《發(fā)酵食品加工》共分為9個(gè)項(xiàng)目，主要介紹了食品發(fā)酵與釀造認(rèn)知、啤酒釀造、白酒釀造、果酒釀造、黃酒釀造、醋類(lèi)釀造、醬油生產(chǎn)、醬類(lèi)加工、豆腐乳和豆豉生產(chǎn)�！栋l(fā)酵食品加工》從生產(chǎn)過(guò)程人手，以操作方法為重點(diǎn)，難點(diǎn)內(nèi)容配以微課動(dòng)畫(huà)作講解。《發(fā)酵食品加工》內(nèi)容設(shè)計(jì)以生產(chǎn)過(guò)程需求為標(biāo)準(zhǔn)，將理論知識(shí)滲透到實(shí)際操作中�！栋l(fā)酵食品加工》可

《烹飪工程與設(shè)備》為十三五本科部委級(jí)規(guī)劃教材中的一個(gè)品種，介紹了酒店飯店等的廚房中常用到的設(shè)備、設(shè)備的工作原理、設(shè)備的合理選擇與維護(hù)等內(nèi)容。烹飪?cè)O(shè)備不僅僅是廚房烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)，如果可以合理運(yùn)用烹飪?cè)O(shè)備，還能提升飯店廚房的運(yùn)營(yíng)效率，優(yōu)化人員管理，提升菜品的品質(zhì)，同時(shí)，可以節(jié)約成本，還可以創(chuàng)造出更好的就餐環(huán)境。因此在烹飪高

本書(shū)為“十三五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材中的一個(gè)品種，是一本研究中國(guó)風(fēng)味冷菜與中國(guó)冷盤(pán)造型中的味覺(jué)與視覺(jué)藝術(shù)的書(shū)，將工藝美術(shù)規(guī)律與烹飪中的冷盤(pán)制作規(guī)律有機(jī)結(jié)合，在充分發(fā)掘烹飪?cè)�料美（主要是滋味、色彩和質(zhì)地）的前提下，靈活調(diào)動(dòng)了冷盤(pán)制作技藝的技術(shù)特點(diǎn)，達(dá)到了一種區(qū)別于一般工藝美術(shù)的獨(dú)特的烹飪?cè)煨退囆g(shù)美。

本書(shū)是“十三五”中等職業(yè)教育部委級(jí)規(guī)劃教材。本教材設(shè)置了四大模塊、十五個(gè)項(xiàng)目，選取十余款具有代表性的典型合體女上裝進(jìn)行講解。這些內(nèi)容既有結(jié)合流行的時(shí)尚款式，也有來(lái)自企業(yè)一線的生產(chǎn)訂單和全國(guó)技能大賽的原題分析，具有極強(qiáng)的代表性和綜合性。詳細(xì)介紹了不同款式女上裝，從款式描述、細(xì)節(jié)分析、工藝單編寫(xiě)、初板制作、初板確認(rèn)、樣板放

本書(shū)主要分為紡織品設(shè)計(jì)理論研究、紡織品設(shè)計(jì)方法論研究和紡織品設(shè)計(jì)實(shí)踐研究三篇，共十章。首先從理論層面系統(tǒng)地界定了紡織品設(shè)計(jì)學(xué)的基本概念、研究范圍，紡織品設(shè)計(jì)的美學(xué)特征、基本要素，紡織品設(shè)計(jì)的流程與方法；第二篇從方法論層面詳細(xì)分析了紡織品藝術(shù)設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)以及流行設(shè)計(jì)的基本原理和方法；第三篇通過(guò)紡織品的數(shù)碼化創(chuàng)新設(shè)

本書(shū)對(duì)功能性紡織品的制備技術(shù)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的闡述，著重介紹了一些具有良好應(yīng)用前景的成纖聚合物及其制備方法，包括通過(guò)濕法紡絲和靜電紡絲制備聚苯胺、聚砜酰胺以及由這些成纖聚合物與功能性材料混合而成的復(fù)合材料等。本書(shū)介紹了常用功能材料包括碳納米管、石墨烯、二氧化鈦和二氧化硅等。另外，本書(shū)論述了通過(guò)磁控濺射技術(shù)在聚砜酰胺和棉纖

這是一位在第二屆全國(guó)烹飪大賽中獲取兩枚金牌的得主寫(xiě)的一本圖文并茂的主題宴會(huì)的藝術(shù)策劃類(lèi)讀物。本書(shū)作者常年從事宴會(huì)接待工作，策劃并執(zhí)行了多個(gè)產(chǎn)生良好社會(huì)影響和美譽(yù)度的主題宴會(huì)，對(duì)宴會(huì)的禮儀性、交際性、社會(huì)性功能以及背后的文化意蘊(yùn)和精神品格有較為深刻的體悟。本書(shū)將作者多年來(lái)策劃執(zhí)行主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的經(jīng)歷與心得歸納與呈現(xiàn)，無(wú)論對(duì)

本書(shū)不僅菜品繁多，耗時(shí)長(zhǎng)短也不相同。有兩三分鐘就能搞定的簡(jiǎn)易菜，也有時(shí)間和美味成正比的超級(jí)宴客菜，讓你在不同的場(chǎng)合和時(shí)間段有最多的選擇。同時(shí)作者對(duì)每一款美食都進(jìn)行了詳盡的講解，并附以清晰的實(shí)物步驟圖，只要跟著步驟做下來(lái)，即使你是烹飪新手也能為自己和親友做出美味的家常菜。

本書(shū)是根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)西式面點(diǎn)師的要求編寫(xiě)的，可作為高職高專(zhuān)、中職相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為職業(yè)培訓(xùn)教材。本書(shū)配有大量的說(shuō)明圖片，便于初學(xué)者學(xué)習(xí)，是西點(diǎn)從業(yè)人員和點(diǎn)心制作愛(ài)好者的良師益友。書(shū)中收集的產(chǎn)品配方非常系統(tǒng)、齊全，可直接作為面包店和酒店的產(chǎn)品菜單使用。本書(shū)還對(duì)點(diǎn)心風(fēng)味作了充分分析，讀者只要依照書(shū)中的做法，就

首飾，自古以來(lái)就是身份地位的重要象征。首飾的傳承與演變，可以折射出當(dāng)時(shí)的社會(huì)風(fēng)尚與歷史沿革。本書(shū)按照從史前至民國(guó)的年代順序，將中國(guó)首飾的文獻(xiàn)資料、出土實(shí)物穿插在一起，史論結(jié)合，以每一歷史時(shí)期的頭飾、耳飾、臂飾、胸飾、手飾為綱，以中國(guó)首飾文化歷史風(fēng)俗為線，穿插上千幅首飾精美彩圖，全面闡述了當(dāng)時(shí)社會(huì)的審美流變、人文情懷與發(fā)