本書對鳙種質資源保護與利用的最新研究成果進行系統(tǒng)總結。一方面從生物學特性、種質資源分布狀況、種質遺傳多樣性等方面介紹了鳙種質資源概況，并針對種質資源保護面臨的問題提出了保護策略；另一方面從遺傳改良、養(yǎng)殖和加工幾個方面闡述了鳙種質資源的利用，首先歸納總結了鳙遺傳改良的方法，用實例介紹了鳙新品種的選育技術路線和新品種的特性，并分析其養(yǎng)殖性能，然后從人工繁殖、苗種培育和成魚養(yǎng)殖３ 個階段具體介紹了鳙的養(yǎng)殖生產，同時對其營養(yǎng)需求與飼料、養(yǎng)殖病害防治進行介紹；最后根據(jù)鳙的加工特性，詳細介紹貯運流通與加工技術，以及品質分析與質量安全控制方法。
本書內容科學、實用，可供廣大水產養(yǎng)殖者及水產相關科技人員、漁業(yè)管理人員閱讀參考。