本書包括主題宴會設(shè)計與管理概述、宴會部機構(gòu)形式與人員管理、主題宴會預(yù)訂與銷售、主題
宴會菜品與菜單設(shè)計、主題宴會酒水與服務(wù)流程設(shè)計、主題宴會環(huán)境設(shè)計、主題宴會臺面與擺臺服
務(wù)流程設(shè)計、主題宴會服務(wù)流程設(shè)計與管理、主題宴會菜品生產(chǎn)與價格管理、宴會部崗位綜合實踐
10個項目。本書力求反映主題宴會設(shè)計的**發(fā)展動態(tài)和創(chuàng)新發(fā)展理念，第3版在第2版的基礎(chǔ)上
增加了宴會部崗位綜合實踐的內(nèi)容，更加貼近“課崗賽證”融通教材的建設(shè)要求，強化學(xué)生及從業(yè)
者的中西餐主題宴會設(shè)計創(chuàng)新能力、餐飲服務(wù)與管理的職業(yè)技能及綜合職業(yè)素養(yǎng)。本書內(nèi)容可操作
性強，并配有課件，讀者可掃描封底二維碼獲取。

本書可作為應(yīng)用型本科院校、高等專科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理專業(yè)學(xué)生的參
考用書，也可供酒店對其管理人員、服務(wù)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)時使用。