《糧油加工學(xué)（第3版）》是普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材。教材共分12章，內(nèi)容包括：稻谷制米、稻谷精深加工、小麥制粉、面制食品加工、淀粉生產(chǎn)、淀粉制糖、植物油脂制取、油脂的精煉與深加工、植物蛋白質(zhì)的提取和加工、大豆蛋白制品加工、玉米與早餐谷物食品加工等。為方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進(jìn)一步研究探討，每章都給出學(xué)習(xí)目的與要求、思

將生雞蛋放入食醋里，雞蛋會發(fā)生什么變化？小朋友們試過向牛奶里加入檸檬計嗎？會發(fā)生什么變化呢？如果將碳酸飲料放到冰箱里冷凍，碳酸飲料會變成什么樣子呢？凍布丁是膠狀的東西，像被凍住了一樣，那么如何給它“解凍”呢？向玻璃罐里分別倒入等量的油、水和蜂蜜，它們會自動分成三層，這是為什么呢？…… 《好奇寶寶科學(xué)實(shí)驗站：意想不到的

本書內(nèi)容包括食品安全導(dǎo)論、食品安全的危害種類、食品檢測的基礎(chǔ)知識、食品添加劑的檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、有害金屬的檢測、有害加工物質(zhì)的檢測、有害微生物的快速檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的檢測、食品安全控制體系HACCP。

中等職業(yè)學(xué)校糧油飼料加工技術(shù)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)

外賣食品快捷方便，是國際食品的發(fā)展趨勢，得到越來越多商家的重視。本書精選了近一百個優(yōu)秀的外賣食品包裝設(shè)計，許多國際知名設(shè)計事務(wù)所都參與了外賣食品的設(shè)計。本書分兩大部分，前半部分總結(jié)了外賣食品包裝的特點(diǎn)和選材，后半部分介紹了許多經(jīng)典的設(shè)計案例。全書版式簡潔、現(xiàn)代，內(nèi)容豐富詳盡，有的還配有結(jié)構(gòu)圖及設(shè)計師手繪圖，本書對從事食

本書研究的目的主要在于通過對食品安全現(xiàn)狀的分析,在進(jìn)行倫理反思的基礎(chǔ)之上,提出涉及食品安全倫理體系的四維架構(gòu),即:經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的企業(yè)倫理、政治領(lǐng)域中的行政倫理、生活領(lǐng)域中的消費(fèi)倫理,以及文化領(lǐng)域中的傳播倫理。 本書研究的主要內(nèi)容與關(guān)鍵問題包括:食品安全及其倫理的基本內(nèi)涵、食品安全問題的成因及其倫理反思、構(gòu)建食品安全

中國茶典全圖解讓你輕松掌握，由新手迅速蛻變成高手；更有茶人、茶事、茶史，讓你了解茶背后的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。200余幅精美清晰大圖，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶和花茶，七大茶類一網(wǎng)打盡，讓你準(zhǔn)確了解茶葉的具體特征，幫助你更好更快地鑒別茶葉的優(yōu)劣。沖泡方法更是一步一圖，一目了然，看到就會上手。此外還深入地講解了茶飲的健康元

春夏秋冬，一年12個月的傾情制作。如何健康地吃到一年四季的時令食材，如何保留當(dāng)季食材的美味和營養(yǎng)？作者用自己20年的料理經(jīng)驗，告訴讀者用瓶子自制美食的訣竅。果醬、腌茶、發(fā)酵液、酒、食醋、醬料、天然調(diào)味料、酸黃瓜、醬菜、低鹽泡菜、魚醬……本書收錄的99個食譜，做法簡單易懂，相關(guān)說明詳細(xì)，均采用大家容易購買的應(yīng)季食材。作者

本書在簡要介紹了各類畜禽產(chǎn)品基本知識的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了腸類制品、火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工藝。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述畜禽產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)，做到重點(diǎn)突出，同時注重加工技術(shù)的先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性，期望對提高科技人員的水平、進(jìn)一步發(fā)展我國畜禽

《食品檢驗綜合技能實(shí)訓(xùn)》按照食品企業(yè)或檢驗機(jī)構(gòu)對某一類食品實(shí)際檢驗的工作過程進(jìn)行編寫，選擇的教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作任務(wù)一致。內(nèi)容分為三大模塊：食品理化檢驗基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)、食品微生物檢驗基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)和食品檢驗綜合技能實(shí)訓(xùn)。其中食品檢驗綜合技能實(shí)訓(xùn)包括了十五大類食品（飲料、罐頭、乳制品、肉制品、糧油制品、焙烤制品、速凍食品、糖果