啤酒已經(jīng)有幾千年的釀造、飲用歷史。一到夏季，很多人都會選擇啤酒作為首先選擇的消暑飲品。每年有數(shù)十億升的啤酒被人們喝進(jìn)肚子里。但你知道好啤酒的評判標(biāo)準(zhǔn)究竟是怎樣制定出來的嗎？在琳瑯滿目的酒柜前面，如何才能一眼挑出適合你的那款啤酒？要知道，啤酒也有著像葡萄酒一樣傳奇的歷史、豐富的味道和很多可講述的文化趣聞。在本書中，法國獨

本教材作為中等職業(yè)技術(shù)教育食品類專業(yè)基礎(chǔ)課教材，以食品及其原料的化學(xué)組成為主線，在有關(guān)“化學(xué)”和“生物學(xué)”基礎(chǔ)上，安排了以下十章內(nèi)容：第一章到第七章，食品及其原料中的主要化學(xué)成分的有關(guān)知識。第八章，主要食品原料在屠宰、成熟和采收后的組織變化特點。第九章，食品中的非天然成分食品添加劑的有關(guān)知識。第十章，由各種成分組成的食

本書為第4版，是根據(jù)高等中醫(yī)藥院校的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃安排，由全國18所中醫(yī)藥院校和醫(yī)學(xué)院校中長期從事醫(yī)學(xué)免疫學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)寄生蟲學(xué)教學(xué)工作，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗的一線教師在前三版基礎(chǔ)上編寫而成。本書共分為三部分：上編為醫(yī)學(xué)免疫學(xué)，中編為醫(yī)學(xué)微生物學(xué)，下編為醫(yī)學(xué)寄生蟲學(xué)。在保持各學(xué)科知識的系統(tǒng)性和完整性的基礎(chǔ)上，本

《普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材:食品專用油脂》介紹闡述了課程的意義、內(nèi)容、特點及對學(xué)習(xí)本課程的要求；系統(tǒng)地闡述了食品專用油脂的基本理論、主要動植物油脂原料、加工技術(shù)、產(chǎn)品及檢測技術(shù)體系等內(nèi)容。《普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材·高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材:食品專用油脂》主要用作高等院校油脂科學(xué)與

《綜合卷·國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》是中國工程院重大咨詢項目“國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”成果系列叢書的綜合卷，是叢書的挈領(lǐng)之作�！毒C合卷·國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》內(nèi)容包括綜合報告和課題研究報告兩個部分。綜合報告對重大咨詢項目研究成果進(jìn)行了全面提煉和總述，在分析我國食物生產(chǎn)發(fā)展成就及其基礎(chǔ)支撐的基礎(chǔ)上

本書共分九章。*章通過簡要介紹國內(nèi)外果蔬冷鏈設(shè)施與技術(shù)發(fā)展概況，使讀者對果蔬冷鏈的重要性、發(fā)展現(xiàn)狀有一概括了解，并重點闡述了預(yù)冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、冷藏運輸環(huán)節(jié)和冷鏈末端環(huán)節(jié)是果蔬冷鏈的四個節(jié)點。第二章至第五章重點介紹了果蔬保鮮機(jī)械冷庫的設(shè)計與建造、果蔬冷庫制冷系統(tǒng)與設(shè)備、制冷工質(zhì)及果蔬保鮮氣調(diào)庫。鑒于我國地域遼闊，自然冷

奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團(tuán)隊（以下簡稱奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊）是首批入選中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的團(tuán)隊之一。奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊圍繞產(chǎn)業(yè)難點、社會熱點、國際動態(tài)等方面，對科研結(jié)果進(jìn)一步分析凝練，形成了本書，并希望以此為起點，建立我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全年度報告制度，公開報告我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，一是明確質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點，指導(dǎo)奶

全書共分8章，具體為：*章茶的起源與分類、第二章茶葉的化學(xué)成分、第三章茶的保健功能、第四章茶與常見疾病的防治、第五章茶與精神衛(wèi)生、第六章茶與美容、第七章古今茶療與現(xiàn)代茶養(yǎng)生、食品第八章科學(xué)飲茶與健康。每章附有思考題�？勺鳛椴鑼W(xué)專業(yè)本科教材，也可作為高校通識課教材。

介紹了茶葉生物技術(shù)概況、茶樹細(xì)胞工程、茶葉酶工程、茶葉發(fā)酵工程、茶樹基因工程和基因組學(xué)、茶樹蛋白質(zhì)組學(xué)、茶葉生物信息學(xué)，以及茶葉生物技術(shù)安全性評價等，適合茶學(xué)本科專業(yè)教學(xué)使用和作為茶學(xué)類研究生參考資料。

烘焙是一件令人心情愉悅的事情。雖然需要使用的工具較多，但操作起來并不難，只要按照書中的步驟來，**次就能做出美味又可口的甜點。因為烘焙可以量化，什么材料需要加多少，烤箱溫度需要多高，烘烤時間需要多長，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只要一切按標(biāo)準(zhǔn)來，就不會出錯，就可以成功。黎國雄編*的《和黎老師一起學(xué)烘焙》是中國烘焙教父黎國雄老師的全