本書為全國高等院校健康服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材�！督】禒I養(yǎng)學》是指研究機體營養(yǎng)規(guī)律及改善措施的科學，即研究食物中對人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進健康的規(guī)律和機制，在此基礎(chǔ)上采取具體的、宏觀的、社會性措施改善人類健康、提高生命質(zhì)量。本書主要涵蓋一些營養(yǎng)飲食的基礎(chǔ)知識、常見食物的營養(yǎng)價值及食療作用、特殊人

本教材以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃(20172030年)》《中國居民膳食指南(2022)》為指導(dǎo)，以培養(yǎng)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)老服務(wù)緊缺技術(shù)技能人才為宗旨，以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，注重培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際、解決實際問題的能力。本教材旨在通過系統(tǒng)學習，使學生掌握老年人營養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識并熟練地應(yīng)用到工作實踐。本教材為

本書是高等學校教材，全書共分12章，具體內(nèi)容包括緒論、營養(yǎng)學基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物加工與營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)與健康、特殊人群營養(yǎng)與健康、中醫(yī)食養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育與健康促進、現(xiàn)代技術(shù)與營養(yǎng)。既有營養(yǎng)學基礎(chǔ)理論知識，又涵蓋營養(yǎng)學實踐與應(yīng)用。本書闡述的科學問題合理，內(nèi)容符合出版要求，章節(jié)體例統(tǒng)一，專業(yè)內(nèi)

本書是一本內(nèi)容豐富有趣的營養(yǎng)學指南，探討了很多普通人關(guān)心的熱門營養(yǎng)學問題，如如何保持健康的體重、促進健康和預(yù)防慢性病等。從蹣跚學步到黃金歲月的每個階段，都有關(guān)于建立科學飲食的最新指導(dǎo)。閱讀這本書，你會知道如何整理購物清單、準備健康食品和輕松減少卡路里。本書分為5部分共31章，全方位介紹了營養(yǎng)物質(zhì)、食物搭配、健康飲食等日

免疫學是研究機體免疫系統(tǒng)組成、結(jié)構(gòu)和功能的一門獨立的前沿學科�，F(xiàn)代免疫學逐步發(fā)展成為既有自身的理論體系,又有特殊研究方法的獨立學科。它為生物學的研究提供了一些新的手段。本書內(nèi)容涉及免疫學理論和技術(shù)的發(fā)展、食品免疫學的生物學基礎(chǔ)、食品的營養(yǎng)和免疫功能、食源性疾病和變態(tài)反應(yīng)、免疫學技術(shù)及其在食品檢測中的應(yīng)用。在介紹食品免疫

疲勞的真正罪魁禍首并不在于腎上腺疲勞的先入為主的觀念，補充能量也不在于以耗時和不切實際的方式來改變我們的生活。相反，核心的根本原因在于細胞，特別是線粒體缺乏，我們可以通過簡單的、直接的營養(yǎng)策略來解決這個生物學問題。本書將帶領(lǐng)讀者深入了解人體的細胞能量中心，探索影響線粒體和身體系統(tǒng)整體工作的最大壓力源。然后，用明確的營養(yǎng)

本書是一本專注食材功效搭配的書，本書分為五大篇章，分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五谷雜糧篇，詳細地為讀者介紹了常見優(yōu)質(zhì)食材，如何搭配食材才能吃出健康與營養(yǎng)，更分享了營養(yǎng)學家提供的營養(yǎng)不流失的烹飪技巧。書中每種食材都有醫(yī)師的健康叮嚀，如痛風患者不宜食用豆制品或海鮮類食材等。此外，像雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量

教材以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識和技術(shù)應(yīng)用能力為重點，收集有關(guān)營養(yǎng)學實際中的案例進行案例導(dǎo)入，在每個項目之前說明了學生要完成的任務(wù)目標，在任務(wù)實施前說明應(yīng)達到的能力目標，每個任務(wù)附有學習效果評價。本書設(shè)置了8個項目，28個任務(wù)組成。全書涵蓋食品營養(yǎng)與人體健康，人體需要的能量與營養(yǎng)素功能與來源、各類人群的營養(yǎng)狀況評價、各類食

本書內(nèi)容包括：食品營養(yǎng)價值與評價、營養(yǎng)配餐設(shè)計基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)調(diào)查與評價、特殊人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計、常見慢性病人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計、養(yǎng)生食補膳食設(shè)計、餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。

本書共5章，第1章講述了健康飲食基本知識，第2章介紹了飲食生活的基礎(chǔ)，第3章介紹了營養(yǎng)素的基本知識，第4章講解了熱量和營養(yǎng)的關(guān)系，第5章提出了腎臟疾病、心腦血管疾病、貧血等常見慢性疾病的膳食建議。