本書系根據(jù)功能食品及其綜合實訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)的基本要求和課程特點編寫而成。內(nèi)容上涵蓋功能食品功效成分提取分離、功能食品加工、功能食品理化指標(biāo)檢測、功能食品功效成分檢測、功能食品評價等內(nèi)容。本書精心設(shè)計34個實驗項目，每個實驗按照學(xué)習(xí)目標(biāo)、基本知識、實踐訓(xùn)練、效果評價、問題情境和總結(jié)反饋等六個部分編寫具體內(nèi)容，將實驗操作與理論

全書共分為四大項目，旨在實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場“零距離”的應(yīng)用型人才。本書內(nèi)容主要包括有機糧油及糧油制品加工技術(shù)、有機果蔬制品加工技術(shù)、有機肉制品加工技術(shù)、有機乳制品加工技術(shù)，覆蓋我國有機食品的主要產(chǎn)品方向。

本書歷經(jīng)4年時間(44500個工時)、重量50斤、5689張圖片、1200+食譜，制作這套書做了1600+的實驗，花費了40噸面粉，烤制了36643個面包、印刷這套書耗費4斤油墨。本冊為第6卷廚房手冊。具體內(nèi)容包括：功能性原料、準(zhǔn)備原料、發(fā)酵、混合、分割與整形、最終發(fā)酵等。

為了與一般的普通食品相區(qū)別，綠色食品實行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志由特定的圖形來表示。綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品

本書作者結(jié)合自己多年來的研究成果，參閱國內(nèi)外的相關(guān)文獻(xiàn)，以深受中國人喜歡的果蔬產(chǎn)品為對象，介紹了近年來廣泛研究的氣調(diào)包裝技術(shù)、輻射包裝技術(shù)、真空包裝技術(shù)、藥劑保鮮技術(shù)、涂膜技術(shù)和涂層-抗菌劑聯(lián)合使用技術(shù)等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。

本書首先對呼吸系統(tǒng)的生理學(xué)特點、呼吸系統(tǒng)疾病常見癥狀等做了簡單概述；然后對呼吸系統(tǒng)疾病的診斷與治療展開論述，依次講述了各類疾病的流行病學(xué)、病因與發(fā)病機制、臨床表現(xiàn)、實驗室檢查與診療原則；最后講述了呼吸系統(tǒng)危重癥。

"本書設(shè)計了導(dǎo)入部分和食品添加劑檢測、農(nóng)殘檢測、獸殘檢測、重金屬檢測四個模塊，每個模塊包含導(dǎo)論和三個以典型工作任務(wù)為載體的項目，按照行業(yè)典型工作過程，即制定方案→試劑準(zhǔn)備→樣品處理→上機檢測→結(jié)果分析五步驟構(gòu)建學(xué)習(xí)任務(wù)，每個任務(wù)都包含必備知識和技能實操兩個部分。每個項目學(xué)習(xí)完成后，配備三個左右的開放性思考題和一個增值自

本書在山西雜糧研究的基礎(chǔ)上，對山西特色雜糧深加工技術(shù)進行探討。涵蓋了雜糧以及加工產(chǎn)業(yè)的各個方面，尤其是對雜糧加工的基本工作原理、加工過程的關(guān)鍵內(nèi)容進行介紹說明。具體內(nèi)容包括：概述；雜糧營養(yǎng)價值的開發(fā)；雜糧深加工及其發(fā)展等。

本書分上、下兩篇。上篇為飲品，介紹了飲品的概念、分類及發(fā)展概況，以及蒸餾酒、釀造酒、配制酒、茶、咖啡、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、冷凍飲品、飲用礦泉水、新型飲料等相關(guān)飲品的知識；下篇為調(diào)酒，介紹了酒吧和調(diào)酒業(yè)的起源與發(fā)展、酒吧常用器具和設(shè)備、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的配方等相關(guān)內(nèi)容。

本書分為五章：第一章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查概述，介紹了食品及食品安全的基本概念與內(nèi)容；第二章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查程序，包含食品安全自查計劃、自查組織實施、自查問題整改、自查評級及報告等；第三章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查操作指南，介紹了食品(不含特食)生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、食品銷售單位、特殊食品