本書是對《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全》一書的更新改版,第二版在原書基礎上,結合本領域的新變化,在內容上做了一定的修改完善。本書主要分為食品營養(yǎng)和食品安全兩大部分內容。其中,食品營養(yǎng)部分包括各類食物營養(yǎng)價值、營養(yǎng)代謝、膳食指南、營養(yǎng)相關疾病(膳食配餐)和營養(yǎng)菜單設計等內容;食品安全部分包括食物的污染途徑及其預防措施、食物中毒的特

本書按照“理實一體化”“做中學、做中教”等職業(yè)教育教學理念編寫而成，共分六個項目：嬰幼兒的能量及營養(yǎng)素需求、嬰幼兒的營養(yǎng)狀況評估、0～6月齡嬰兒的喂養(yǎng)、7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)、學齡前兒童的膳食、托幼機構的食育。本書的編寫特色為：注重實用性，校企“雙元”合作開發(fā)；緊跟時代步伐，科學性和前瞻性并重；突出自主學習，數(shù)字化資

《吃出健康的智慧來自哈佛醫(yī)學院的健康新理念》從新冠疫情入手，講述如何通過飲食增強免疫力，以減少病毒的侵害。隨后，又講述生活中司空見慣、看似是小問題的“上火”，從大家很容易忽視的炎癥出發(fā)，從飲食這個與生活最密切相關的方面著手闡述，并輔之生活中的常見健康問答，以期為讀者解釋飲食改變與炎癥以及多種慢性疾病發(fā)生發(fā)展的關系，從而

本教材全面、系統(tǒng)地介紹了保證食品衛(wèi)生所需的理論知識和實踐經驗，闡述了各類食品生產企業(yè)的衛(wèi)生操作過程。本教材主要分四部分，第一部分主要闡述了食品衛(wèi)生與食品供應鏈安全；第二部分講述食品污染物來源，包括生物性的、化學性的和物理性的污染物，并系統(tǒng)分析各類食品的衛(wèi)生問題；第三部分是食品生產車間、設備、設施的衛(wèi)生設計要求，以及衛(wèi)生

本書以蔬菜學、生物化學、食品科學和人類營養(yǎng)學等學科交叉融合為特點，在概述蔬菜的分類、蔬菜在飲食中的地位，以及蔬菜營養(yǎng)學對蔬菜產業(yè)發(fā)展影響的基礎上，詳細介紹了14類共78種蔬菜的營養(yǎng)與功能，對每種蔬菜中主要營養(yǎng)物質和生物活性物質的種類與含量、調控措施和藥理作用等進行系統(tǒng)介紹，并在此基礎上進一步介紹功能性產品開發(fā)、臨床報道

本書采用項目、任務的結構編寫，設置有拓展訓練、相關鏈接、綜合實踐、項目評價等欄目，豐富學習的形式。本教材主要內容包括畜類原料、畜肉制品及乳品類原料、禽類及蛋品類原料、魚類原料、其他水產品類原料、糧食類原料、蔬菜類原料、食用菌藻類和蔬菜制品類原料、果品類原料、調味類原料、輔助類原料、平衡膳食、食品安全、饌用藥材類原料、浙

本書以權威數(shù)據和最新研究成果為依據，根據中國人的體質、飲食習慣、地域差異，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學，對中國居民膳食進行了更深入、更細化的闡述。全書分上下兩篇，上篇為營養(yǎng)膳食總則，從宏觀角度介紹了膳食營養(yǎng)與人體健康的關系；下篇為不同人群營養(yǎng)膳食指南，是根據特殊人群的生理特點及其對膳食營養(yǎng)的需要而制訂的，目標人群包括孕婦、哺乳期女性

本教材在內容選擇上,體現(xiàn)“以就業(yè)為導向、以能力為本位、以應用為目的”的理念,并與相應的職業(yè)資格標準銜接,強化技能教學,滿足職業(yè)崗位需求,力求取材合適、通俗易懂、利教利學。通過學習,可以使學生了解食物的各種營養(yǎng)成分和對人體的作用,并獲得有關食品原料衛(wèi)生處理、如何保證人體營養(yǎng)及健康等的理論基礎知識。

不管是年齡到了,準備要寶寶的小夫妻,還是有了老大,還想拼二胎的中年夫婦,都要面臨一個重要問題--營養(yǎng)。母親有好的身體,才能生出健康的寶寶,這是每個人都知道的常識。漫畫人物的對話簡單、有趣,配合簡單明了的文字講解,使原本枯燥乏味的孕期營養(yǎng)知識,變得輕松、有趣。全書干貨滿滿,實戰(zhàn)性、指導性強,相信看完這本漫說孕期營養(yǎng)書,你

本書全面總結中小學生膳食營養(yǎng)狀況。我國中小學生營養(yǎng)狀況得到了逐步改善，生長發(fā)育水平不斷提高，營養(yǎng)不良率逐步下降，但中小學生超重肥胖率逐步上升、營養(yǎng)知識還很匱乏。本書從科學的角度提出我們中小學生營養(yǎng)健康存在的問題，提出了針對性強的膳食營養(yǎng)建議。本書可作為基層營養(yǎng)工作者的參考書。本書全面總結中小學生膳食營養(yǎng)狀況。我國中小學