本書結(jié)合餐旅行業(yè)食品衛(wèi)生與安全工作的特點(diǎn),重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生與安全的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)知識(shí)。主要內(nèi)容有營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生及其管理等。

《酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)系列教材:食品營(yíng)養(yǎng)與配餐知識(shí)》是高等院校中酒店管理專業(yè)餐飲課程模塊的重要組成部分。國(guó)內(nèi)雖然已有一些關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和配餐知識(shí)的教材，但多是針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)而編寫，內(nèi)容偏難和專業(yè)化，難以滿足酒店管理專業(yè)和餐飲服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)需要。本教材作為旅游教育出版社“酒店餐飲經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)系列教材”之一，

《膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全》涵蓋了膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全概述、人體對(duì)能量的需要與評(píng)估、人體對(duì)能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素的需求、人體對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的需求、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析與安全食用、平衡膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)分析、食物中毒的預(yù)防與控制、健康人群營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、常見病患者膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等內(nèi)容。以學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)描述、能力訓(xùn)練、目標(biāo)檢測(cè)為主線進(jìn)行編寫，重

我們生活在食物充足的時(shí)代，與之伴隨的食品知識(shí)誤區(qū)和陷阱也有很多。有些是因?yàn)楣爬系闹�識(shí)沒有及時(shí)更新，有些則是被食品廠家的廣告、嘩眾取寵的電視欄目、名不副實(shí)的健康專家誤導(dǎo)了�？梢哉f，如今是過度不安的時(shí)代，人們譴責(zé)肥胖、譴責(zé)現(xiàn)代食品加工技術(shù)、譴責(zé)食品添加劑，越來(lái)越關(guān)注關(guān)于食品的所有問題�！赌阏娴闹�道你在吃什么嗎》中藏著33個(gè)

本書共分十章，主要包括食品的生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染、食品添加劑的衛(wèi)生及管理、各類食品的衛(wèi)生及管理、食源性疾病及其預(yù)防、轉(zhuǎn)基因食品及其他新技術(shù)食品的衛(wèi)生、食品安全及其評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理安全等內(nèi)容。本教材突出的特點(diǎn)是堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，在基本理論的闡述中適當(dāng)融入食品衛(wèi)生的社會(huì)熱點(diǎn)問題，穿插相關(guān)知識(shí)鏈接。本

本書深度關(guān)注營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童健康的作用，重點(diǎn)闡述了營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童的智商以及情商所帶來(lái)的重要影響，從而引導(dǎo)父母學(xué)習(xí)更科學(xué)地養(yǎng)育孩子的方法，懂得如何發(fā)現(xiàn)并供應(yīng)孩子所需要的營(yíng)養(yǎng)素等，以幫助孩子發(fā)揮他們各個(gè)方面的潛能。

本書內(nèi)容包括：元素與人類生活，碘元素，鐵元素，鋅元素，其他金屬元素，維生素B12，硒元素，微量元素與人類健康，人體必需的微量元素，食品與微量元素，人體對(duì)微量元素的接觸、吸收、排泄及蓄積，環(huán)境與微量元素，微量元素與疾病。

孩子們常常忽視飲食習(xí)慣的重要性，本書通過故事案例教育小學(xué)生們要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從基本的“吃什么、怎樣吃？”、“什么樣的飲食習(xí)慣才是好的習(xí)慣”開始，讓孩子們回顧自己的飲食習(xí)慣，并去體會(huì)什么才是好的飲食習(xí)慣。

《在家吃飯的生活智慧》系統(tǒng)講述了家常飲食的養(yǎng)生智慧，其中既有食物營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，也有日常飲食養(yǎng)生方案，還有各種平衡膳食的家庭營(yíng)養(yǎng)食材介紹，吃好每天三頓飯，合理飲食來(lái)調(diào)養(yǎng)五臟六腑，其中的學(xué)問很多。 《在家吃飯的生活智慧》體例簡(jiǎn)明、內(nèi)容豐富、科學(xué)實(shí)用，將日常生活中遇到的食物營(yíng)養(yǎng)搭配，飲食宜忌的寶貴經(jīng)驗(yàn)，防病進(jìn)補(bǔ)的科學(xué)飲食理

本書主要內(nèi)容包括:吃得講究——讓人眼界大開的飲食文化;跟著地圖吃——各地美食健康吃;跟著時(shí)令吃——嘗鮮也要講健康;跟著節(jié)日吃——節(jié)日美食健康嘗;跟著營(yíng)養(yǎng)吃——要美味,也要營(yíng)養(yǎng)等。