“謠言粉碎機”系列包含以下三冊：《餐桌上的明白人》《危言出沒，身體請注意》《謠一謠，你就真懂了》針對廣為流傳的食物、健康、奇聞各向謠言，通過專業(yè)知識和科學(xué)精神逐個擊破，果殼“謠言粉碎機”主題站三年來的精華積累集結(jié)成書。在一個“泥沙俱下”的時代，人人都需要一臺“謠言粉碎機”！《餐桌上的明白人》專門擊破有關(guān)食物的各類謠言：

本書要教大家用松餅粉來制作70種法式幸福點心，分成咸蛋糕（如法式洋蔥蛋糕、馬鈴薯蛋糕、南瓜起司蛋糕卷、咸起司咖啡蛋糕……）、咸派（如莫札瑞拉茄子咸派、咖哩南瓜雞肉派、青醬野菇咸派……）和法式薄餅（如匈牙利紅椒雞肉薄餅、辣牛肉薄餅卷、酪梨鮭魚薄餅……）三大單元，主要使用的材料是容易成功的松餅粉，即使是新手也可以順利快速完

本書共六章，內(nèi)容包括：食品安全的基本常識、學(xué)生在家里的食品安全、學(xué)生在學(xué)校的食品安全、安全食品中的不安全、食品添加劑與食品安全事件、食品安全事件前的正確應(yīng)對等。

本書包括上下兩篇，上篇主要介紹了葡萄酒的基本知識，包括葡萄酒的常識，如葡萄酒的選購、品嘗、儲存以及禮儀等。下篇則詳細介紹了法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙以及美國、澳大利亞、加拿大、智利、阿根廷等國家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和著名酒莊，并對全球的經(jīng)典葡萄酒佳釀進行了賞析。

本書重點介紹了畜產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論和基本加工技術(shù)，共分五篇。第一篇動物性食品污染與控制，主要介紹了動物性食品污染危害與控制；第二篇肉制品加工與檢驗，主要介紹了畜禽屠宰加T技術(shù)與檢驗、肉制品加工技術(shù)與檢驗等；第三篇乳品加工與檢驗，主要介紹了乳的成品及性質(zhì)，消毒乳、發(fā)酵乳、乳性冷飲、奶油、乳粉加工技術(shù)與檢驗等；第四篇蛋制品

本書著重介紹了馬鈴薯變性淀粉的性質(zhì)、生產(chǎn)及應(yīng)用。全書主要由三大部分組成：第一部分主要介紹淀粉及變性淀粉的基本知識；第二部分全面介紹了預(yù)糊化淀粉、酸變性淀粉、糊精、氧化淀粉、交聯(lián)淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、接枝共聚淀粉等變性淀粉的性質(zhì)及制備；第三部分介紹了變性淀粉在食品、醫(yī)藥、造紙、紡織、石油等工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用。另外，每章后

《休閑食品生產(chǎn)工藝與配方》主要介紹休閑食品的生產(chǎn)工藝與配方，原料上包括谷物、豆類、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法上包括膨化、油炸、干制、醬鹵、蜜制、浸漬等，口味涉及酸甜、椒鹽、麻辣、香辣、怪味、燒烤味、復(fù)合味等。本書內(nèi)容豐富，操作簡單，實戰(zhàn)性很強。

《優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)》一書主要以集生產(chǎn)理論、養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境保護、產(chǎn)品加工及認證于一體，內(nèi)容新穎，技術(shù)先進，實用性強，是目前優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)方面較系統(tǒng)、全面的專著。參閱了大量國內(nèi)外最新技術(shù)資料和科技成果，力求本書實現(xiàn)科學(xué)性、先進性和實用性于一體，使之成為廣大從業(yè)人員的有益參考書。

《海參精深加工的理論與技術(shù)》從海參的營養(yǎng)特性、加工技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)三方面，全面詳盡介紹了我國市場上常見可食用海參的種類及分布、營養(yǎng)成分、生化特性，海參膠原蛋白、海參多糖、海參皂苷、海參脂質(zhì)等功效成分的分離純化、結(jié)構(gòu)解析及生物活性，海參加工過程中的質(zhì)量與營養(yǎng)變化及現(xiàn)代加工技術(shù)，海參產(chǎn)品的鑒定及質(zhì)量標準等內(nèi)容。 《

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