《客房服務(wù)與管理》是高職旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，本教材從酒店客房各崗位的任務(wù)和職業(yè)能力分析入手，以各崗位實(shí)際工作任務(wù)為引領(lǐng)，以崗位職業(yè)能力為依據(jù)，確定編寫(xiě)內(nèi)容。本書(shū)以能力培養(yǎng)為主線，以傳授“必需、夠用、實(shí)用”知識(shí)為原則，分為崗位認(rèn)知篇、服務(wù)技能篇、運(yùn)營(yíng)管理篇三個(gè)部分，本著“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、工學(xué)結(jié)合、能力培養(yǎng)”的原則，由酒店、酒店行業(yè)的專(zhuān)家和教育理論專(zhuān)家組成課程團(tuán)隊(duì)，以飯店發(fā)展需要和餐飲崗位實(shí)際工作過(guò)程為主線，以客房真實(shí)服務(wù)為項(xiàng)目載體，確定本課程的內(nèi)容為客房崗位認(rèn)知、客房產(chǎn)品設(shè)計(jì)、衛(wèi)生質(zhì)量管理、客房服務(wù)管理、設(shè)備用品管理、客房成本控制、客房安全管理等七個(gè)學(xué)習(xí)單元，共二十四個(gè)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)。內(nèi)容設(shè)置與職業(yè)資格考證相關(guān)內(nèi)容及職業(yè)崗位(群)任職要求聯(lián)系緊密，能實(shí)現(xiàn)課程的教學(xué)目標(biāo)。