《食品工程原理》充分考慮到食品學(xué)科和行業(yè)的實(shí)際特點(diǎn)和少課時(shí)數(shù)的要求，課程內(nèi)容設(shè)置上針對(duì)食品工程的需要和特點(diǎn)進(jìn)行強(qiáng)化，增加了制冷與食品冷凍章節(jié)，強(qiáng)化了食品粉碎、乳化、結(jié)晶和現(xiàn)代傳質(zhì)分離過(guò)程等內(nèi)容，減少了在化學(xué)工業(yè)中應(yīng)用較多而食品加工中應(yīng)用相對(duì)較少的吸收蒸餾等章節(jié)的篇幅，使得內(nèi)容更能夠突出食品加工的單元操作的特點(diǎn)和重點(diǎn)，篇

本書(shū)以人及其食品體系為核心，將生物化學(xué)理論與食品科學(xué)、食品加工及相關(guān)領(lǐng)域有機(jī)融合在一起。全書(shū)共分三篇十五章，在系統(tǒng)介紹水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等食品物料成分基本特性的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸四類生物大分子在體內(nèi)的代謝過(guò)程和代謝調(diào)控機(jī)制，從分子水平闡明食品成分在人體內(nèi)的代謝規(guī)律及其對(duì)人類生命活動(dòng)的重要

《戀上葡萄酒》作為一種健康飲品，葡萄酒已被越來(lái)越多的人所接受并喜愛(ài)。然而，葡萄酒并非僅僅是一種健康飲品，它更是一種標(biāo)志，象征著快樂(lè)、享受與高雅。品味葡萄酒，就是品味純粹無(wú)瑕的自然，令您快樂(lè)無(wú)限；品味葡萄酒，就是品味厚積薄發(fā)的生命，讓您盡情享受；品味葡萄酒，就是品味悠遠(yuǎn)厚重的文化，使您性情高雅。讓我們共同走進(jìn)光影變幻、妙

寫(xiě)給各個(gè)家庭的*膳食速查指南，擁有15年健康教育傳播經(jīng)驗(yàn)的著名膳食營(yíng)養(yǎng)權(quán)威專家——王旭峰傾力打造的家庭日常膳食*之作！ 從飲食，到生活、運(yùn)動(dòng)，再到疾病、人群，一書(shū)講透吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)、吃出健康的生活經(jīng)驗(yàn)，是全球千百萬(wàn)人都在踐行的營(yíng)養(yǎng)理念與膳食方案，讓大眾看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。*贈(zèng)送防塵口罩！

如果吃的目的只是生存，那食品就不需要太多添加劑，有酵母、堿面、味精、糖精、色素足矣�！懊胤健钡奶砑樱�在傳統(tǒng)師徒相傳的作坊也不示人。初食品添加劑對(duì)消費(fèi)者是陌生的，任何事物的出現(xiàn)都會(huì)伴隨著巨大而漫長(zhǎng)的爭(zhēng)議。由于社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域都可能存在不良的競(jìng)爭(zhēng)和不對(duì)稱的資源，食品的不安全因素較多，消費(fèi)者僅僅憑自己的知識(shí)不能獲得保障，因此往

作為一門(mén)綜合性的應(yīng)用學(xué)科，果蔬貯藏加工技術(shù)是作物栽培學(xué)的延續(xù)。本書(shū)以植物生理學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、機(jī)械制冷及生物技術(shù)等學(xué)科的有關(guān)內(nèi)容為理論基礎(chǔ)，研究分析果蔬采收前及采收后處理對(duì)果蔬耐貯性的影響；創(chuàng)造果蔬適宜的貯藏條件，以延長(zhǎng)果蔬的貯藏期限，保持果蔬的質(zhì)量；研究果蔬的形態(tài)結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成成分及在加工過(guò)程中的變化；研究如何

《就愛(ài)吃醋》先介紹了關(guān)于吃醋的小故事、就愛(ài)吃醋的理由、選好醋的小技巧和烹調(diào)中放醋的作用。再介紹以醋為主配出的食療驗(yàn)方100例，以醋為主調(diào)出的調(diào)味汁50種，以醋為主調(diào)配出的醋飲料50種，以醋為主搭配其它調(diào)料配出的不同風(fēng)味醋30種和以醋調(diào)味烹出的美味菜肴包括咸酸味型、酸辣味型、酸甜味型、魚(yú)香味型和怪味味型200道�！毒蛺�(ài)吃

甘智榮主編的《一天一杯蔬果汁》詳細(xì)介紹了蔬果汁的制作方法及飲用技巧，并按照不同人群分別選取了多道制作簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)豐富且美味可口的蔬果汁，手把手教你如何通過(guò)蔬菜與水果的巧妙搭配，制作出健康營(yíng)養(yǎng)蔬果汁。一臺(tái)榨汁機(jī)，幾個(gè)簡(jiǎn)單的蔬果，就能制作出最適合自己的新鮮自然飲品，起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、排毒健體、美容養(yǎng)顏的作用。

本書(shū)分為中國(guó)古代飲食科學(xué)技術(shù)史的背景文獻(xiàn)、中華民族食物和營(yíng)養(yǎng)理論的歷史演進(jìn)、中國(guó)食品工藝和科學(xué)技術(shù)、中國(guó)烹飪技術(shù)科學(xué)發(fā)展史略四章，主要包括：儒家經(jīng)典與中國(guó)飲食文化；道家和道教文獻(xiàn)中的飲食科學(xué)知識(shí)等。

如果您想制作面包和點(diǎn)心，但因?yàn)橛X(jué)得很難和很復(fù)雜而猶豫的話，請(qǐng)閱讀《輕松制作美味的餅干面包蛋糕》這本書(shū)吧，這本書(shū)記錄了在家里制作比面包店的產(chǎn)品還好吃的餅干、健康面包、蛋糕、派、松餅和甜品等的方法。按照說(shuō)明的方法一步一步地跟著做，您可以擁有不亞于專家的手藝。每個(gè)制作方法旁邊都配有提示和理論說(shuō)明，您可以更簡(jiǎn)單地掌握要領(lǐng)哦。本