食品微生物檢驗(yàn)主要通過微生物的分離培養(yǎng)、生理生化試驗(yàn)、顯微鏡檢查、抗原抗體反應(yīng)和特異性片段擴(kuò)增等方法來對(duì)食品的微生物種類和數(shù)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以便對(duì)食品的質(zhì)量及加工過程中的衛(wèi)生情況進(jìn)行可靠的評(píng)價(jià)。本教材主要包括認(rèn)知微生物檢驗(yàn)工作、菌落總數(shù)檢驗(yàn)、大腸菌群檢驗(yàn)、乳酸菌檢驗(yàn)、霉菌和酵母檢驗(yàn)、金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)、沙門氏菌檢驗(yàn)、副溶血

本教材進(jìn)一步規(guī)范了食品添加劑的定義，較為詳細(xì)地介紹了食品添加劑的作用機(jī)理、性狀、性能與毒性，按照新的標(biāo)準(zhǔn)明確闡述了食品添加劑的使用范圍、使用劑量、使用方法，提出了使用食品添加劑的注意事項(xiàng)，介紹了食品添加劑的國(guó)內(nèi)外發(fā)展動(dòng)態(tài)，并利用信息技術(shù)拓展了相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)案例及思考題參考答案，便于學(xué)習(xí)者查閱。本教材可作為高等院校

食品工程原理

本書結(jié)合孩子生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，從飲食調(diào)理、脾胃調(diào)理、生活細(xì)節(jié)方面入手，著重讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這才是解決吃飯問題的關(guān)鍵。同時(shí)，從寶寶添加輔食開始，到幼兒期，直到學(xué)齡期，本書為家長(zhǎng)們準(zhǔn)備了豐富的食譜，通過豐富的飲食為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保證孩子健康成長(zhǎng)。

本書全面講解了10種基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等百余種營(yíng)養(yǎng)素的種類和作用，以及米飯、面食、牛肉、韭菜、青椒等75種食材所含的營(yíng)養(yǎng)成分及食材挑選要點(diǎn)，還針對(duì)1歲~5歲幼兒，詳細(xì)解說他們需要的營(yíng)養(yǎng)素和食材。并且針對(duì)發(fā)熱、便秘、腹瀉、口腔炎癥等身體不適的不同癥狀和不同目的，介紹了對(duì)應(yīng)的飲食要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，孩子

鉤針編織中，花片連接的作品豐富多彩，用途廣泛�？墒�，傳統(tǒng)的花片連接時(shí)，花片需要一個(gè)個(gè)斷線，每個(gè)花片兩個(gè)線頭，藏線頭是個(gè)大工程，令人望而卻步。本書作者在多年的編織實(shí)踐中研發(fā)了一種不斷線鉤編的技法，省去了編織中斷線的煩惱。書中收錄了毛衣、披肩等大件作品19件，小物12件。為了幫助大家能夠更容易地學(xué)習(xí)嬿兮整花一線連技法，書中

粉葛為重要的藥食同源植物，有北參南葛、亞洲人參的美譽(yù)，吃法多種多樣。為了全面的介紹粉葛美食的制作方法，本書分為三個(gè)部分，分別從養(yǎng)生湯、家常菜、甜品方面來介紹各類粉葛美食的制作方法，其中，養(yǎng)生湯包括葛根無花果陳皮湯共10種，家常菜包括金沙葛根共19種，甜品包括桂花葛根羹共14種。全書圖文并茂，產(chǎn)品多樣，并配有詳細(xì)的制作步

《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告》為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）主編的每年發(fā)布的年度報(bào)告，介紹了我國(guó)奶業(yè)基本情況（包括奶牛養(yǎng)殖數(shù)量、奶制品加工量和消費(fèi)量以及國(guó)際奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)），國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平狀況及存在問題，牛奶質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，奶業(yè)科技創(chuàng)新進(jìn)展，奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新進(jìn)展，優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范等內(nèi)容。主要內(nèi)容

為了推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)，弘揚(yáng)中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過多次調(diào)研論證后，我們特邀請(qǐng)部分中國(guó)中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！吨惺脚胝{(diào)技法》是該系列之一。這門課程，是烹飪專業(yè)的主干課程，主要是針對(duì)中餐烹調(diào)技藝的要求，對(duì)

為了推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)，弘揚(yáng)中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過多次調(diào)研論證后，我們特邀請(qǐng)部分中國(guó)中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！睹纥c(diǎn)制作技術(shù)》是該系列之一。本書編寫時(shí)根據(jù)當(dāng)前烹飪專業(yè)面點(diǎn)制作的理論體系逐步展開的。旨在提高