本教材系統(tǒng)地論述了食品脂類的分類、特性及分析檢測技術(shù)。全書共6章，內(nèi)容包括食品脂類的組成與來源、物理化學(xué)特性、氧化與抗氧化、制備與加工、營養(yǎng)和分析。本書在保持食品脂類類型、來源及特性的基礎(chǔ)知識和內(nèi)容完整的基礎(chǔ)上，力求體現(xiàn)食品脂類學(xué)發(fā)展的**動態(tài)和未來趨勢，使其更具科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，力求理論與實(shí)踐的密切結(jié)合。

超支化聚合物是由支化基元組成的高度支化但結(jié)構(gòu)不規(guī)整的聚合物。本書以超支化聚合物為基點(diǎn)，先介紹相關(guān)基礎(chǔ)知識，然后詳細(xì)介紹其在皮革工業(yè)、造紙工業(yè)、合成革工業(yè)、聚氨酯工業(yè)及表面活性劑中的應(yīng)用。本書內(nèi)容全面，實(shí)用性較強(qiáng)。

隨著我國馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的推進(jìn)，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)正在全國迅速興起，實(shí)現(xiàn)其由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)、由溫飽型消費(fèi)向營養(yǎng)健康型消費(fèi)的重大轉(zhuǎn)變。馬鈴薯特色主食體現(xiàn)了不同地域馬鈴薯主食的多樣性，本書以圖文并茂的形式和眾多實(shí)例敘述了我國西北地區(qū)、華北地區(qū)、東北地區(qū)和西南地區(qū)等地方特色馬鈴薯主食制品的加工技術(shù)與裝備。

本教材分為植物保護(hù)學(xué)原理和葡萄病蟲害發(fā)生及防治兩大部分，系統(tǒng)介紹了葡萄品種及生長發(fā)育、葡萄栽培學(xué)概述、植物病害病原學(xué)、昆蟲學(xué)概述、植物病蟲害流行與預(yù)測、植物有害生物防治策略與技術(shù)等植物保護(hù)學(xué)基礎(chǔ)理論知識，在此基礎(chǔ)上，主要介紹了生產(chǎn)中重要的葡萄病蟲害的分布與為害狀、病原與昆蟲形態(tài)特征、發(fā)生規(guī)律與生活習(xí)性以及防治方法等，并

傳統(tǒng)甘薯方便食品，如冰烤薯、甘薯濕粉條等，因口感細(xì)膩、食用方便快捷、可全年供應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。本書對冰烤薯的加工原料、加工工藝、食用指南，以及甘薯濕粉條的概念、加工工藝、配方研究、食用指南和“未來新概念”進(jìn)行了系統(tǒng)而生動的介紹，為我國甘薯資源的深加工與高值化利用提供理論基礎(chǔ)與技術(shù)支持，對于促進(jìn)甘薯加工與消費(fèi)具有

“葡萄酒工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”是學(xué)生掌握葡萄酒釀造基本技能的核心課程，也是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。本教材是該門課程的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，本書在操作原理和技術(shù)實(shí)踐的結(jié)合方面進(jìn)行了大膽嘗試，除了突出工藝學(xué)的實(shí)踐操作外，盡可能地介紹清楚具體實(shí)驗(yàn)操作的原理。全書共四章，包括24個實(shí)驗(yàn)，分別介紹了葡萄酒發(fā)酵前處理、葡萄酒微生物的培養(yǎng)

本書分別以“葡萄媽媽”（樹）和“葡萄寶寶”（果）的視角，講述了一瓶葡萄酒從園田到餐桌的全生命周期歷程，主要分為兩篇。上篇“葡萄媽媽”以歡快、成熟的語言講述一年四季的成長及變化。下篇“葡萄寶寶”以可愛、調(diào)皮的風(fēng)格細(xì)數(shù)自己從葡萄到葡萄酒的心路點(diǎn)滴。全書將晦澀難懂的專業(yè)知識用生動活潑、通俗易懂的科普故事娓娓道來，結(jié)合動畫、圖

本書詳細(xì)介紹了如何把設(shè)計(jì)思路轉(zhuǎn)化成繪制時裝畫的過程，是一本可以在服裝設(shè)計(jì)上長期發(fā)揮作用的服裝手繪書。由知名時裝插畫師丁香繪制，包括時裝畫入門、彩鉛時裝畫、水彩時裝畫和馬克筆時裝畫四個部分。通過對服裝與人體的造型設(shè)計(jì)，借助廓形、款式、色彩、材質(zhì)、配飾等多種服裝元素，表現(xiàn)出多樣化、多元化、多類型的特性。運(yùn)用三種畫材24類不

苧麻起源于中國，也主要在中國種植，俗稱中國草，是極具有中國特色的天然植物纖維。然而，與其他紡織品相比，苧麻纖維紡織品的發(fā)展相對較慢。本書系統(tǒng)地介紹了苧麻植物的淵源；苧麻種植，苧麻纖維和織物加工；苧麻纖維和服裝在抗菌抑菌、除臭吸附、吸濕透氣和防霉耐磨等方面的特性；苧麻根莖葉綜合利用、水土保持和全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品價值；特別是體現(xiàn)

跟著主廚學(xué)做韓國菜，除了到餐廳大快朵頤，其實(shí)自己在家做很可以做，這些料理并不難，食材和調(diào)味料也很容易買到。正統(tǒng)的材料，加上專業(yè)主廚的指點(diǎn)，讓你做出的每道菜都令人贊嘆與驚喜！全書共收錄88款高人氣韓國料理，如韓式炸雞、部隊(duì)火鍋等，街頭小食泡菜小菜熱菜料理飯面湯鍋，全部涵蓋。本書為套系超人氣餐廳創(chuàng)意精選的補(bǔ)充品種之一。