人體加油站：產(chǎn)能營養(yǎng)素
糖類……………………………………………………………………………………………4
產(chǎn)能主力軍………………………………………………………………………………4
功能多面體………………………………………………………………………………8
脂質(zhì)……………………………………………………………………………………………12
儲能小隊長………………………………………………………………………………12
食物中的脂肪……………………………………………………………………………16

蛋白質(zhì)…………………………………………………………………………………………22
蛋白質(zhì)的消化之旅………………………………………………………………………22
各種各樣的蛋白質(zhì)………………………………………………………………………25
食物中的蛋白質(zhì)…………………………………………………………………………29
拓展閱讀——大熊貓為什么吃竹子？………………………………………………………32
生活小貼士——自制的就是最好的嗎？……………………………………………………34
代謝守護者：非產(chǎn)能營養(yǎng)素
水…………………………………………………………………………………………42
自由水的大作用…………………………………………………………………………42
結(jié)合水的超能力…………………………………………………………………………46
科學軼事——人體冷凍實驗…………………………………………………………………………………………49
無機鹽…………………………………………………………………………………………52
人體內(nèi)的無機鹽…………………………………………………………………………52
四兩撥千斤的微量元素…………………………………………………………………56
無機鹽攝入過量或不足的危害…………………………………………………………59
維生素…………………………………………………………………………………………61
維生素大家族……………………………………………………………………………61
留住食物中的維生素……………………………………………………………………67
五味生活：味覺與添加劑
揭秘味覺………………………………………………………………………………………78
認識食品添加劑………………………………………………………………………………83