本書聚焦于發(fā)展中國家, 對食品行業(yè)中食品安全、營養(yǎng)安全、新思想和新技術(shù)做了全面概括。本書論述了食品科學(xué)中的新方法, 以如何應(yīng)對現(xiàn)代食品安全、營養(yǎng)安全和可持續(xù)性等問題。本書分4個部分: 食品行業(yè)概述、食品安全、營養(yǎng)安全和可持續(xù)性、新技術(shù)和創(chuàng)新, 從不同方面概述了全球發(fā)展中國家食品科學(xué)和技術(shù)的不同領(lǐng)域。