)和幫助。

食品微生物學(xué)是基礎(chǔ)微生物學(xué)一個(gè)非常重要的分支，屬于應(yīng)用微生物學(xué)的范疇，它主要研究與食品生產(chǎn)、食品安全有關(guān)的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物為人類生產(chǎn)各種各樣的食品以及改善食品的質(zhì)量，防止有害微生物引起的食品腐敗變質(zhì)、食物中毒，并不斷開發(fā)新的食品微生物資源。近年來，隨著分子生物學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，許多新技術(shù)也越來

通過書中介紹翻糖蛋糕制作的基本技法，從初級(jí)翻糖蛋糕制作入手，逐級(jí)深入介紹中級(jí)翻糖蛋糕和高級(jí)翻糖蛋糕的制作，通過翻糖蛋糕制作技法的介紹，來講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝，同時(shí)為大家提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時(shí)欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。

本書共包括綜合創(chuàng)新篇理念創(chuàng)新篇體制創(chuàng)新篇法制創(chuàng)新篇機(jī)制創(chuàng)新篇思維創(chuàng)新篇戰(zhàn)略創(chuàng)新篇七章內(nèi)容。綜合創(chuàng)新篇介紹迎接食品安全治理的新時(shí)代、科學(xué)把握食品安全的概念與發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容；理念創(chuàng)新篇介紹堅(jiān)守現(xiàn)代食品藥品安全治理理念等內(nèi)容；體制創(chuàng)新篇介紹完善統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管體制等內(nèi)容；法制創(chuàng)新篇包括全力解決食品安全法制失靈、完善食品安全

本書以整個(gè)食品鏈全過程為主線，從食品的產(chǎn)地作業(yè)及采購(gòu)-食品加工-食品運(yùn)輸-食品貯藏-食品銷售環(huán)節(jié)著手，涉及各類易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、速凍食品以及其他易腐食品的安全控制。