黃劍平、姚圣煊編寫的《高級(jí)西點(diǎn)制作技術(shù)(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以高級(jí)焙烤食品制作的相關(guān)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教程內(nèi)容；以工作任務(wù)為線索，構(gòu)建任務(wù)引領(lǐng)型課程。工作任務(wù)的設(shè)計(jì)以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設(shè)置巧克力制作、裝飾蛋糕(白帽)制作、糖藝制作、甜品制作四個(gè)工作項(xiàng)目，教材內(nèi)容選取每個(gè)工作項(xiàng)目的典型產(chǎn)品作為工作任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，使其掌握高級(jí)焙烤食品制作技術(shù)。此外，每個(gè)工作任務(wù)都設(shè)計(jì)了相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中理解相關(guān)的專業(yè)理論知識(shí)，掌握專業(yè)技能和提高實(shí)踐操作能力。