吃不膩的點心食譜和搭配策略原味點心味道更加自然純正，想必很多人都很喜歡。我烘焙過很多點心，其中口感酥脆的曲奇餅干，蛋味和黃油味濃郁、質(zhì)地細(xì)膩的黃油蛋糕，在只用面粉、雞蛋、砂糖制作的蛋糕里卷上微甜的白色奶油制作而成的蛋糕卷，可謂是百做不厭、百吃不厭。原味點心使用的都是粉類、雞蛋、乳制品和油脂，有時會用到巧克力。因為不需要加入調(diào)整口味的輔料，準(zhǔn)備材料更方便，步驟也更簡單，所以很容易上手制作！無須任何裝飾、味道純粹的點心是能讓人身心都得到放松的，就像每天吃剛剛煮好的白米飯時的心境一樣：每次吃都覺得美味無比！隨心隨意地裝飾原味點心沒有特殊的味道，可以與各種材料相搭配，不同的裝飾不僅可以豐富點心的風(fēng)味，還可以美化點心的外觀。比如，瑪芬蛋糕可以做成不同的口味，也可以在蛋糕頂部裝飾上奶油、堅果、水果干等材料。再比如戚風(fēng)蛋糕，分切后放在盤內(nèi)，可以裝飾上奶油和水果、冰淇淋，還可以用巧克力醬或焦糖醬裝飾盤子，品嘗時更加賞心悅目。玩轉(zhuǎn)各類升級面坯以原味面坯為基礎(chǔ)衍生出各種升級食譜。可以加入一種或兩種輔料，讓原味點心升級為各種不同口味的點心，也更富表現(xiàn)力。升級點心的制作并不難，只要稍微動點心思即可。比如，把原味點心食譜中的細(xì)砂糖換成赤砂糖、黑糖或楓糖，點心就會因砂糖種類的變更而呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)味和香氣。比如，在黃油蛋糕和瑪芬蛋糕的面糊內(nèi)加入用于制作撻派的杏仁奶油等原料，可以讓蛋糕味道變得更豐富。水果可以直接用新鮮水果，還可以用煮過或者糖漬的水果。如果使用罐頭或市售蜜餞果皮、水果干，可以節(jié)省更多的加工時間，讓你有更充足的時間發(fā)揮想象力！又如，首先在原味面坯內(nèi)加入杏干，將其變成杏子蛋糕。然后再加入杏仁，就變成了杏子堅果蛋糕。或者用巧克力碎替代堅果，變成杏子巧克力蛋糕。還可以把巧克力溶化后加入面糊中，制出大理石紋，制作出杏子巧克力大理石紋蛋糕。按照這個思路不斷嘗試，就可以制作出各種有趣的創(chuàng)意蛋糕。通過外形改變點心改變點心的形狀、大小，看似做法很簡單，但呈現(xiàn)出的效果卻出乎意料。你會發(fā)現(xiàn)原本司空見慣的小點心可以擁有更多與眾不同的魅力。將平時用磅蛋糕模具烘焙的奶油蛋糕，換成用花朵模具、咕咕霍夫模具來烘烤，或者用小瑪芬模具、圓形模具或心形模具等小型模具烘焙成小蛋糕，立刻就會給人一種全新的印象。還可以將冷凍曲奇餅干坯切成圓形、整成圓球再按癟、正方形、長條形，甚至用模具壓出不同圖案，也可以將一大張面坯烤好后再分切……總之，花樣繁多，現(xiàn)在是不是躍躍欲試了呀！本書詳細(xì)介紹了從黃油蛋糕到司康等做法簡單的20 種原味點心及其各種升級點心的做法。通過閱讀本書，如果能讓你體會到原味點心的美味，同時又能自由開發(fā)各類升級點心，并給你的原創(chuàng)點心帶來一絲靈感，我將感到無比榮幸。