曾潔、鄭華艷編著的《果酒米酒生產(chǎn)》主要介紹了果酒和米酒(黃酒)生產(chǎn)的原輔料、工藝流程、機(jī)械設(shè)備、質(zhì)量控制與檢驗(yàn)、感官評(píng)價(jià)方法，以及各種果酒和米酒的技術(shù)要點(diǎn)和主要標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。《果酒米酒生產(chǎn)》可作為果酒、米酒生產(chǎn)企業(yè)管理人員、技術(shù)研發(fā)人員和生產(chǎn)人員的指導(dǎo)用書，也可作為大中專院校食品科學(xué)、生物工程等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考用書。

該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)酵工程技術(shù)及控制及代謝產(chǎn)物的分離純化、發(fā)酵食品概論等五部分內(nèi)容。作為進(jìn)一步學(xué)習(xí)的引導(dǎo)性教材。該課程主要包括發(fā)酵微生物選育、微生物代謝原理及調(diào)控、發(fā)

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《評(píng)茶員培訓(xùn)教材》由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組編。《評(píng)茶員培訓(xùn)教材》分為初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員、高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師技能要求5篇26章。內(nèi)容包括：評(píng)茶員的基本要求及培訓(xùn)方法，中國(guó)茶葉發(fā)展史及主要茶類的品質(zhì)特征，茶葉標(biāo)準(zhǔn)及分級(jí)，茶業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與應(yīng)用，茶葉的感官審評(píng)設(shè)備與操作，茶葉的包裝要求及標(biāo)簽通則，茶葉的貯藏技術(shù)，中

《養(yǎng)生蔬果汁》共分為六部分，第一部分主要介紹在家自制蔬果汁所需的工具及喝蔬果汁的一些注意事項(xiàng)；第二部分主要介紹了自制蔬果汁最常選用的37種蔬果；第三部分介紹了12種保健蔬果汁，如消暑解渴蔬果汁、增強(qiáng)免疫力蔬果汁、健腦益智蔬果汁等；第四部分主要介紹了常見病調(diào)理蔬果汁，如感冒、咳嗽、便秘、口腔潰瘍等；第五部分介紹的是適合全

《食品保藏加工原理與技術(shù)》從新穎性、實(shí)用性、通俗性角度出發(fā)，面向應(yīng)用型人才及卓越工程師培養(yǎng)模式需要，較系統(tǒng)地闡述食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術(shù)進(jìn)展。內(nèi)容包括緒論，食品變質(zhì)的原因及影響因素分析、食品低溫處理與保藏

李楠主編的《乳品加工技術(shù)（高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材）》緊貼乳品企業(yè)崗位對(duì)于知識(shí)技能和操作技能等需求，以項(xiàng)目型的方式介紹了液態(tài)乳、酸乳等乳制品的生產(chǎn)工藝、原理、操作要點(diǎn)、質(zhì)量控制方法及國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，全書共8個(gè)項(xiàng)目，主要介紹了原料乳的驗(yàn)收和預(yù)處理、乳液態(tài)的加工、冷凍乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、

《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材:黃酒釀造技術(shù)》主要講述了，黃酒的釀造技術(shù)一直是黃酒界最重視的技術(shù)因素，它揭示的除了酒類的發(fā)酵機(jī)理的基本理論外，更重視的是對(duì)黃酒特有的發(fā)酵機(jī)理的梳理與闡述，是對(duì)操作技能的詳細(xì)述說。《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材:黃酒釀造技術(shù)》在前人對(duì)黃酒發(fā)酵技術(shù)探究的基礎(chǔ)上，對(duì)黃酒釀造過程中的技術(shù)

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》密切結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)外果蔬貯藏保鮮與加工領(lǐng)域發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)及我國(guó)果蔬企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，依據(jù)企業(yè)對(duì)人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)的要求，貫徹職業(yè)需求導(dǎo)向的原則，體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的特色；以項(xiàng)目形式展開，做到理論為基礎(chǔ)，技能提高為目的，加入實(shí)際案例、技術(shù)路線、操作技能，融合了職業(yè)培訓(xùn)、雙證考核等的相關(guān)內(nèi)容�！豆�蔬貯藏與

全書分為食品安全基本知識(shí)和分類食品安全注意事項(xiàng)兩大部分。前者為讀者詳解食品安全領(lǐng)域常識(shí)，如常見的食物中毒有哪些，預(yù)防食源性疾病的五大方法是什么，食品添加劑為我們的生活帶來了什么；后者將食物分類，如禽肉類、海鮮類、果蔬類、菌菇類、米面類等，每類食品給出專業(yè)的消費(fèi)指導(dǎo)。全書幫助普通百姓認(rèn)識(shí)食品安全，了解食品安全，從容面對(duì)食