把上海建設(shè)成為世界著名旅游城市，是上海旅游業(yè)“十二五”為之奮斗的目標(biāo)。飯店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，其從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)高低決定了飯店管理和服務(wù)的質(zhì)量。旅游行業(yè)的新發(fā)展對飯店從業(yè)人員的外語水平提出了更高的要求。上海旅游行業(yè)飯店職業(yè)能力認(rèn)證系列教材編委會根據(jù)飯店業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要和飯店崗位的特點(diǎn)，對原飯店英語等級考試的標(biāo)準(zhǔn)和形式進(jìn)行了調(diào)整，重新組織編寫了這本《飯店服務(wù)實(shí)用英語》。新教材以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，力求體現(xiàn)時代特征、國際標(biāo)準(zhǔn)和上海特點(diǎn)，為上海旅游行業(yè)飯店員工培訓(xùn)和旅游院校教學(xué)提供一本針對性、實(shí)用性較強(qiáng)的教材，同時這本教材也是上海旅游行業(yè)飯店外語等級考試的培訓(xùn)推薦教材。
　　為適應(yīng)時代及行業(yè)發(fā)展的需要，我們對教材進(jìn)行了再版修訂。修訂重點(diǎn)如下：修改優(yōu)化了書中的幾處小問題；更改了單詞音標(biāo)的標(biāo)注形式；同時，將錄音改為通過二維碼掃描進(jìn)行移動在線收聽的形式，以便于讀者使用。
　　本教材由Bill Crampton（比爾·金蘭頓）及吳云主編，共分三個部分：前廳服務(wù)篇、客房服務(wù)篇和餐飲服務(wù)篇。參與本書編寫與審閱的還有曹永玲、錢嘉穎、吳文婷、邵瀟雨老師；在組織和編寫本教材過程中我們還得到了教材編委會的有力指導(dǎo)，并且聽取了趙國柱、王肇華、沈世俊、饒力群和仲熒等院校和行業(yè)專家的意見，在此一并致謝。
　　由于時間和水平所限，教材難免有不足之處，誠懇希望廣大讀者給予指正，以便今后不斷完善。