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當前分類數(shù)量:3573  點擊返回 當前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 科學認識保健食品——解答您對保健食品的困惑
    • 科學認識保健食品——解答您對保健食品的困惑
    • 趙杰著/2023-5-1/ 人民衛(wèi)生出版社/定價:¥49
    • 本書旨在幫助讀者糾正對保健食品的認識誤區(qū),普及生活中常見保健食品的相關知識,使百姓可以全面、科學地認識保健食品,合理應用保健食品。隨著人民生活水平的提高,人民群眾的健康意識也得到不斷提高,群眾對醫(yī)藥科普的剛性需求出現(xiàn)了急速增長。本套叢書從老百姓需求出發(fā),解決現(xiàn)在困擾百姓的合理用藥問題。涵蓋老少孕幼更年期各類人群,以及普

    • ISBN:9787117336741
  • 發(fā)酵食品和飲料工業(yè)的技術創(chuàng)新
    • 發(fā)酵食品和飲料工業(yè)的技術創(chuàng)新
    • 楊旭/2023-5-1/ 中國紡織出版社/定價:¥168
    • 發(fā)酵是人類最古老的食品加工技術之一,用于延長食品保質(zhì)期、改善食品的質(zhì)地和感官特性!栋l(fā)酵食品和飲料工業(yè)的技術創(chuàng)新》共有16章內(nèi)容,包括概述、乳酸菌和酵母菌在發(fā)酵食品商業(yè)化的作用、微生物發(fā)酵和發(fā)酵食品研究進展、新型食品發(fā)酵技術的研究進展、酒行業(yè)技術進步和新產(chǎn)品開發(fā)等。本書編寫理論與實際相結(jié)合,內(nèi)容詳細全面,旨在滿足行業(yè)發(fā)

    • ISBN:9787518099832
  • 飲料
    • 飲料
    • 小牛頓科學教育有限公司編著/2023-5-1/ 海豚出版社/定價:¥45
    • 本書透過一則則生動有趣的故事,用史、地、生等多學科知識,帶領讀者了解那些與我們的生活密切相關的飲料類植物知識以及飲料的制作過程等,并通過精彩的配圖及清晰的傳播路線拉頁圖,講述它們是如何穿越歷史,在人們的生活中發(fā)揮舉足輕重的大作用,吸引讀者對大自然各種植物的研究興趣。

    • ISBN:9787511063588
  • 食品脂質(zhì)(高等院校食品專業(yè)研究生教材)
    • 食品脂質(zhì)(高等院校食品專業(yè)研究生教材)
    • 劉元法/2023-5-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥58
    • 本教材是國內(nèi)首部詳細論述食品脂質(zhì)基本理論和生產(chǎn)工藝的著作,以真實產(chǎn)品為實例展開詳細說明,介紹了國內(nèi)外主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、檢測分析技術、產(chǎn)品品質(zhì)控制和評價等內(nèi)容,包括:脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)、脂質(zhì)加工基礎與應用、脂質(zhì)的生物制造、脂質(zhì)的營養(yǎng)與健康、脂質(zhì)分析與檢測的原理及方法。本教材可作為高等院校食品相關專業(yè)研究生、本科生教學用

    • ISBN:9787518443789
  • 食品摻偽鑒別檢驗(第四版)(高等職業(yè)教育食品檢驗檢測技術專業(yè)教材)
    • 食品摻偽鑒別檢驗(第四版)(高等職業(yè)教育食品檢驗檢測技術專業(yè)教材)
    • 彭珊珊/2023-5-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥48
    • 本書重點介紹食品摻偽鑒別檢驗的知識和技能,共十一模塊,主要針對糧品、食用油脂類、肉、禽、蛋、水產(chǎn)類、乳及乳制品、糖、蜜類、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨等多個門類幾十種食品分別介紹了產(chǎn)品質(zhì)量最新標準和有關摻偽的簡便易行的快速檢測方法、鑒別檢驗新技術以及防偽技術。本書第三版于2014年出版,截至目前已重印12次。由于食品產(chǎn)

    • ISBN:9787518439317
  • 食品工廠設計(趙志峰)
    • 食品工廠設計(趙志峰)
    • 趙志峰、葉陽 主編/2023-5-1/ 化學工業(yè)出版社/定價:¥45
    • “民以食為天,食以安為先!笔称饭S設計是關乎食品工業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié),是食品生產(chǎn)安全、干凈衛(wèi)生的重要保障。本書的目的是以食品相關專業(yè)人才培養(yǎng)為出發(fā)點,使其充分了解食品工廠設計的全貌,并通過精釀啤酒、中央廚房、火鍋底料等工廠設計案例加強學生的實際操作能力。本書緊密結(jié)合食品工廠建設實際內(nèi)容,以食品工藝設計為中心,具體內(nèi)容包

    • ISBN:9787122414786
  • 威士忌百科全書
    • 威士忌百科全書
    • (英)查爾斯·麥克萊恩(Charles MacLean)著/2023-5-1/ 中信出版社/定價:¥198
    • 本書是了解與品鑒威士忌的圣經(jīng),也是關于蘇格蘭威士忌蒸餾廠的百科全書!巴考山谈浮、執(zhí)杯者大師查爾斯·麥克林恩獨家撰寫,帶領讀者詳盡了解蘇格蘭威士忌的歷史、產(chǎn)區(qū)、酒標、酒廠、品鑒方法與風味輪、生產(chǎn)與制作過程等。書中收錄了171家蘇格蘭威士忌酒廠,包括詳細的酒廠信息、特色、生產(chǎn)制作方式(原料、設備、熟成等風格的

    • ISBN:9787521754940
  • 食品安全學
    • 食品安全學
    • 白艷紅,相啟森著/2023-5-1/ 中國紡織出版社/定價:¥68
    • 《食品安全學》從教學、科研和生產(chǎn)實際出發(fā),引用法規(guī)和標準,參考國內(nèi)外相關領域的先進技術和最新研究成果,詳細講述了與食品安全有關的危害因素、評估方法和法規(guī)與管理體系方面的基礎知識。全書十二章,內(nèi)容設及食品安全基本概念、發(fā)展歷史和現(xiàn)狀、生物性污染、天然有毒物質(zhì)、農(nóng)業(yè)化學品、有害元素、有害元素、有害有機物、食品添加劑與非法添

    • ISBN:9787522903248
  • DK咖啡百科
    • DK咖啡百科
    • [英]阿妮特·默德瓦爾/2023-5-1/ 科學普及出版社/定價:¥138
    • 本書及其70種食譜對于任何想在家自己沖泡咖啡并嘗試不同咖啡豆、方法和口味的人來說都是品。探索真正的全球咖啡故事,增強您從咖啡豆到?jīng)_泡的知識和鑒賞力。在深入研究不同的咖啡豆、沖泡咖啡和混合咖啡之前,本書探索了咖啡的起源及其生產(chǎn)。然后,在40多個國家/地區(qū)發(fā)現(xiàn)世界各地種植的各種咖啡豆,帶您前往遙遠的角落,如玻利維亞和越南。

    • ISBN:9787110089606
  • DK茶葉百科
    • DK茶葉百科
    • [加]琳達·蓋拉德/2023-5-1/ 科學普及出版社/定價:¥138
    • 《DK茶葉百科》是從英國DK出版社引進的一本茶葉百科類圖書。本書的主要內(nèi)容包括:茶為何物、茶之沖泡、世界各地的茶、花草茶、茶飲配方等,系統(tǒng)且全面地介紹了全球各地100多種茶飲的制作方法,帶領你超越普通的飲茶習慣,為你開啟全新的品鑒體驗。通過閱讀本書,你還可以了解不同茶樹種類、風土條件、種植區(qū)域、采摘時間以及拼配方法對茶

    • ISBN:9787110105047