本書作者在從事高等院校果品蔬菜貯藏加工原理與技術(shù)教學(xué)和研究工作基礎(chǔ)上，經(jīng)過多次探索和實踐，逐步形成了本教材的編寫體系。本書在詳細講授果品蔬菜化學(xué)成分與貯藏加工特性的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)講解了果品蔬菜貯藏加工的基本原理和基本方法。本教材包括果品蔬菜化學(xué)成分與貯藏特性、果品蔬菜的采收和采后處理、果品蔬菜貯藏方式與設(shè)備、果品蔬

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《食品化學(xué)實驗指導(dǎo)(第2版)》除了介紹基本的實驗內(nèi)容外，還系統(tǒng)地介紹了常用食品儀器設(shè)備的使用方法與步驟，可以成為學(xué)生掌握儀器的指導(dǎo)用書。更值得一提的是，《食品化學(xué)實驗指導(dǎo)(第2版)》介紹了一些進行實驗設(shè)計和開展食品研究的理念與方法，而且提供機會讓學(xué)生熟悉有關(guān)食品研究的主要刊物，注重對學(xué)生創(chuàng)新思維和學(xué)術(shù)研究能力的培養(yǎng)。

本書系《新型農(nóng)民現(xiàn)代技術(shù)與技能培訓(xùn)叢書》的一個分冊、根據(jù)農(nóng)業(yè)職業(yè)崗位培訓(xùn)的技術(shù)要求編寫。本書的內(nèi)容包括：奶牛擠奶員和崗位職麗與素質(zhì)要求，奶牛場的組成與生產(chǎn)工藝，奶牛擠奶員須具備的基礎(chǔ)知識，設(shè)備簡介，擠奶方法與擠奶技術(shù)，牛奶的質(zhì)量控制，擠奶員勞動管理等內(nèi)容。本書從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了

本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。全書共分12章，講述了物料輸送機械與設(shè)備，清理、清洗機械與設(shè)備，分選、分級機械與設(shè)備，分離機械與設(shè)備，粉碎機械與設(shè)備，混合機械與設(shè)備，濃縮和干燥機械與設(shè)備，殺菌機械與設(shè)備，冷凍機械與設(shè)備，包裝機械與設(shè)備，其他機械與設(shè)備。本書著重于食品加工機械與設(shè)備的原理和選型。本書可供本科食

女人美麗的狀態(tài)，莫過于健康身體帶來的容光煥發(fā)，這不是任何昂貴脂粉可做出來的。但生活上的種種壞習(xí)慣，如睡眠不足、多吃煎炸油膩的食物等等，會令人們的體內(nèi)累積毒素，弄得皮膚敏感、粗糙、長滿惱人的痘痘，甚至?xí)��?dǎo)致小腹脹滿、身體浮腫…… 想要做個健康窈窕的美人，就要及時清除體內(nèi)毒素。如果這個時候你還沒找到解決方法，那就太糟糕了！

《面向21世紀高等學(xué)校規(guī)劃教材：食品包裝學(xué)》系統(tǒng)而全面地介紹了食品包裝材料與選材、食品包裝原理、食品包裝技術(shù)設(shè)備、各類食品的具體包裝方法與實例、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)、包裝設(shè)計及技巧等方面的內(nèi)容，并融入了當(dāng)代國際上有關(guān)食品包裝的新材料、新工藝、新技術(shù)、新裝備等最新技術(shù)成果和發(fā)展方向。《面向21世紀高等學(xué)校規(guī)劃教材：食品包裝

你想天天喝葡萄酒嗎？多數(shù)人的回答是想喝。因為，從期刊、雜志等媒體得知，適量飲用葡萄酒較其他酒精飲料更有益于健康。但名葡萄酒、高價酒，天天喝又喝不起，價低的葡萄酒又不敢喝，你可曾想過自釀葡萄酒呢？本書可以幫助你實現(xiàn)這個想法！書中在傳統(tǒng)釀酒工藝、設(shè)備基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代微型釀酒設(shè)備及材料、工藝，對家庭自釀葡萄酒的原料、設(shè)備及方

本書根據(jù)高等學(xué)校食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格要求，按照食品專業(yè)教學(xué)的理論與實踐有機結(jié)合的原則，以食品工廠的典型設(shè)計過程為主線，對每一設(shè)計步驟、設(shè)計環(huán)節(jié)以及綜合設(shè)計技能進行強化訓(xùn)練。全書共分十一個部分:食品廠廠址選擇綜合實訓(xùn)、食品廠總平面布置綜合實訓(xùn)、產(chǎn)品方案制定綜合實訓(xùn)、產(chǎn)品工藝流程的確定綜合實訓(xùn)、物料衡算綜合實訓(xùn)、食品