《膳食營養(yǎng)與食品安全》涵蓋了膳食營養(yǎng)與食品安全概述、人體對能量的需要與評估、人體對能量與宏量營養(yǎng)素的需求、人體對微量營養(yǎng)素的需求、食品營養(yǎng)價值分析與安全食用、平衡膳食指南與膳食結構分析、食物中毒的預防與控制、健康人群營養(yǎng)與膳食指導、常見病患者膳食營養(yǎng)指導等內(nèi)容。以學習目標、知識描述、能力訓練、目標檢測為主線進行編寫，重

本書共分十章，主要包括食品的生物性污染、化學性污染、放射性污染、食品添加劑的衛(wèi)生及管理、各類食品的衛(wèi)生及管理、食源性疾病及其預防、轉基因食品及其他新技術食品的衛(wèi)生、食品安全及其評價、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理安全等內(nèi)容。本教材突出的特點是堅持理論與實踐相結合，在基本理論的闡述中適當融入食品衛(wèi)生的社會熱點問題，穿插相關知識鏈接。本

《食品營養(yǎng)與健康》共分八章，包括：營養(yǎng)健康新觀念，熱源質(zhì)營養(yǎng)素，維生素，礦物質(zhì)、水和食品中有害成分，各類食物的營養(yǎng)價值，功能性食品和強化食品，均衡營養(yǎng)與合理膳食，時尚營養(yǎng)。《食品營養(yǎng)與健康》既注重營養(yǎng)學基礎知識的完善，又根據(jù)現(xiàn)代人的生活特點，突出了營養(yǎng)學的實用性�！妒称窢I養(yǎng)與健康》適合作為各大高校公共選修課的教材，也可

不知道怎樣變著花樣給孩子做輔食？被網(wǎng)絡上林林總總的輔食弄大了頭？讓本書來幫你。業(yè)內(nèi)知名營養(yǎng)專家精選適合孩子的營養(yǎng)輔食，根據(jù)孩子的生長階段，精細到每個周，推薦適合的輔食。每種輔食全步驟+精美大圖詳細展示，均配有“特點”“營養(yǎng)分析”和“烹飪指導”三大內(nèi)容，并創(chuàng)新加入菜品拓展，幫助讀者進行菜品制作，提升做菜技巧，讓讀者買一本

本書共分七章，包括營養(yǎng)學基礎、各類食物的營養(yǎng)價值、各類食物的食品衛(wèi)生、人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)強化與保健食品、臨床營養(yǎng)等。深入淺出地論述了人體需要的基礎營養(yǎng)素，人在不同生活和工作條件下需要的營養(yǎng)素；營養(yǎng)素不足或過量對健康的不良影響；各種疾病的臨床營養(yǎng)以及食品的污染及防治等。同時將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡編食物

1.常見食物的中醫(yī)西醫(yī)知識。（1）常見食物的中醫(yī)西醫(yī)知識。即食物的寒熱溫涼四種性質(zhì)和辛甘酸苦咸五種味道，以及中醫(yī)對這些食物的功能的認識。（2）常見食物的中醫(yī)西醫(yī)知識。食物的化學成分或者說是營養(yǎng)成分的認識以及對這些食物的藥理研究的結論。以上是對食物性能的一般認識，設想把這一塊作為本書稿的重點。2.不同體質(zhì)人群的食物宜忌（

由王東方和曹慧所合*的《膳食營養(yǎng)保健與衛(wèi)生》一書系統(tǒng)闡述了膳食營養(yǎng)和食品衛(wèi)生的基本理論知識，以及人們?nèi)粘Ｉ�活中所涉及的營養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問題。具體內(nèi)容包括人體構成與代謝、人體需要的營養(yǎng)素、食品的有效利用與保健、現(xiàn)代健康食品、膳食指南與公共營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)健康與疾病、食品衛(wèi)生安全及管理、食物中毒及預防等內(nèi)容，具有

按照為老年人提供營養(yǎng)咨詢及膳食指導的工作流程及老年服務與管理專業(yè)學生典型就業(yè)崗位的工作流程和工作任務，本教材包括膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價、老年人合理膳食、食譜編制、老年人常見慢病膳食指導、食品安全、各類食物營養(yǎng)價值等六個項目，十三項工作任務。

總膳食研究是世界衛(wèi)生組織極力推薦的風險評估框架中的暴露評估技術，作為風險評估技術中最重要的一環(huán)，成為其中的暴露評估重要工作內(nèi)容。中國以陳君石院士為首從1990年開始實施總膳食研究計劃，已成功開展了四次（1990、1992、2000、2007），第五次（2009——2013）也已經(jīng)完成數(shù)據(jù)匯總工作（相關結果的出版在進行中

民以食為天。合理的飲食搭配能讓我們身體健康，而不正確的飲食習慣卻會危害我們的健康，甚至導致疾病。如何讓吃變得更健康、更有益于身體，這是一門學問，可以從很多方面進行講解。本書側重于講述食物搭配與飲食宜忌，列舉了日常生活中常見的食物相宜與相克的條目、不同體質(zhì)人的飲食宜忌以及常用中藥材的飲食宜忌，具有較強的可讀性和實用性。

隨著物質(zhì)生活水平的提高，我們的生活卻伴隨著越來越多的營養(yǎng)不均衡和營養(yǎng)缺乏所導致的健康問題，于是，補充營養(yǎng)儼然成了一種流行趨勢。其實，在天然食物的寶藏中就蘊含著各類營養(yǎng)元素，只要我們不偏食、不挑食，養(yǎng)成健康的飲食習慣，各種營養(yǎng)素就都不會缺少。當然，特殊群體還需要額外補充相對應的營養(yǎng)素來調(diào)節(jié)身體、重獲健康。本書特別講述了都

合理飲食才能有效地促進健康�！讹嬍撑c健康》分八章，分別介紹了營養(yǎng)學一般知識，營養(yǎng)素的主要生理功能；食物的營養(yǎng)價值，如谷類、薯類、雜糧、動物性食物等的營養(yǎng)價值及保健作用：特殊人群營養(yǎng)部分介紹了孕婦、乳母、嬰幼兒、學生以及老年人群容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題及膳食營養(yǎng)改善方法：人體營養(yǎng)狀況評價或自我評價的內(nèi)容主要介紹了膳食調(diào)查方法、

闡述了老年人膳食健康的四個原則，從四季氣候變化出發(fā)，講解了春夏秋冬四時的膳食重點，對老年人在膳食中存在的認識誤區(qū)進行分析、釋疑并向老年人推薦日常家用的營養(yǎng)食譜。闡述了老年人膳食健康的四個原則，從四季氣候變化出發(fā)，講解了春夏秋冬四時的膳食重點，對老年人在膳食中存在的認識誤區(qū)進行分析、釋疑并向老年人推薦日常家用的營養(yǎng)食譜。

在生命的旅程中，衰老伴隨著生命的進程不可逆轉地進入每個人的生活，老年人由于生理和代謝的變化使得對營養(yǎng)素的吸收、利用效率和程度均與青壯年時期不同，在量和側重點上也有所不同，有著老年期的特殊的營養(yǎng)需求。平衡膳食、合理營養(yǎng)是老年人健康飲食的核心，對改善老年人營養(yǎng)狀況、增強抵抗力、預防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要的作用

在生命的旅程中，衰老伴隨著生命的進程不可逆轉地進入每個人的生活，老年人由于生理和代謝的變化使得對營養(yǎng)素的吸收、利用效率和程度均與青壯年時期不同，在量和側重點上也有所不同，有著老年期的特殊的營養(yǎng)需求。平衡膳食、合理營養(yǎng)是老年人健康飲食的核心，對改善老年人營養(yǎng)狀況、增強抵抗力、預防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要的作用

肝在人體健康中扮演著重要的角色。養(yǎng)肝對于防治疾病有很重要的意義，很多疾病的防治都可以通過“養(yǎng)肝”來達到，比如婦科病、胃腸道疾病、心臟病等等。本書就是揭示百病從肝養(yǎng)的道理，教給你百病從肝養(yǎng)的方法，讓你輕松應對疾病，健康每一天！

黨的十八屆四中全會明確提出要依法加強危害食品安全等重點問題治理,推進食品安全綜合執(zhí)法,完善食品安全法律法規(guī),強化政府、企業(yè)社會組織和公眾的責任,創(chuàng)新治理機制,完善治理手段,推動食品安全社會共治。本書的食品安全內(nèi)容契合當下我國政府提倡的食品安全社會共治理念,匯集了中日韓三國食品安全治理領域權威專家的觀點,從科學的角度出發(fā)

本教材詳細闡述了食品加工過程中衛(wèi)生控制的原理，并結合各類食品加工過程，詳細探討了基本原理在不同產(chǎn)品、不同加工過程、工藝流程、加工設備等實際過程的應用，將衛(wèi)生原理與實際進行了有機結合，使學生深入理解良好衛(wèi)生操作規(guī)范、衛(wèi)生標準操作程序等的實際要求，并能引導學生綜合性應用本學科的專業(yè)基礎知識，包括食品工藝學、食品微生物學、食

本書依據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所在農(nóng)藥毒理學方面的研究成果和試驗數(shù)據(jù)，介紹了與農(nóng)藥每日允許攝入量制定有關的概念和程序，重點介紹了我國已經(jīng)制定的554種農(nóng)藥的每日允許攝入量及制定依據(jù)。本書將為農(nóng)藥健康風險評估及殘留限量制定提供依據(jù)，同時為農(nóng)藥管理、科研和生產(chǎn)等領域開展相關工作提供參考。本書依據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所在農(nóng)藥毒理學方面的研

本書分為營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝，基礎營養(yǎng)，食物營養(yǎng)，人群營養(yǎng)，公共營養(yǎng)，疾病營養(yǎng)，食品安全，營養(yǎng)強化與保健食品，模擬考試試卷等部分，以學習重點、基本概念、重點內(nèi)容的形式全面概括了營養(yǎng)學的基本理論，以應試習題及模擬考試試卷的形式來強化考生對基本知識的掌握。本書適合參加各級營養(yǎng)師資格論證考試的考生和從事營養(yǎng)及營養(yǎng)相關工作