本書(shū)主要對(duì)海洋食品資源概述、儲(chǔ)藏及加工技術(shù)、深加工技術(shù)、安全性及海洋食品質(zhì)量與安全控制等方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。全書(shū)內(nèi)容全面，體例清晰。以豐富的理論知識(shí)以實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)各類海洋食品學(xué)特征進(jìn)行了詳細(xì)而系統(tǒng)的講解，并且從食品衛(wèi)生學(xué)的角度重點(diǎn)介紹了如何安全健康地獲得富有營(yíng)養(yǎng)的海洋食品。本書(shū)不僅適合作為輕工類院校食品專業(yè)、水產(chǎn)

新鮮的蔬菜和水果，是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾�組成部分之一，也是廣受喜愛(ài)的保健食物。每一種蔬果都能為人體提供獨(dú)特的植物營(yíng)養(yǎng)素和生命活性物質(zhì)�！犊焐鲜质吖�汁》中共介紹了147款自制飲品，均有美食達(dá)人楊曉佩親自示范制作。只需要掃一掃飲品附帶的二維碼，就可以與她一起學(xué)制鮮榨蔬果汁。當(dāng)然，貼心的小廚娘楊曉佩也為大家準(zhǔn)備了許多生活飲食小

本書(shū)以現(xiàn)代星級(jí)酒店西廚房中設(shè)置的面包房、餅房和巧克力房等企業(yè)實(shí)際工作崗位劃分，以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任務(wù)為主線展開(kāi)，共計(jì)18個(gè)工作項(xiàng)目、38個(gè)具體工作任務(wù)和18個(gè)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)。在每個(gè)項(xiàng)目中均以任務(wù)形式排序，每個(gè)任務(wù)均設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)描述、任務(wù)分析、任務(wù)考核、任務(wù)評(píng)價(jià)、任務(wù)反思、任務(wù)拓展、課后練習(xí)以及項(xiàng)

本書(shū)系統(tǒng)的介紹屠宰技術(shù)、剔骨分割與冷加工技術(shù)、干制品加工技術(shù)、腌臘制品加工技術(shù)、灌制品加工技術(shù)、熏烤制品加工技術(shù)、醬鹵制品加工技術(shù)和油炸調(diào)理制品加工技術(shù)，在每一項(xiàng)技術(shù)后設(shè)置了相關(guān)知識(shí)的拓展和連接，并安排一定的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)學(xué)生職業(yè)技能鑒定中實(shí)操考試是個(gè)有益的補(bǔ)充，使高職高專的教學(xué)更具有針對(duì)性和適應(yīng)性。

《焙烤食品制作技術(shù)(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以焙烤食品制作的相關(guān)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教程內(nèi)容；以工作任務(wù)為線索，構(gòu)建任務(wù)引領(lǐng)型課程。工作任務(wù)的設(shè)計(jì)以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設(shè)置面包制作、蛋糕制作、混酥類制品制作、清酥類制品制作、泡芙類制品制作和甜品制作六個(gè)工

黃劍平、姚圣煊編寫(xiě)的《高級(jí)西點(diǎn)制作技術(shù)(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以高級(jí)焙烤食品制作的相關(guān)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教程內(nèi)容；以工作任務(wù)為線索，構(gòu)建任務(wù)引領(lǐng)型課程。工作任務(wù)的設(shè)計(jì)以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設(shè)置巧克力制作、裝飾蛋糕(白帽)制作、糖藝制作、甜品制作四個(gè)工

我曾擔(dān)任過(guò)最少100場(chǎng)國(guó)際葡萄酒比賽的評(píng)委，每場(chǎng)比賽都有自己的特色與風(fēng)格，金樽獎(jiǎng)也不例外。在金樽獎(jiǎng)的評(píng)選中，最重要的兩個(gè)要素，一個(gè)是“性價(jià)比”，另一個(gè)則是“中國(guó)口味”。我對(duì)金樽獎(jiǎng)有信心，也相信經(jīng)由國(guó)際評(píng)委們選出來(lái)的酒款，都會(huì)是各位一生中不容錯(cuò)過(guò)的酒款，請(qǐng)一定要細(xì)細(xì)去品嘗與體會(huì)。――葡萄酒大師黛布拉麥格（DebraMei

《食品化學(xué)理論與應(yīng)用研究》系統(tǒng)地介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)應(yīng)用。全書(shū)共分10章，主要內(nèi)容有：食品化學(xué)綜述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂質(zhì)、食品中的蛋白質(zhì)、酶、食品中的維生素與礦物質(zhì)、食品色素與著色劑、食品風(fēng)味和食品添加劑�！妒称坊瘜W(xué)理論與應(yīng)用研究》編撰過(guò)程中力求系統(tǒng)性和科學(xué)性相統(tǒng)一，緊密聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用

李偉慰、周妙賢編著的《咖啡制作與服務(wù)(高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材)》系統(tǒng)全面地介紹了咖啡的制作過(guò)程及制作技藝。具體包括：模塊一走入咖啡廳。詳細(xì)介紹咖啡廳的類型、咖啡廳的設(shè)備、咖啡廳的裝飾、咖啡師工作職責(zé)、從業(yè)職業(yè)條件、技能。模塊二意式咖啡制作與服務(wù)。介紹意式濃縮咖啡的制作、卡布奇諾咖啡的制作、經(jīng)典花式咖啡的制作、創(chuàng)

《園林綠化工程概預(yù)算》共九章，主要包括：園林綠化工程概預(yù)算基礎(chǔ)、園林綠化工程定額、工程量“清單計(jì)價(jià)”概述、園林綠化工程工程量計(jì)算方法、園林綠化工程工程量清單計(jì)價(jià)編制與示例、園林綠化工程工程量清單計(jì)價(jià)應(yīng)用實(shí)例、園林綠化工程施工圖預(yù)算的編制、園林綠化工程預(yù)算審查與竣工結(jié)算及園林綠化工程預(yù)算經(jīng)濟(jì)管理。理論結(jié)合實(shí)踐案例說(shuō)明，條