在孩子成長過程中，如何吃好、吃對、少生病，幾乎是困擾每位家長的難題。這是一本適合中國孩子的健康飲食呵護指南，適合3-18歲的中國父母參考閱讀。本書集合了作者北京協(xié)和醫(yī)院于康教授多年營養(yǎng)科臨床經(jīng)驗，從中國家庭的飲食特點出發(fā)，針對孩子不同成長階段的多種問題，提供多種營養(yǎng)食譜，幫助孩子培養(yǎng)正確的飲食習慣，糾正在家長群體中常見

本書分為十個項目：餐飲食品安全控制概述、餐飲食品安全的常見危害、食源性疾病的預防與控制、從業(yè)人員的安全控制、場所設施設備的安全控制、原料的安全控制、餐飲食品初加工過程中的安全控制、餐飲食品制作過程中的安全控制、餐飲食品其他環(huán)節(jié)的安全控制、常見餐飲安全管理控制方法。

本書介紹了因生食、半生食魚、蟹、螺、蛙等，或飲生水，或食用污染食品，誤食入寄生蟲病原體而引發(fā)的疾病。寄生蟲病原體可侵犯人體組織各個部位，誘發(fā)相應的癥狀和體征，臨床表現(xiàn)錯綜復雜，而且臨床醫(yī)生易因經(jīng)驗不足而漏診、誤診，給患者增添痛苦和經(jīng)濟負擔。本書對30多種寄生蟲病的病因、病原體、傳播途徑、診斷、預防和治療措施進行了描述，

本教材內(nèi)容在遵循學科基本框架的基礎上，根據(jù)行業(yè)專家分析的高職預防醫(yī)學專業(yè)典型工作任務與職業(yè)能力，堅持精煉和實用的原則，對教材內(nèi)容的側(cè)重點進行選擇。不僅可以為學生可持續(xù)發(fā)展奠定知識基礎，而且符合高職高專學生技能培養(yǎng)的特點。同時，教材緊密對接執(zhí)業(yè)醫(yī)師(助理)資格考試大綱，增強學生的就業(yè)本領。教材編寫兼顧理論性、實踐性、拓展

《食品精準營養(yǎng)》為“新工科·食品科學與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一。在內(nèi)容上體現(xiàn)多學科的交叉融合，在編寫理念上注重科教產(chǎn)的深度融合�！妒称肪珳薁I養(yǎng)》*先介紹了食品營養(yǎng)學知識，包括基本營養(yǎng)素的分類與功能、消化與吸收、營養(yǎng)健康作用等，在此基礎上引出精準營養(yǎng)的概念與范疇，介紹了不同生命周期、疾病狀態(tài)和運動人群的精準營養(yǎng)，并

本書依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所食物與營養(yǎng)科學健康指導中心原創(chuàng)系列科普作品《食物營養(yǎng)面對面》，由李海燕老師攜手包括國家食物與營養(yǎng)委員會主任陳萌山等國內(nèi)頂級食品與營養(yǎng)行業(yè)近50位大專家，就飲食相關(guān)的話題開展訪談，將系列訪談集結(jié)出版。該書抓住現(xiàn)代食物與營養(yǎng)的主題，從專業(yè)權(quán)威和通俗科普的角度告知大眾科學和健康的飲

本書為中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材，本教材共分十一章，涵蓋餐飲食品安全、餐飲服務人員要求、餐飲服務場所要求、原料采購、驗收與貯存，加工、制作與留樣，供餐、用餐與配送，檢驗與檢測，清洗與消毒，廢棄物管理、有害生物防治、餐飲食品安全職業(yè)道德。本書介紹了最基本的餐飲食品安全基礎知識，同時參考了我國政府部門對餐飲企業(yè)的強制要求

本教材將食品科學與工程學科中對食品質(zhì)量和安全控制的思想、技術(shù)方法及國家對食品安全管理的法律法規(guī)融入餐飲食品管理中。全書共分為十一章，分別是餐飲食品質(zhì)量與安全概述、餐飲食品質(zhì)量與安全管理實施、餐飲環(huán)境和人員衛(wèi)生管理、餐飲崗位職責與流程管理、不同業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目的關(guān)鍵控制點、餐飲食品質(zhì)量與安全事故應急預案、餐飲食品質(zhì)量與安全

本書共分為十章，內(nèi)容包括：食品安全保障體系、食源性疾病與食品污染、餐飲食品安全、餐飲食品安全管理的作用與內(nèi)容、餐飲企業(yè)常用管理方法、餐飲食品安全環(huán)境和崗位管理、餐飲企業(yè)食品安全應急預案、餐飲企業(yè)不同經(jīng)營形式的食品安全管理、餐飲食品安全監(jiān)管與檢驗、餐飲服務食品安全職業(yè)道德。與同類教材相比，本教材充分考慮到不同層次學生餐飲

營養(yǎng)生物化學與分子生物學既是生命科學的基礎，又是生命科學的前沿，也是生物學與醫(yī)學、營養(yǎng)學的交叉結(jié)合點。要深入理解食品成分的營養(yǎng)功能，需要掌握營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和能量代謝過程、生命大分子的結(jié)構(gòu)與功能、生物遺傳信息的傳遞過程及調(diào)節(jié)規(guī)律等知識，才能夠從分子的水平上解釋食品營養(yǎng)相關(guān)問題的本質(zhì)。本教材分十四章分別闡述了核酸的結(jié)構(gòu)功能