第1章 冷庫(kù)基本知
1.1 冷庫(kù)在食品冷藏鏈中的地位和作用
1.1.1 食品冷藏鏈
1.1.2 國(guó)內(nèi)外冷庫(kù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
1.2 冷庫(kù)的組成與分類(lèi)
1.2.1 冷庫(kù)的組成
1.2.2 冷庫(kù)的分類(lèi)
1.3 冷庫(kù)制冷技術(shù)基礎(chǔ)
1.3.1 單級(jí)蒸氣壓縮式制冷
1.3.2 雙級(jí)蒸氣壓縮式制冷
1.3.3 復(fù)疊式壓縮式制冷
1.4 冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)流程
1.4.1 食品冷加工的機(jī)理和食品在冷加工過(guò)程中的變化
1.4.2 冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)的原則
1.4.3 冷庫(kù)設(shè)計(jì)的基本程序

第1章 冷庫(kù)基本知
1.1 冷庫(kù)在食品冷藏鏈中的地位和作用
1.1.1 食品冷藏鏈
1.1.2 國(guó)內(nèi)外冷庫(kù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
1.2 冷庫(kù)的組成與分類(lèi)
1.2.1 冷庫(kù)的組成
1.2.2 冷庫(kù)的分類(lèi)
1.3 冷庫(kù)制冷技術(shù)基礎(chǔ)
1.3.1 單級(jí)蒸氣壓縮式制冷
1.3.2 雙級(jí)蒸氣壓縮式制冷
1.3.3 復(fù)疊式壓縮式制冷
1.4 冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)流程
1.4.1 食品冷加工的機(jī)理和食品在冷加工過(guò)程中的變化
1.4.2 冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)的原則
1.4.3 冷庫(kù)設(shè)計(jì)的基本程序
1.5 冷庫(kù)的布置
1.5.1 冷庫(kù)布置的要求
1.5.2 冷庫(kù)的平面布置
1.5.3 冷庫(kù)的豎向設(shè)計(jì)

第2章 冷庫(kù)的隔熱與防潮
2.1 冷庫(kù)的隔熱設(shè)計(jì)
2.1.1 隔熱材料的技術(shù)要求
2.1.2 常用的隔熱材料
2.1.3 隔熱層厚度的計(jì)算
2.2 冷庫(kù)的防潮設(shè)計(jì)
2.2.1 水蒸氣的凝結(jié)和滲透
2.2.2 常用的防潮材料
2.2.3 防潮層的計(jì)算
2.3 冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的作法
2.3.1 土建冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)法
2.3.2 裝配式冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)做法

第3章 冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
3.1 制冷系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)內(nèi)容
3.1.1 制冷劑的選擇
3.1.2 壓縮級(jí)數(shù)和制冷機(jī)組型式的確定
3.1.3 冷凝器型式的選擇
3.1.4 供液方式的確定
3.1.5 蒸發(fā)回路的確定
3.1.6 冷卻方式的確定
3.1.7 確定融霜的確定
3.1.8 制冷系統(tǒng)的安全保護(hù)方案
3.2 冷庫(kù)冷負(fù)荷的計(jì)算
3.2.1 冷庫(kù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料
3.2.2 冷庫(kù)生產(chǎn)能力和庫(kù)容量的計(jì)算
3.2.3 冷庫(kù)熱負(fù)荷的計(jì)算
3.2.4 冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算
3.2.5 制冷負(fù)荷的估算
3.3 制冷壓縮機(jī)及設(shè)備的選型計(jì)算
3.3.1 制冷壓縮機(jī)的選型計(jì)算
3.3.2 冷凝器的選型計(jì)算
3.3.3 冷卻設(shè)備的選型計(jì)算
3.3.4 輔助設(shè)備的選型計(jì)算
3.3.5 節(jié)流機(jī)構(gòu)的選型計(jì)算
3.4 機(jī)房設(shè)計(jì)
3.4.1 機(jī)房設(shè)計(jì)一般要求
3.4.2 壓縮機(jī)的布置
3.4.3 冷凝器和冷卻水塔的布置
3.4.4 輔助設(shè)備的布置
3.4.5 機(jī)房機(jī)器、設(shè)備布置示例
3.5 庫(kù)房設(shè)計(jì)
3.5.1 冷卻間設(shè)計(jì)
3.5.2 凍結(jié)間設(shè)計(jì)
3.5.3 冷卻物冷藏間設(shè)計(jì)
3.5.4 凍結(jié)物冷藏間設(shè)計(jì)
3.6 制冷系統(tǒng)管道設(shè)計(jì)
3.6.1 制冷管道的管徑確定
3.6.2 系統(tǒng)管道的布置
3.6.3 管道的隔熱

第4章 氣調(diào)冷庫(kù)
4.1 氣調(diào)冷庫(kù)概述
4.1.1 氣調(diào)儲(chǔ)藏工藝
4.1.2 氣調(diào)方式
4.1.3 氣調(diào)設(shè)備
4.2 氣調(diào)冷庫(kù)建筑特點(diǎn)
4.2.1 庫(kù)體的密封
4.2.2 其他的要求

第5章 制冰與儲(chǔ)冰設(shè)計(jì)
5.1 制冰間設(shè)計(jì)
5.1.1 鹽水制冰
5.1.2 快速制冰
5.2 儲(chǔ)冰間的設(shè)計(jì)
5.2.1 儲(chǔ)冰間設(shè)計(jì)原則
5.2.2 儲(chǔ)冰間的設(shè)計(jì)
5.2.3 儲(chǔ)冰間的設(shè)計(jì)要求

第6章 冷庫(kù)給排水
6.1 一般要求
6.1.1 水源的選擇
6.1.2 水質(zhì)要求
6.1.3 水溫要求
6.1.4 水壓要求
6.1.5 水量計(jì)算
6.2 冷庫(kù)給排水設(shè)計(jì)
6.2.1 冷卻水給水方式
6.2.2 沖霜給水
6.2.3 排水設(shè)計(jì)

第7章 設(shè)計(jì)實(shí)例
7.1 氨制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介
7.1.1 設(shè)計(jì)條件
7.1.2 設(shè)計(jì)計(jì)算
7.1.3 制冷系統(tǒng)的原理圖
7.2 氟制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)介
7.2.1 冷庫(kù)的組成及平面布置
7.2.2 壓縮機(jī)和冷分配設(shè)備的配備
7.2.3 制冷系統(tǒng)
附錄
參考文獻(xiàn)