本書由運動營養(yǎng)學領域的領軍學者寫作，將關于學科領域中最前沿的科學發(fā)現(xiàn)通過簡明易懂的方式傳遞給大眾，并提供了可以具體操作的方法，貫通了實驗室和廚房的通路，彌合了科學理論與大眾實踐的裂縫。本書的神奇之處在于，雖然它由全球頂尖專家寫作，卻能夠輕易地被運動員和教練員所理解，在采用了書中介紹的方法后可以明顯地感受到身體的變化和運動表現(xiàn)的提升。
本書由運動營養(yǎng)學領域的多位專家傾力撰寫。這些專家共同探討新的運動營養(yǎng)科學，并將科學發(fā)現(xiàn)以深入淺出的語言轉(zhuǎn)化為運動員易于理解和實踐的運動營養(yǎng)和飲食建議。書中提供的不止是運動營養(yǎng)方面的理論知識，而且形成了有助于運動員提高成績和迅速恢復身體競技狀態(tài)的營養(yǎng)和訓練指導。
本書為運動員和教練員揭示營養(yǎng)真相，改變可產(chǎn)生深遠影響的運動員賽前備戰(zhàn)與日常訓練中的營養(yǎng)儲備工作。
阿斯克?約肯德魯普是英國伯明翰大學運動代謝專業(yè)的教授。在其職業(yè)生涯中，阿斯克已發(fā)表了150篇論文和文章，出版了4本書，包括一本關于運動營養(yǎng)學的教科書。他的研究對運動員良好營養(yǎng)的實踐以及為運動員提出營養(yǎng)建議都做出了巨大貢獻。他在2003年獲得了Otto Wolff von Amerongen獎并在2005年被布魯賽爾大學授予Danone Chair。他也是歐洲體育科學雜志的主編。此外，阿斯克還是荷蘭拉波銀行車隊（Rabobank）、英國田徑組織和一些世界*優(yōu)秀的馬拉松運動員、游泳運動員和三項全能運動員的訓練和營養(yǎng)顧問。
目錄
作者．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 5
第1章 運動營養(yǎng)學歷史：從早期到未來．．．．．．．．．．．．．．．． 7
本特·薩爾丁和阿斯克·約肯德魯普
第2章 運動員飲食的最佳組成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
利茲·布羅德和格雷格·考克斯
第3章 最佳賽前飲食．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
阿斯克·約肯德魯普
第4章 比賽中碳水化合物的攝入：時間、種類和攝入量．．．．．．．23
阿斯克·約肯德魯普
第5章 水合作用：創(chuàng)新之處．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
阿斯克·約肯德魯普
第6章 脂肪燃燒：方式和原因．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
阿斯克·約肯德魯普
第7章 康復營養(yǎng)學．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
路易斯·布爾克
第8章 營養(yǎng)、睡眠和恢復．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 49
修納·L． 哈爾森
第9章 鍛煉肌肉．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
斯圖爾特·菲利普斯和馬克·塔諾波斯基
第10章 在低糖原水平下訓練，在高糖原水平下比賽．．．．．．．．．59
基斯·巴爾
第11章 通過控制蛋白質(zhì)攝入來優(yōu)化訓練適應力．．．．．．．．．．．． 64
凱文·蒂普頓
第12章 替代燃料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
阿斯克·約肯德魯普
第13章 膳食補充劑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
漢斯·布勞恩
第14章 與膳食補充劑使用相關的風險．．．．．．．．．．．．．．．．．．84
羅納德·莫恩
第15章 營養(yǎng)學和免疫功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 89
邁克爾·格里森
第16章 可提升免疫能力的補充劑．．．．．．．．．．．．．．．．．． 95
大衛(wèi)·尼曼
第17章 女性運動營養(yǎng)學．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．101
布倫·特魯比
第18章 營養(yǎng)、大腦和長時間運動．．．．．．．．．．．．．．107
羅曼·繆森和菲利普·沃森
第19章 體重管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．113
阿斯克·約肯德魯普
第20章 蛋白質(zhì)和體重減輕．．．．．．．．．．．．．．．．．．．118
塞繆爾·梅特勒和凱文·蒂普頓
第21章 營養(yǎng)與運動相關的腸胃問題．．．．．．．．．．．．123
貝亞特·法伊弗
第22章 馬拉松賽跑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．128
約翰·霍利
第23章 中距離跑步的營養(yǎng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．133
特倫特·斯特林格沃爾夫
第24章 游泳．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．140
路易斯·布爾克
第25章 鐵人三項運動．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．147
阿斯克·約肯德魯普
第26章 冒險比賽和超級馬拉松比賽．．．．．．．．．．．153
馬克·塔諾波斯基
第27章 團體運動．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．160
斯圖爾特·菲利普斯
第28章 未來：個性化的營養(yǎng)和水合作用．．．．．．165
特倫特·斯特林格沃爾夫博士—雀巢研究中心，瑞士
參考文獻�。�171
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