本書以實際任務(wù)為導向，每個模塊由若干個任務(wù)組成，讓學生在具體任務(wù)的實施中，掌握西式面點制作的基本知識，提高制作的熟練度。內(nèi)容包括：西點制作、蛋糕制作、面包制作、冷凍甜品、蛋糕裝飾。

本書從初學者的角度出發(fā)，按照系統(tǒng)、實用的原則，詳細介紹了烹飪原料的相關(guān)知識。全書分為上、下兩篇，上篇為烹飪原料基礎(chǔ)知識，內(nèi)容涵蓋烹飪原料概述、糧食類原料、蔬菜類原料、禽畜類原料、水產(chǎn)品類原料、果品類原料、調(diào)味和輔助原料；下篇為烹飪原料加工工藝，內(nèi)容涵蓋刀工與原料成型、鮮活原料的初加工、分檔取料與整料出骨、干貨原料的漲發(fā)

本書分為櫥柜設(shè)計基礎(chǔ)課、櫥柜設(shè)計進階課、案例設(shè)計、美感鑒賞四個部分。全書專訪數(shù)十位專業(yè)室內(nèi)設(shè)計師，集結(jié)50個以上個案介紹。從規(guī)劃到實務(wù)，由尺寸至細節(jié)，集合室內(nèi)平面圖、櫥柜立面圖重點解析，破解設(shè)計師設(shè)計創(chuàng)意和思考方向。

本書共分為八個篇章,分別是:寶石的結(jié)晶學基礎(chǔ)、礦物學基礎(chǔ)、寶石的物理性質(zhì)、寶玉石鑒定儀器、常見天然玉石、常見有機寶石和仿寶石的鑒定。書末附有寶石鑒定和產(chǎn)地特征、寶石中英文名稱對照表等方便學生學習查閱。

本書以提升“細支卷煙”質(zhì)量的穩(wěn)定性、制造的經(jīng)濟性為目的,從葉絲性狀調(diào)控、梗簽再分離技術(shù)、再造煙葉與梗絲的應(yīng)用工藝、卷制關(guān)鍵參數(shù)優(yōu)化等方面描述了一系列研究工作,形成“質(zhì)量與成本相兼顧、制絲與卷制相配合”的調(diào)控技術(shù)及控制標準,在制絲關(guān)鍵工藝控制、卷包關(guān)鍵工藝控制環(huán)節(jié)推廣應(yīng)用后,細支卷煙葉絲填充值平均提升0.35cm3/g、

本書搜集了古人之菜譜文獻二十三種,整理出版,希望能促進中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與美好現(xiàn)代生活的有機結(jié)合。早在先秦時期,孔子就提出“食不厭精,膾不厭細”,體現(xiàn)出古代中國人在對于飲食之事上,不僅要求果腹,更有著口味與文化層面上的高追求。中國飲食至今形成了有名的八大菜系,這些系統(tǒng)的飲食流派并非一朝而成,古代中國人勤勞聰慧,在選料、切

本書聚焦于發(fā)展中國家,對食品行業(yè)中食品安全、營養(yǎng)安全、新思想和新技術(shù)做了全面概括。本書論述了食品科學中的新方法,以如何應(yīng)對現(xiàn)代食品安全、營養(yǎng)安全和可持續(xù)性等問題。本書分4個部分:食品行業(yè)概述、食品安全、營養(yǎng)安全和可持續(xù)性、新技術(shù)和創(chuàng)新,從不同方面概述了全球發(fā)展中國家食品科學和技術(shù)的不同領(lǐng)域。

本書采用雙語的形式介紹了緙絲織造技藝的歷史淵源、發(fā)展歷程、緙絲織造技藝的整個工藝過程、主要技法、緙絲不同類型的產(chǎn)品、緙絲傳承與創(chuàng)新以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的介紹。本教材采用中英文互譯的形式,使得緙絲非遺技藝這種古老的技藝得以更多的人群了解、熟知。教材內(nèi)容全面、體系完整、文字流暢,注重結(jié)合實際。

本書圍繞大力培育新型職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點，圍繞廣西特色美食——油茶的制作方法及油茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理模式創(chuàng)新，全面、系統(tǒng)地介紹了從茶葉選種、茶樹栽培、茶葉采收、茶葉生產(chǎn)調(diào)制到油茶制作等油茶生產(chǎn)制作全流程的技術(shù)要點，并對新形勢下的油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、油茶推廣、油茶產(chǎn)品銷售渠道拓展等方面對讀進行指導。

本書為紹興圖書館藏民國文獻的匯編影印。本書共收錄紹興圖書館藏民國地方文獻四種，分別為《越游便覽》《祀禹錄》《紹興酒釀造法之研究》《紹興之絲綢》。《紹興酒釀造法之研究》主要介紹了紹興酒的歷史、制作原料、制作方法等。所收文獻既有當時的旅游手冊，亦有介紹紹興地方特產(chǎn)(如黃酒、絲綢)的研究性著作，是研究民國時期紹興山川形勝、民