農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重大問題，也是農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)也日趨完善和先進(jìn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要手段，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)秩序、提升農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的必要條件。本書分別介紹農(nóng)產(chǎn)品采樣、運(yùn)輸、保存過程質(zhì)量控制技術(shù)要求，以及農(nóng)藥殘留檢測(cè)、重金屬元素檢測(cè)、微生物檢測(cè)、理化指標(biāo)檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)等內(nèi)容。