本教材結合專業(yè)融入糧農食品安全評價職業(yè)技能等級證書的相關內容�？紤]高職院校食品加工方向的專業(yè)主要以當?shù)貐^(qū)域性的食品加工企業(yè)或連鎖經(jīng)營門店的全面性，以培養(yǎng)生產一線高技能人才為目標，不單注重農副產品加工這門課程自身學科體系的完整性，又兼顧了不同地方食品類高職院校對實際教學內容上相對獨立性和側重性的需求。因此，我們根據(jù)農副產品加工的處理方式，將內容分成了果蔬加工基礎、果品蔬菜加工、糧油原料加工、面制食品加工、焙烤食品加工技術、米制方便食品加工技術和豆類食品加工七個項目。