該書是一部聚焦閩菜形成關(guān)鍵期的飲食文化著作。閩菜文化兼具閩地文化、海絲文化、華僑文化融合的特點，位列中國八大菜系之一。隨著鴉片戰(zhàn)爭后五口通商，福州、廈門成為近代中國最早對外開放的地區(qū)，民國時期，閩菜技藝與文化進一步發(fā)展，與活躍在民國歷史舞臺的名人、軼事形成了諸多飲食文化上的交融與碰撞。本書將通過民國閩菜文化中的名菜、名

本書是一部聚焦粵菜形成關(guān)鍵期的飲食文化著作，以學(xué)術(shù)為底蘊，以隨筆為表達的特色，通過海鮮、點心、臘味、魚生、邊爐、西餐、月餅等一些表征性的廣東食品或飲食方式考證鉤陳，以點帶面地呈現(xiàn)廣東飲食的歷史發(fā)展，同時也給讀者帶來活色生香的品味誘惑。作者借一個詞是一部文化史的方式，通過京滬的一些關(guān)鍵人物，如容庚、鄭天錫、傅彥長等飲食生

《中國茶全書·四川瓦屋 春雪卷》是眉山市第一部全 面反映眉山茶產(chǎn)業(yè)和東坡茶 文化的茶葉百科全書，歷時 兩年時間完成編纂。該書涉 及的史實，全書詳細記述了 以洪雅為主的眉山茶葉歷史 、文化、科技和產(chǎn)業(yè)情況； 形式多樣、內(nèi)容豐富、記載 詳實，對研究眉山茶葉歷史 文化和發(fā)展眉山特色產(chǎn)業(yè)具 有較好的參考和

《湖南十大名茶》開篇提綱挈領(lǐng)介紹湖南茶葉簡史、湖南名茶品類、湖南名茶成因等，并列舉分析湖南十大名茶的亮點。后文圍繞2018年評定的湖南十大名茶，從產(chǎn)銷歷史、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、品質(zhì)特色、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、鮮葉生產(chǎn)、加工技術(shù)、名茶文化、品飲與健康等方面進行詳細介紹，圖文并茂地集中展示了湖南名茶在天、地、人間的發(fā)生、發(fā)展和演變的全過

中國茶道是富含豐富文化內(nèi)涵的飲茶技術(shù)規(guī)范，即從茶園到茶杯的全程規(guī)范，包括事茶活動中的技術(shù)之道、禮儀之道、修身之道。茶道技術(shù)包括了茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、烹煮茶飲等技術(shù)規(guī)則。茶道技術(shù)是茶產(chǎn)品質(zhì)量和茶事實踐得以實現(xiàn)的保障，茶道技術(shù)的創(chuàng)新是推動茶道的繁榮與發(fā)展的原動力。毋庸置疑，沒有茶道技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，就不可能有豐富

本教材全面介紹了茶學(xué)基礎(chǔ)知識，共計十章：首先介紹了茶學(xué)專業(yè)的基本情況，然后分章節(jié)介紹了茶的起源與演變、茶樹生物學(xué)基礎(chǔ)、茶園生產(chǎn)管理、茶葉的分類與加工、茶葉深加工與茶的綜合利用、茶葉的化學(xué)成分與保健功效、茶葉感官審評、茶文化與茶藝、茶葉市場營銷與茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。教材內(nèi)容涵蓋了茶學(xué)的各個基本領(lǐng)域，既涉及自然科學(xué)又涉及社會

唐宋時期的長安茶道，是中國茶道黃金時代的中心，既是茶文化的寶庫，又是茶學(xué)研究的堡壘，本書以期在經(jīng)濟、文化與政治等為主要因素的社會宏觀背景下，回顧長安茶文化的歷史與表現(xiàn)，以文獻記載與出土文物相結(jié)合手段，宏觀敘事與微觀鑒賞、分析互鑒互證方式，展示長安茶文化方方面面。緊緊把握中國傳統(tǒng)文化從儒釋道到關(guān)學(xué)對包括茶道文化在內(nèi)的亞文

本書共有十二講，分別是：中華飲食文化概述、中華飲食文化發(fā)展歷程、中華飲食文化思想、中華飲食禮儀、中華飲食習(xí)俗、中華少數(shù)民族食俗、中華飲食風(fēng)味流派、中華飲食器具、中華飲食經(jīng)籍典故、中華茶文化、中華酒文化、中華飲食文化走向世界。為便于教學(xué)，在體例上設(shè)置了內(nèi)容提要、關(guān)鍵詞、案例導(dǎo)入、正文、延伸閱讀、思考研討欄目。通過深入挖掘

鵝肝，被視為法國傳統(tǒng)美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生產(chǎn)方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺產(chǎn)，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰(zhàn)火。 鵝肝，在文化傳統(tǒng)與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映了食物如何

本書是《宋宴》作者的新作，延續(xù)前作特點：以當(dāng)代食材、制法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現(xiàn)出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品�！对�宴》考據(jù)《飲膳正要》《居家必用事類全集》《云林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍，還原呈現(xiàn)了30道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽類、水產(chǎn)、蔬果）順序編排，