江蘇菜是我國著名的地方風味菜系。在現(xiàn)代改革開放的大潮中，江蘇餐飲業(yè)也出現(xiàn)了喜人的景象，其菜品的制作更加體現(xiàn)出文化氣息和商海風情，這與江蘇優(yōu)越的自然條件和人文特質(zhì)是分不開的，既具有江南秀美水鄉(xiāng)的氣質(zhì)，又彰顯時代的風尚。本書在繼承江蘇傳統(tǒng)菜品的基礎上，力求體現(xiàn)年青一代當紅總廚們的菜品制作新思路，在江蘇烹飪業(yè)發(fā)展過程中可起到

烹調(diào)工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)工藝標準化、科學化的實施途徑，總結(jié)和揭示烹調(diào)工藝規(guī)律的學科�！杜胝{(diào)工藝學》是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與烹調(diào)工藝學的特色，體現(xiàn)了與時俱進的特點，并力求在科學性、規(guī)范性、先進性、系統(tǒng)性和適用性等方面達到一個新的高度。內(nèi)容包

《烹飪原料學》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五”規(guī)劃教材《烹飪原料學》的基礎上修訂編寫的。在內(nèi)容和重點上作了較大的改變，增加了一些新的原料種類，對原料的性質(zhì)、特點及運用規(guī)律作了更深入的介紹。特別是在原料的營養(yǎng)價值和保健功效方面作了比較詳盡的介紹，并新增了飲食宜忌及原料配伍相生相克的內(nèi)

《生物化學實驗（工科專業(yè)適用）》是在西華大學“生物化學（工科）”省級精品課程建設的基礎上，邀請同行專家集體編寫而成。在精選實驗項目上體現(xiàn)了以下教學目的： 一，生物化學實驗基本操作技能的訓練，如生化實驗中常用儀器的使用、生物物質(zhì)的分離、純化、分析技術等。通過這些實驗，使學生掌握生物化學的基本操作技術，為后續(xù)課程的實驗、

超級發(fā)藝達人

超級美妝達人

就像好的葡萄酒或者古董都特別講究出身（產(chǎn)地、年份）和傳承（收藏者）一樣，中國的名茶也往往有著悠久的歷史和顯赫的身世，比如龍井與乾隆、普洱與茶馬古道的關系，都代表了它們不凡的“身份”和“地位”。作為烏龍茶系中的*——鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。在中國的十大名茶中，以受歡迎程

相對于其他茶類，烏龍茶的出現(xiàn)較晚。直到十七世紀初期，烏龍茶才開始在中國的福建省出現(xiàn)。歷經(jīng)二百多個春秋后，烏龍茶的品種層出不窮，其獨特的香韻，迷人的特質(zhì)，使越來越多的人開始鐘情于它。 烏龍茶名品眾多，閩北烏龍名品有武夷巖茶、閩北水仙等，閩南烏龍名品有鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍名品有鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅

《生活茶藝》首先介紹：怎樣做網(wǎng)絡時代時尚茶人；其次介紹茶藝基本知識，包括擇茶（茶葉品種、選購與貯存）、選水（水質(zhì)評定與水溫控制）、配器（茶具分類與配置）、清供（茶肴、茶點）與神閑（習茶心態(tài)、習茶禮儀與手法）五大門類；接著介紹“四季茶韻”，包括不同季節(jié)、不同茶類的沖泡技藝，不同季節(jié)茶點、茶肴的制作，怎樣舉辦小型茶會，茶與

本書是一本專門介紹怎樣烹制牛羊肉類菜肴的大眾菜譜書。書中以牛肉、羊肉及其頭、尾、內(nèi)臟為主要原料，詳細講述了各種牛羊肉類菜肴的用料配比、制作方法、成菜特點和司廚心得。全書按原料分為牛肉、羊肉兩大類，共有249種。本書內(nèi)容豐富，技法可靠，科學實用，易懂好學，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營參考。