豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長(zhǎng)于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗(yàn)的老饕朱家麟，以28種獨(dú)具風(fēng)味的海產(chǎn)為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調(diào)，對(duì)我國(guó)南海海域常見(jiàn)海產(chǎn)進(jìn)行了科普，是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識(shí)海產(chǎn)到烹飪心法，從海洋博物到漁家

食宋記為廚娘初邱復(fù)刻宋代食譜的圖文手記。書中所呈現(xiàn)的歲時(shí)宋食，十二個(gè)月共六十余道菜，每一道菜均以古籍做參考，還原宋代味道，每一道菜也皆順應(yīng)自然時(shí)令及人之身體和心境。本書詳細(xì)地列出了菜品的烹制步驟，并配以圖片，直觀地呈現(xiàn)了宋食的制作過(guò)程。食宋記適合宋韻文化愛(ài)好者和研究者收藏，也可供烹飪愛(ài)好者參考。

本書為茶學(xué)專業(yè)應(yīng)用型本科教材，書中內(nèi)容除經(jīng)典的茶藝禮儀訓(xùn)練、玻璃杯茶藝、蓋碗茶藝、紫砂壺茶藝外，還增加了碗泡茶藝、點(diǎn)茶茶藝、煮茶茶藝、擂茶茶藝、烤茶茶藝等，并結(jié)合近兩年的茶藝大賽比賽標(biāo)準(zhǔn)，以及新的茶藝師國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的變化，在注重茶藝的形式、程序美感的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)于茶湯品質(zhì)掌握的技能要求，同時(shí)將東方生活美學(xué)更合理地融入到茶

這是一本關(guān)于美食的科普書，作者是知名科普節(jié)目主持人、趣味科普踐行人張騰岳，全書共分七章，以輕松幽默的筆觸講述了歷史名人與美食的那些趣事，比如，出身魯國(guó)的孔子吃過(guò)經(jīng)典魯菜蔥燒海參嗎？孟子見(jiàn)梁惠王時(shí)，喝過(guò)開封的羊肉湯嗎？墨子與魯班在楚國(guó)首都玩戰(zhàn)棋對(duì)決時(shí)，早餐會(huì)是武漢熱干面嗎？讀者可跟隨先秦諸子的腳步，漫游春秋戰(zhàn)國(guó)的美食地圖

本書共七個(gè)模塊，內(nèi)容包括：酒吧概述、調(diào)酒師職業(yè)認(rèn)知、酒水知識(shí)、酒水服務(wù)技巧、雞尾酒調(diào)制、軟飲料調(diào)制、酒吧管理。

中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)涵豐富，是中華傳統(tǒng)文化的有機(jī)組成部分。全書采用詳實(shí)準(zhǔn)確的語(yǔ)言，全面生動(dòng)地介紹中華茶文化的形成與發(fā)展過(guò)程、中國(guó)茶葉的分類與加工、各地名優(yōu)茶賞析、飲茶與健康、茶葉品質(zhì)的評(píng)定方法、茶的品飲藝術(shù)、茶藝表演與欣賞、國(guó)內(nèi)外茶俗文化、茶與文學(xué)藝術(shù)、茶文化與社會(huì)功能等內(nèi)容。通過(guò)本書的學(xué)習(xí)，可以加深對(duì)中華茶文化的了

一份滅絕與瀕危食物物種的調(diào)研手記一部未來(lái)環(huán)境啟示錄 加拿大品味獎(jiǎng)銀獎(jiǎng) NPR《科學(xué)星期五》讀書俱樂(lè)部精選 劉華杰史軍郭耕尹傳紅一致推薦 從舊石器時(shí)代的猛犸象，到上世紀(jì)滅絕的渡渡鳥；從古羅馬時(shí)代的羅盤草，到一百年前才滅絕的旅鴿……在人類持續(xù)的消耗下，每個(gè)世紀(jì)都有一種食物滅絕。 食物多樣性正

餐桌上的生活史，在非裔飲食變遷中，認(rèn)識(shí)近現(xiàn)代美國(guó) 一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民美食民族志 一段在廚房餐桌上呈現(xiàn)的非裔美國(guó)人的生活敘事史與烹飪史 本書通過(guò)溯源美式大餐背后的非洲飲食源頭，以食物為媒介，帶我們重新認(rèn)識(shí)非洲移民深度參與的美國(guó)近現(xiàn)代歷史。 作者杰西卡·B.哈里斯，是美食界奧斯卡獎(jiǎng)?wù)材匪?m

本教材為“全國(guó)高等職業(yè)院校食品類專業(yè)第二輪規(guī)劃教材”之一，系根據(jù)本套教材的編寫指導(dǎo)思想和原則要求，結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本課程的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容與任務(wù)要求編寫而成。本教材具有專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)、緊密結(jié)合新時(shí)代行業(yè)要求和社會(huì)用人需求、與職業(yè)技能鑒定相對(duì)接等特點(diǎn)。本教材為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源(PPT、

中國(guó)大運(yùn)河文化的研究已進(jìn)入黃金時(shí)期。自2014年6月22日，中國(guó)大運(yùn)河在第38屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上獲準(zhǔn)列入世界遺產(chǎn)名錄，中國(guó)大運(yùn)河正式成為中國(guó)第46個(gè)世界遺產(chǎn)項(xiàng)目。其中，江蘇作為大運(yùn)河的起源地，有河道6段、歷史遺存22處被列入世界遺產(chǎn)點(diǎn)段。大運(yùn)河是中華民族文化的血脈，流貫江蘇2500余年，華夏兒女祖祖輩輩在這里休養(yǎng)生息，繁