《水產(chǎn)品加工技術(shù)》(第二版)基于水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，并結(jié)合新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識，介紹了水產(chǎn)品的實用加工技術(shù)，內(nèi)容包括水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制品、水產(chǎn)腌制品、水產(chǎn)煙熏制品、魚糜制品、水產(chǎn)罐頭制品、水產(chǎn)調(diào)味料和海藻食品的加工技術(shù)，相關(guān)內(nèi)容結(jié)合新的法律法規(guī)，體現(xiàn)水產(chǎn)品加工崗位實際要求，并設(shè)置了豐富的典型水產(chǎn)品加工實例和

本書內(nèi)容包括：認(rèn)識保健食品；保健食品消費(fèi)誤區(qū)和陷阱；人體九大系統(tǒng)與血壓、血糖、血脂；保健食品的選購和使用等。

功能食品加工技術(shù)是食品營養(yǎng)學(xué)與食品工藝學(xué)相關(guān)內(nèi)容相互融合而成的一門新型科學(xué)。內(nèi)容包括功能食品的概念、生產(chǎn)技術(shù)和發(fā)展現(xiàn)狀；功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理功能；活性多糖及其加工技術(shù)；活性肽及其加工技術(shù)；功能性油脂及其加工技術(shù)；其他功能食品加工技術(shù)以及功能食品的質(zhì)量控制等。 本書可供食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、

該教材按照相關(guān)崗位的任職要求，覆蓋了包含焙烤和水產(chǎn)等相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。參照相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以產(chǎn)品為導(dǎo)向，以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為之主旨精選教學(xué)內(nèi)容，按照理實一體化教學(xué)和工作工程系統(tǒng)化的教學(xué)思想，開發(fā)學(xué)習(xí)情境和學(xué)習(xí)任務(wù)。

食品理化分析實驗是以定性和定量檢測食品化學(xué)成分為主的科學(xué)活動，正確完成它需要科學(xué)的（常又是標(biāo)準(zhǔn)的）分析方法、工具和技能。本教材將多個現(xiàn)代食品理化分析標(biāo)準(zhǔn)方法和流行使用的方法改編成教學(xué)實驗指導(dǎo)書，內(nèi)容包括實驗室安全管理、基本分析檢驗實驗技能、物理檢測方法、化學(xué)檢測方法、儀器分析方法、營養(yǎng)素分析、微量元素分析、添加劑分析、

計劃采用章節(jié)式體例編寫。全書共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理論部分，第四章至第六章詳細(xì)地敘述了當(dāng)前國內(nèi)外應(yīng)用的主要加工技術(shù)，結(jié)合米糠產(chǎn)品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物質(zhì)等進(jìn)行介紹。

黑胡椒乳酪玉米面包、濃香肉桂冰激凌吐司、維也納香腸大豆面包……這些在高檔面包坊才能看到的名字，它們高昂的價格是不是讓你望而卻步了呢？日本著名面包烘焙大師荻山和也讓你對此說“No”！只需一臺小小的面包機(jī)，在家就能烘焙出這些高檔而專業(yè)的美味，健康又營養(yǎng)。烘焙方法簡單易學(xué)，讓人意想不到的材料組合，讓享用美味的人欲罷不能。而你

當(dāng)面包遇上家常菜，它們之間將會擦出怎樣的美味火花呢？跟隨日本著名面包烘焙大師荻山和也一起，用家常菜和調(diào)料、簡單易學(xué)的手法，來烘焙面包吧！美味又營養(yǎng)！家常菜面包完全符合亞洲人的飲食習(xí)慣，在主食上以咸味為主調(diào)，讓西式面包有了家常菜的味道。烘焙全家都滿意的主食，讓眾口不再難調(diào)。

《水產(chǎn)品質(zhì)量安全新技術(shù)》從世界矚目的漁業(yè)發(fā)展人手，引出嚴(yán)峻的水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，全面介紹水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，重點是水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全新技術(shù)，包括健康養(yǎng)殖技術(shù)要求、水產(chǎn)良種生產(chǎn)要求、養(yǎng)殖環(huán)境條件要求，實行養(yǎng)殖全程分析、實施可追溯管理、綜合措施預(yù)防魚病，全面推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖、強(qiáng)化健康養(yǎng)殖技術(shù)措施、實施質(zhì)量安全綠色行動。

本書分為上、中、下三篇，上篇為酒水知識，介紹了酒水的基本概念、軟飲料、酒文化、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒等內(nèi)容；中篇為調(diào)酒技能，介紹了雞尾酒基礎(chǔ)知識、調(diào)酒技巧雞尾酒調(diào)制等內(nèi)容；下篇為酒吧管理，介紹了酒吧人員管理、酒吧服務(wù)、酒水銷售管理等方面的內(nèi)容。