人工智能已經成為推動科學技術和國民經濟發(fā)展的重要力量。為幫助青少年讀者深入理解并有效應用這一前沿技術，提升跨學科思維和綜合能力，本書基于掌控板和適用于中小學生的圖形化編程，圍繞智能生活這一主題，設計與人工智能相關的項目式學習案例。本書共13課，每課包含“基礎我來學”和“進階我會用”兩大模塊。讀者可以依托模塊中的“準備清

3D打印微點陣材料是新一代輕質高強韌結構材料。本書主要針對3D打印微點陣材料在準靜態(tài)和動態(tài)沖擊載荷作用下的力學性能與變形失效機理進行論述，并結合典型的工程應用背景，對微點陣材料的力學優(yōu)化設計方法進行闡述。全書包含微點陣材料概念與應用、3D打印工藝和材料、微點陣材料準靜態(tài)力學性能、微點陣材料動態(tài)力學性能、微點陣材料數值模

本書系統介紹了燕麥、蕎麥、藜麥、薏苡、谷子、高粱、大麥、綠豆、紅小豆、蕓豆、蠶豆、鷹嘴豆、豌豆等主要雜糧的營養(yǎng)及功能成分，重點闡述了雜糧中功能成分的生物活性與健康效益，并對其加工技術進行了詳細介紹。

《休閑食品加工技術》一書以滿足休閑食品生產崗位需要為中心，主要介紹了休閑食品的加工方法，引入食品行業(yè)的新技術、新工藝、新產品，甄選時下市場熱賣、年輕人喜歡且有共鳴的時尚零食。教材內容按原料劃分，涵蓋谷物類休閑食品、薯類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品、乳類休閑食品、豆類休閑食品、堅果與籽類休閑食品、糖果類休閑食品

《食品感官檢驗技術》參照食品類專業(yè)教學標準編寫，根據生產一線的崗位需要，內容設置7個項目，29個知識點。項目由“知識目標、能力目標、素質目標、知識點、拓展閱讀、思考題、技能訓練”等版塊構成。首先詳細介紹了食品感官檢驗的基礎和食品感官檢驗的條件，在此基礎上重點介紹了食品感官差別試驗、類別試驗、分析或描述試驗等感官檢驗方法

本書闡述了食品生物成味的基礎理論、實踐應用與發(fā)展趨勢，從化學、生物、心理及生理等多角度系統解析了食品生物成味的理論與實踐，并針對各類典型食品詳細論述了生物成味的研究現狀與趨勢，豐富并創(chuàng)新了食品風味科學的理論，旨在順應人民群眾食物結構和需求的變化趨勢，積極踐行大食物觀，加快提升食品風味與健康的科技創(chuàng)新能力，為消費者提供兼

作為民國時期興起的女性服飾典范，旗袍不僅是中華傳統服飾文化的瑰寶，更融合了民族性與時代感的時尚精髓。本書立足設計學，結合社會學、歷史學、傳播學等多學科視角，系統梳理了旗袍的歷史沿革、設計要素及其時尚價值，并探討了現代旗袍如何在繼承傳統的基礎上創(chuàng)新，解析旗袍文化與時尚設計的緊密聯系。本書從形制結構、色彩搭配、裝飾細節(jié)、面

本報告介紹了WHO煙草制品管制研究小組第十次會議的結論和建議。該次會議討論了新型煙草制品，如電子煙堿傳輸系統（ENDS）、電子非煙堿傳輸系統（ENNDS）和加熱型煙草制品（HTP）管制科學基礎方面的優(yōu)先事項。研究小組審查了專門為會議編寫的九份背景文件和兩份補充文件，涉及以下專題：①HTP中的有害物質及其暴露、健康影響和

本書分為緒論和正文的4部分18章。其主要內容涵蓋了以下各方面：能量、營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素保健成分相關的基礎知識，谷薯類、豆類、堅果、蔬菜、水果、肉類、動物性水產品、乳類、蛋類和調味品等各類食物的營養(yǎng)價值及健康作用，食物營養(yǎng)標簽，膳食結構和膳食指南，以及孕婦、乳母、嬰幼兒、老年人和各類慢性疾病人群的營養(yǎng)膳食。通過創(chuàng)新編排體系

本書主要介紹了防腐劑、抗氧化劑、食用色素、發(fā)色劑與漂白劑、乳化劑、增稠劑與穩(wěn)定劑、調味類添加劑等食品添加劑的功能特點、作用原理與應用進展。本書從教學和生產的角度綜合考慮，科學合理地設計了教材結構，將理論知識同企業(yè)的實際生產相結合，注重實踐，以培養(yǎng)學生的綜合應用能力，實際參考性和操作性較強，提升學生學習興趣，培養(yǎng)學生學以

本教材根據食品科學與工程專業(yè)工程認證和國家一流專業(yè)建設要求，參考食品科學與工程教學指導委員會有關食品機械與設備的課程標準進行編寫。在章節(jié)設計上，先回顧食品機械基礎知識，然后按食品加工順序展開食品機械主體內容，最后再融匯各個工序的食品機械形成系統生產線，進行工程知識的匯通總結；此外還融入食品智能機械與設備，加入食品機械創(chuàng)

《食品分析》根據行業(yè)現行標準、規(guī)范進行編寫。知識系統、結構合理、重點突出，內容簡明扼要、通俗易懂，符合當前高職教育教學模式。本書內容包括：食品分析概述及實驗室安全、食品樣品的采集與處理、食品感官檢驗、食品的物理性質檢驗、食品中一般成分的分析、食品中食品添加劑的分析、食品中有毒有害物質的分析、食品包裝材料及容器的分析。本

《食品化學實驗和習題》（第二版）包括二部分內容，第一部分是食品化學實驗，第二部分是食品化學復習資料。在實驗內容中第一章所安排的單元實驗，可使學生掌握和熟悉食品中基本成分的標準測定方法和技術；第二章所安排的綜合性實驗，融入了現代實驗技術，使學生的實驗技能得到全面鍛煉和提高，并使學生學會應用綜合技術解決實際問題；第三章為研

《咖啡調制》以“模塊”“任務”的形式介紹了意式濃縮咖啡萃取、牛奶咖啡制作、菜單咖啡制作、風味咖啡制作以及多器具咖啡制作等內容，主要講解了咖啡的種類和調制方法。本教材題材新穎，內容豐富，理論聯系實際，并附有演示操作視頻，具有針對性、實用性和指導性。本書可作為高等職業(yè)學校旅游管理、酒店管理與數字化運營、空中乘務和國際郵輪乘

鹽文化伴隨中華民族五千年文明史孕育發(fā)展，制鹽工藝亦從神農氏時代的夙沙氏“煮海為鹽”發(fā)展成為現代制鹽生產工藝�！吨汽}工藝學》全面系統地闡述了目前制鹽理論基礎和生產工藝。除了介紹鹽的分類、性質、用途、資源分布之外，緊密結合制鹽工藝產業(yè)技術等科技創(chuàng)新發(fā)展現狀，重點介紹了制鹽的理論基礎、制鹽原料、海鹽生產工藝、湖鹽生產工藝、粉

唐宋時期的長安茶道，是中國茶道黃金時代的中心，既是茶文化的寶庫，又是茶學研究的堡壘，本書以期在經濟、文化與政治等為主要因素的社會宏觀背景下，回顧長安茶文化的歷史與表現，以文獻記載與出土文物相結合手段，宏觀敘事與微觀鑒賞、分析互鑒互證方式，展示長安茶文化方方面面。緊緊把握中國傳統文化從儒釋道到關學對包括茶道文化在內的亞文

服裝美學是服裝藝術類課程中最重要的課程之一，它既隸屬于普通的美學范疇，又遵循服裝藝術與服裝審美的特殊規(guī)律。本書結合服裝專業(yè)學習的需要，主要介紹了美學的基本理論、服裝設計美學原理、服裝美的表現形式、服裝美學的美感與心理、服裝穿著的美學理念、服裝審美體系、服裝審美變遷的影響因素、服裝藝術創(chuàng)作風格、中國服裝美學體系共九個章節(jié)

服飾作為人類社會最基本的物質生活之一，不僅具有基本的物質屬性，而且蘊含著豐富的精神內涵和社會文化意義。東周秦漢時期是我國古代服飾發(fā)展史上的一個重要轉型期，從一個側面反映出中華文明多元一體格局的形成。本書在全面占有、系統分析考古材料的基礎上，運用考古學的理論方法，結合歷史文獻、出土文獻和其他學科的研究成果，初步揭示了東周

本教材緒論部分主要介紹了葡萄酒的歷史與產業(yè)發(fā)展現狀和趨勢。圍繞葡萄酒生產各工序工作任務，將實踐工作中的生產準備、葡萄汁的制備、菌種制備、釀造、貯酒、蒸餾、包裝等工作內容作為不同的學習項目，形成教材模塊一部分的各項目；為了對生產過程中工藝參數進行全程監(jiān)控，生產合格產品，將葡萄酒質量標準相關項目中的葡萄酒感官檢驗、酒精度測

本書共15章，涵蓋了緒論、食品分析法律法規(guī)與標準、食品分析中的質量保證、食品的物理特性分析、水分的測定、灰分和礦物質的測定、脂類物質的測定、碳水化合物的測定、蛋白質和氨基酸的測定、酸度和酸性物質的測定、維生素的測定、典型有害礦質污染物的測定、加工和污染產生的典型有害物質的測定、農藥殘留和獸藥殘留的測定、典型生物性毒素的