序

世界各地的精英運動員都知道丹·貝納多特（Dan Benardot）博士，并渴望得到他的指 導，因為他們知道，他的真知灼見可能是運動員能否獲得金牌的決定性因素。來自各個大洲的很多高等院校都邀請丹前去講學，他們希望學生們能師從最好的專家。在佐治亞州立大學（Georgia State University），我們只知道他是丹一位了不起的朋友，一位出色的同事，一位忠實的丈夫，以及世界上最棒的孩子的父親。

《高級運動營養(yǎng)學》的第1 版非常成功。它被廣泛應用于各種教學場合，以及擁有不同身材、體型和技能的運動員。精英運動員和普通運動員都在使用這本書。它已經成為運動營養(yǎng)師和運動科學專業(yè)的學生學習人類運動表現相關營養(yǎng)知識的必讀書。對那些需要指導運動員如何在比賽中取得優(yōu)勢的教練員而言，它同樣是首選讀物。但就像每一本成功的圖書一樣，它需要進行一些修訂和更新。這正是《高級運動營養(yǎng)學（第2 版）》如此重要的原因。

第2 版新增了一些章節(jié)，其中包括關于運動中胃腸道不適的章節(jié)和減少運動引起的炎癥的章節(jié)；更新了全書的主要參考文獻；并在第四篇和第五篇中加入了更多專項運動的示例。貝納多特博士在佐治亞州立大學精英運動員運動表現實驗室的工作不僅專注于能量傳遞和利用，而且強調營養(yǎng)素攝入的時機以優(yōu)化能量的利用。鑒于日內能量平衡的重要性，貝納多特博士增加了更多的膳食實例來幫助運動員保持能量平衡。日內能量平衡是丹近20 年一直在深入研究的內容，也是如今人人都在討論的話題。追蹤全天（而不是在諸如24 小時這樣的一段時間結束之時）的能量攝入和能量消耗的做法已經變得司空見慣，這種做法不僅可以提升運動表現，而且對于結構性減重計劃尤為重要。對運動員而言，在訓練或比賽之前、之中以及之后攝入能量的時機較以往更為重要。日內能量平衡并不僅限于參加奧運會及殘奧會的精英運動員，無論性別和技術水平，各個年齡段的運動員都應更加重視自身的能量攝入�！陡呒夁\動營養(yǎng)學（第2 版）》闡述了這些（和更多）問題及其與運動表現之間的關系。

蘇格拉底曾經說過：壞人活著是為了吃與喝，而好人卻是為了活著才吃與喝。這是他在大約公元前450 年悟出的道理，同樣適用于當下的運動員。感謝貝納多特博士，在第2 版中進一步揭示了為運動員補充能量以取得更好的訓練效果的奧秘。

沃爾特·湯普森（Walter R. Thompson）

博士，美國運動醫(yī)學會理事，美國心肺康復協(xié)會成員

佐治亞州立大學伯爾丁·劉易斯（Byrdine F. Lewis）學院、教育學院終身教授