近年來，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，許多新型企業(yè)相繼而起。目前，酒店已經(jīng)逐漸成為推動我國經(jīng)濟(jì)增長的重要力量，與此同時，社會也越來越關(guān)注我國酒店業(yè)的發(fā)展，如何管理好、發(fā)展好酒店企業(yè)已經(jīng)成為人們熱議的話題。
酒店管理包含了許多方面，大體上包括經(jīng)營模式、人才培養(yǎng)、酒店文化、客戶服務(wù)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面的具體管理，所以有效的酒店管理是從酒店發(fā)展的各個方面入手，具有一定的全面性與完善性，可以從根本上推動酒店企業(yè)的建設(shè)與成長。由此可見，有效的酒店管理有利于提高企業(yè)的市場競爭力，占據(jù)市場發(fā)展優(yōu)勢，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，終有效實現(xiàn)酒店發(fā)展目標(biāo)與企業(yè)價值。本書立足于酒店發(fā)展的新形勢及對市場變化動態(tài)和賓客需求的判斷，將案例與的酒店管理理念相結(jié)合，深入淺出、全面細(xì)致地介紹了酒店管理知識.
章酒店及酒店業(yè)概述
節(jié)酒店的含義與特征
第二節(jié)酒店的歷史與功能
第三節(jié) 酒店的分類及業(yè)態(tài)
第四節(jié) 酒店的地位及作用
第二章酒店計劃與戰(zhàn)略管理
節(jié)酒店計劃的層次與編制
第二節(jié)酒店計劃的目標(biāo)管理
第三節(jié)酒店的市場與競爭戰(zhàn)略
第四節(jié)酒店的計劃與控制系統(tǒng)
第三章酒店組織管理
節(jié)酒店的組織職能·
第二節(jié)酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店的非正式組織管理
第四節(jié)酒店的非正式員工管理
第四章酒店品牌管理
節(jié)酒店品牌的創(chuàng)建與推廣
第二節(jié) 酒店品牌的維護(hù)與提升 。
第三節(jié) 酒店品牌的擴(kuò)張與評估
第四節(jié)酒店集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營
第五章酒店業(yè)務(wù)管理
節(jié)預(yù)訂管理與前廳接待
第二節(jié)酒店房價與收益管理
第三節(jié)酒店客房服務(wù)管理·
第四節(jié) 酒店餐飲服務(wù)管理·
第五節(jié) 酒店的采購、驗收儲存、發(fā)放
第六節(jié) 酒店康樂服務(wù)管理·
第六章酒店營銷管理
節(jié) 酒店顧客消費決策
第二節(jié)酒店市場環(huán)境分析
第三節(jié)酒店目標(biāo)市場定位·
第四節(jié)酒店營銷渠道管理·
第五節(jié)酒店主要促銷方式:
第七章酒店資源管理
節(jié)酒店財務(wù)管理
第二節(jié)酒店人力資源管理·
第三節(jié)、酒店物資管理
第四節(jié)酒店物業(yè)管理
第八章酒店服務(wù)質(zhì)量管理·
節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
第二節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)
第三節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量評價
第四節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量實施
第九章 酒店安全與關(guān)系管理
節(jié) 酒店安全部門的組織結(jié)構(gòu)。
第二節(jié) 酒店安全預(yù)防管理
第三節(jié)酒店主要區(qū)域的安全設(shè)計與管理
第四節(jié) 酒店緊急事件與危機(jī)公關(guān)
第十章酒店工程管理
節(jié)酒店的工程系統(tǒng)
第二節(jié)酒店的工程部管理
第三節(jié)酒店工程系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)
……
第十一章 酒店發(fā)展趨勢
第十二章 酒店集團(tuán)經(jīng)營管理
第十三章 酒店投資策劃與籌備管理
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