寧波市市場監(jiān)管局組織專家，編寫了《超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南及培訓(xùn)教材》。本書以《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品經(jīng)營許可管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范（GB 31621-2014）》等法律法規(guī)規(guī)章及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)，主要適用于大中型商超和便利店的食品經(jīng)營者。 本書共分四個部分。第一部分是超市食品安全基礎(chǔ)管理操作指南，匯總梳理超市經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)遵循的行為規(guī)范，從資質(zhì)管理到全過程食品安全風(fēng)險管理的控制要求，并提供超市食品安全管理制度范本。第二部分是超市食品安全基礎(chǔ)管理自查體系，主要為超市提供食品安全基礎(chǔ)管理自查評估的要點(diǎn)，是基于第一部分行為規(guī)范的自查應(yīng)用，并指引超市按季度、半年度和年度提交食品安全自查報告，養(yǎng)成定期檢查-評估-整改的習(xí)慣，以有效落實食品安全自查制度。第三部分是優(yōu)秀基礎(chǔ)管理培訓(xùn)教材，是對第一部分行為規(guī)范在操作上的進(jìn)一步細(xì)化，并輔之以操作圖例，為超市從業(yè)人員培訓(xùn)提供指引。第四部分是常見問題及規(guī)范管理體系，通過反面、正面教學(xué)案例，引導(dǎo)超市按照7S導(dǎo)入體系，不斷提升食品安全管理水平。